Kako narediti gobovo rižoto? Nasveti in skrivnosti. TOP 4 korak za korakom recepti s fotografijami. Video recept.
Kremno rižota iz gob
Od številnih različic rižote je najbolj občutljiva in bogata s kremastim okusom. Pri pripravi morate vzdrževati povprečno temperaturo. Ker se bo pri majhnem ognju riž zdrobil, pri močnem ognju pa zažgal.
Sestavine:
- Arborio riž - 1 žlica.
- Šampinjoni - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 4 stroka
- Krema 10% - 150 ml
- Parmezan - 90 g
- Koromač, kumina, semena timijana - vsakega stisnite
- Peteršilj, koper, cilantro - po okusu
- Oljčno olje - za cvrtje
- Morska sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sladkor po okusu
Postopna priprava kremno rižote iz gob:
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne pol obroče.
- Šampinjone operemo in narežemo na trakove.
- Česen olupimo in narežemo na trakove.
- V ponvi segrejte olje in na hitro popražite čebulo, česen in gobe do mehkega.
- V drugi ponvi riž prepražimo s koromačem, timijanom in kumino. Nato ga dodajte gobam.
- Rižoto skuhajte in močno mešajte do zlato rjave barve.
- Zalijemo z vrelo vodo, tako da prekrije le vso hrano in kuhamo na majhnem ognju.
- Riž pokrijemo in dušimo, dokler ni skoraj kuhan.
- Nato vlijemo smetano, malo vode, sol, dodamo sladkor, začimbe in dušimo nekaj minut, dokler riž ni mehak.
- Po posodi potresemo nariban parmezan in premešamo.
- Rižoto postrežemo vročo in posuto z zelišči.
Gobova rižota Jamieja Oliverja
Gobova rižota po receptu Jamieja Oliverja, dopolnjena s šampinjoni, je zelo aromatična in bogata z okusi. To je odlično kosilo ali večerja za vso družino.
Sestavine:
- Riž Carnaroli - 300 g
- Šampinjoni - 400 g
- Posušene jurčke - 20 g
- Zelena - 2 stebla
- Čebula - 1 kos.
- Rožmarin - 2-3 vejice
- Belo vino - 200 ml
- Piščančja juha - 600 ml
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Maslo - 1 žlica
- Sol po okusu
- Limonin sok - 0,25 kosov.
- Parmezan - 60 g
- Česen - 2 stroka
- Poper po okusu
Korak za korakom za rižoto z gobami Jamieja Oliverja:
- V mešalniku zmeljemo sesekljano čebulo, zeleno, posušene gobe in rožmarin, dokler se drobno ne drobijo.
- V ponev vlijemo rastlinsko olje, dobljeno zmes damo in pražimo na močnem ognju, nenehno mešamo.
- Zalijemo z belim vinom, dodamo suh riž in dušimo nekaj minut, da se riž prepoji z vinom.
- Nalijte 1 žlico. vročo juho in kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte.
- Ko riž vpije tekočino, dodajte še 1 žlico. juha.
- Šampinjone narežemo na četrtine in dodamo rižu.
- Začinite s soljo in nadaljujte s kuhanjem.
- Po potrebi dolijte tekočino. Skupni čas kuhanja je 30 minut.
- Na koncu kuhanja dodamo maslo, sesekljan peteršilj in kosmiče parmezana.
- Mešajte, da se sir stopi in takoj postrezite.
Rižota s suhimi gobami
Rižota s suhimi gobami je najbolj aromatična jed. Posušene gobe dajejo hrani neverjetno aromo in okus.
Sestavine:
- Posušene gozdne gobe - 100 g
- Arborio okroglozrnat riž - 1,5 žlice.
- Piščančja juha - 1 l
- Oljčno olje - 3 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Suho belo vino - 1,5 žlice.
- Zelena čebula - 3 žlice
- Maslo - 3 žlice
- Parmezan - 100 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava rižote s suhimi gobami po korakih:
- Juho segrejte, da ostane topla.
- Gobe prelijemo s 500 ml vrele vode in pustimo stati pol ure. Po tem jih vzamemo in narežemo na koščke ter gobovo juho precedimo skozi fino sito.
- V ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje in dodajte gobe. Kuhajte jih 3 minute.
- Gobam dodamo drobno sesekljano čebulo in dušimo 1 minuto.
- Dodamo riž in mešamo, dokler ni prekrit z oljem. Pražite ga, dokler ne dobi bledo zlate barve.
- Zalijemo z vinom in nenehno mešamo, počakamo, da se popolnoma vpije v riž.
- Nalijte pol kozarca juhe in premešajte. Ponovno počakajte, da se popolnoma absorbira.
- Nadaljujte z dodajanjem juhe, nenehno mešajte. Skupni čas kuhanja riža je približno 30 minut.
- Na koncu kuhanja dodamo vsa zelišča in začimbe ter potresemo z naribanim parmezanom.
Video recepti:
