TOP 4 recepti s fotografijami priprave minestrone juhe z gobami. Skrivnosti domače kuhinje. Video recepti.
Prva nacionalna italijanska jed, minestrone, je v glavnem sestavljena iz zelenjave, ki energizira in napolni telo z vitamini. Dodajo pa ji tudi druge sestavine, ki povečujejo sitost, na primer gobe. Kako kuhati juho iz mineštra z gobami, bomo govorili v tem članku.
Splošna načela kuhanja
- Glavna zelenjava za minestrone je krompir, vse vrste zelja, korenje, čebula. Minestrone se kuha tudi z dodatkom katere koli sezonske zelenjave, ki se v tem letnem času prodaja na trgu, od česar se sestava in okus hrane pogosto spreminjata. Bučke, jajčevci, buče, paradižnik, zeleni grah, fižol, leča, šparglji, paprika, zelena, koruza, koromač, špinača damo v juho …
- Pripravite zdrob v mesni, ribji ali zelenjavni juhi. Vsa ta živila so lahko prisotna tudi v juhi. Včasih se juhi doda pikantnost in prefinjenost v suho vino.
- Včasih se jedi dodajo klobase, slanina, prekajeno meso, zaradi česar je jed bogatejša in bolj okusna.
- Minestroni se dodajo gobe z ostrigami, šampinjoni ali gozdnimi gobami. Lahko so sveži, posušeni ali zamrznjeni.
- Italijani imajo radi, da je juha gosta in bogata, zato jo skuhajo z veliko sestavinami.
- Zelenjavo in vse druge izdelke damo v ponev surove ali predhodno ocvrte na olivnem olju.
- Da bo jed bolj pikantna, v pripravljeno juho položite česen, vendar ga ne prekuhajte preveč. Če želite jedi dodati svež okus česna, v ponvi prepražite sesekljan strok.
- Juho začinimo s soljo, poprom, italijanskimi zelišči, zelišči (svežimi ali posušenimi). Seveda je v Italiji običajno dodati smetano in parmezan. Samo 10 g naribanega sira na krožniku bo naredilo okus sveže in bogate juhe. Pesto omako pogosto uporabljamo tudi za preliv. Med serviranjem ga damo v ponev ali krožnike.
Minestrone z jurčki
Kljub dejstvu, da je v preteklosti mineštro kmečka juha, ker dodano je bilo vse, kar je bilo v hladilniku, in je nekako spominjalo na našo mešanico ali okroško. Italijanski kuharji izvrstno pripravljajo juho iz mineštra z dodatkom žlahtnih jurčkov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 167 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Voda - 1,5 l
- Sol po okusu
- Jajčevec - 1 kos.
- Sveže jurčke - 350 g
- Korenje - 1 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
- Parmezan - 50 g
- Suho belo vino - 50 ml
- Krompir - 2 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
Kuhanje mineštra z jurčki:
- Jajčevce operemo, narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo 15 minut, da odstranimo grenkobo. Splaknite jih pod tekočo vodo, posušite in 15 minut pecite v ponvi na olivnem olju do zlato rjave barve.
- Krompir in korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke.
- Gobe operemo, odstranimo umazanijo in narežemo na koščke. Damo jih v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Privijte temperaturo in sadje kuhajte 30 minut pod pokrovom, dokler ne zaplava.
- Nato dodamo krompir s korenjem in po vrenju kuhamo 15 minut, dokler ni skoraj kuhan.
- Ocvrte jajčevce pošljite v ponev, nalijte belo vino, začinite s soljo in poprom ter kuhajte 5 minut.
- Končano juho nalijte v sklede in vsakemu obroku dodajte sirove ostružke.
Minestronova juha s suhimi gobami
Minestronova juha z gobami in zelenjavo, ocvrto na olivnem olju, ima bogatejši in svetlejši okus. Je mastna in zadovoljiva. V tem primeru je treba izdelke počasi pražiti, skoraj vreti. Čeprav glede na sodoben ritem življenja to ni vedno mogoče.
Sestavine:
- Posušene jurčke - 50 g
- Krompir - 2 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Stebla zelene - 50 g
Kuhanje minestrone juhe s suhimi gobami:
- Posušene jurčke prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo pol ure. Nato previdno odstranite iz slanice z žlico z režo in narežite na srednje velike kose. Gobo slanico precedite s fino filtracijo.
- Čebulo in krompir olupimo in operemo ter posušimo z bučkami. Zelenjavo narežemo na kocke, stebla zelene pa na kolobarje
- V ponvi segrejemo olivno olje in čebulo pošljemo v ocvrt. Po 5 minutah dodajte gobe in krompir, po 5 minutah pa bučke in zeleno. Ogenj dušimo, ponev pokrijemo in zelenjavo dušimo 7-10 minut.
- Vse izdelke pošljite v ponev, pokrijte z vodo, soljo, poprom in po vrenju kuhajte približno 15 minut, dokler niso vsi izdelki mehki.
Minestrone recept z zamrznjenimi gobami in smetano
Jed ni zapletena, a hkrati precej zadovoljiva. Sestavljen je iz majhne količine hrane, medtem ko je juha hranljiva in zdrava. In zahvaljujoč dodani smetani v receptu minestrone z gobami postane juha bolj nežna in pridobi kremast okus.
Sestavine:
- Zamrznjene gobe - 300 g
- Krompir - 2 kos.
- Krema - 150 ml
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Začimbe za gobe - 1 žlica
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Špargljev fižol - 150 g
- Oljčno olje - za cvrtje
- Sir - za serviranje
Kuhanje mineštra z zamrznjenimi gobami in smetano:
- Gobe naravno odmrznite brez uporabe mikrovalovne pečice. Postavite v cedilo in sperite. Osušimo in narežemo na srednje velike kose.
- V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sesekljan česen in pražimo 1 minuto. Nato ga odstranite iz ponve kot nageljnove žbice so že aromatizirale olje in dodale gobe, ki jih na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve, občasno premešamo.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke s korenčkom. Pošljite jih v ponev z gobami in še naprej pražite 7 minut.
- Vso hrano dajte v ponev, zalijte z vodo in zavrite. Začinimo s soljo in poprom, začimbami iz gob in pokrito kuhamo 10 minut.
- Špargljev fižol operemo, osušimo, na obeh straneh odrežemo konce in strok razrežemo na 3-4 kose. Šparglje položite v ponev in po vrenju juho kuhajte 4 minute.
- Smetano vlijemo v ponev, zavremo in takoj izklopimo ogenj.
- Juho nalijte v sklede in vsakemu obroku dodajte nariban sir.
Kako narediti minestrone z gobami in slanino
Rustikalno bogata in gosta juha iz minestrone z gobami ima popolnoma edinstven okus. Ocvrta slanina, dodana receptu, daje enolončnici dimljen okus in aromo.
Sestavine:
- Šampinjoni - 300 g
- Slanina - 50 g
- Mesna juha - 1,5 l
- Brokoli - 300 g
- Sladka paprika - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Zeleni - nekaj vej
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje mineštra z gobami in slanino:
- Gobe operemo, osušimo in narežemo na rezine. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo gobe in pražimo do rahlo zlate barve.
- Gobe vzamemo iz ponve in dodamo narezano slanino, da se ocvrti. Na zmernem ognju ga pražimo 1 minuto na vsaki strani.
- Papriko olupimo iz škatle za semena, odrežemo pregrade in narežemo na kocke.
- Brokoli operemo, posušimo in razstavimo na socvetja.
- Paradižnik narežemo na kolobarje.
- V ponev položite gobe, papriko in brokoli. Zalijemo z mesno juho in zavremo. Kuhajte 15 minut in začinite s soljo in poprom.
- Nato v juho dodamo slanino s paradižnikom in po vrenju kuhamo 1-2 minuti.
- Juho začinimo s sesekljanimi zelišči in pokrito pustimo stati 10 minut.
