Predstavljam vam lahkotno, a okusno sladico - mehko karamelo. Je vsestranski izdelek, s katerim lahko okrasite sladice, naredite sladkarije ali preprosto jeste s svežim čajem ali kavo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ena od osnovnih sestavin v arzenalu slaščičarja je karamel, ki ima posebno mesto v klasifikaciji sladkarij. V različnih oblikah ga lahko najdemo v različnih receptih. Toda kljub temu je osnova kuhanja proces taljenja sladkorja. Sestavni del sladice je bil izumljen pred nekaj stoletji. V stari Indiji so iz ocvrtih stebel trsa pridobivali karameli podoben izdelek. Obsežna proizvodnja sladkarij se je začela v XIV-XVI stoletju v številnih državah: Ameriki, Franciji, Veliki Britaniji. Poleg tega se vsak od njih šteje za ustanovitelja karamelnih izdelkov. Za Francoze in Ruse je bila njihova najljubša karamela v obliki lizik na palčkah. V XVIII stoletju. v Angliji se je začela doba karamele in nemški farmacevt na osnovi bonbonov in zdravilnih zelišč je ustvaril zdravilne bonbone, ki so nadomestili grenke napitke.
Danes se je veliko slaščičarjev in celo gospodinj naučilo kuhati karamelo. Uporablja se za plastenje peciva, dodajanje smetani, okrasitev peciva, pripravo sladkarij. In kako dobri so piškoti ali košarice s pecivom, napolnjene s tako čudovito dobroto s karamelo! Poleg tega lahko karamel popolnoma nadomesti industrijsko kondenzirano mleko, ki slovi po svoji slabi kakovosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 382 kcal.
- Obroki - 250 ml
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Mleko - 250 ml
- Maslo - 30 ml
- Sladkor - 250 g
Izdelava mehke karamele iz mleka
1. Sladkor damo v ponev in postavimo na štedilnik na srednji vročini.
2. Sladkor se bo začel topiti in hkrati karamelizirati. Nenehno mešajte.
3. Rafiniran sladkor mora dobiti zlati odtenek in se oblikovati v kristale.
4. V ponev vlijemo mleko in vklopimo še malo ognja.
5. Mleko segrejte, nenehno mešajte. Kristali sladkorja se morajo med segrevanjem mleka popolnoma raztopiti.
6. Skuhajte karamelo. Mleko naj bi postopoma dobilo zlato barvo.
7. Nato v ponev dodamo maslo.
8. Premešajte in izdelek hranite na zmernem ognju.
9. Karamelo zavremo do želene konsistence. Vendar ne pozabite, da bo s hlajenjem postalo gostejše. Če ga boste uporabili kot samostojno sladico, potem vzemite sladkor in mleko v razmerju 1 proti 1. Če potrebujete polnilo za košare, piškote, zamenjajte kondenzirano mleko, ga uporabite kot osnovo za smetano, nato količino mleka mora biti polovica sladkorja.
10. Prav tako vam ne svetujem, da takoj skuhate veliko porcijo. Optimalna količina je 200 g sladkorja. Če se delež poveča, se bo sladkor težko stopil. Za začetek lahko skuhate sladkorne bonbone in postopoma bo empirično postalo jasno, koliko morate kuhati na določenem štedilniku in v kakšnih jedeh. K masi lahko dodate zdravilna zelišča, nato dobite domače sladkarije za vneto grlo, kašelj itd.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti kremasto karamelo.
