TOP 4 recepti s fotografijo priprave puste pite z gobami v pečici doma. Skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Ruska kuhinja slovi po aromatičnem in bujnem pecivu. Ne nazadnje zasedajo recepti za pite z gobami. Okusne in rdeče, okrasile bodo vsako pojedino. Pekli so jih za vse praznike, poroke, imendane, krst … In v strogem postu je takšno pecivo nadomestilo mesne jedi. Posne pite z gobami v pečici so priljubljene, ker za nadev so primerne gobe, ostrige, jurčki, jasičevine, jurčki in lisičke. Pito lahko pečemo iz kvašenega, listnatega, brez kvasa, peciva in katerega koli drugega testa. V tem gradivu bomo izvedeli TOP-4 recepte za pripravo puste pite z gobami v pečici doma.
Skrivnosti in nasveti kuharjev
- Gobova pita je razdeljena na odprto in zaprto. Za odprto peko - plast testa položimo v pekač, nanj položimo nadev in ga po vrhu potresemo s sirom. Na enak način se izvede zaprta peka, namesto sira pa se na vrh položi plast testa, ki se ob robovih pritrdi s spodnjo plastjo. Zgornjo pokrito torto lahko okrasimo s preostalim testom ali potresemo s sirom.
- Gobova pita se ne peče samo v pečici, ampak tudi v večnamenskem kuhalniku, kar je zelo priročno, saj vam kuhanja ni treba spremljati, medtem ko izdelek ne bo zagorel.
- Če svežih gob ni na voljo, uporabite zamrznjene ali posušene. Slednjega pred kuhanjem namočite v vroči vodi. Dobre so tudi kisle gobe.
- Gobe oddajajo veliko vlage, zato jih je treba najprej ocvrti.
- Za polnjenje se lahko gobe uporabljajo samostojno ali v kombinaciji z drugimi izdelki. Na primer s čebulo, pire krompirjem, dušenim zeljem, rižem, zelišči. Za nemastno peko dodajte mleto meso, mleto meso, sir, kuhana jajca, kislo smetano.
- Za puhasto in rahlo gobovo pito jo skuhajte s kvasnim testom. Pri nemastnih možnostih je plastna pita z gobami še posebej okusna, nežna in drobljiva.
Kvasna pita z gobami
Pusto kvasna pita z gobami diši po prijetnosti, ljubezni, gostoljubnosti in toplini. Je okusna, nasitna in zadovoljiva. Je odličen dodatek k skledi juhe ali popoldanski malici.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 305 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 2 uri 45 minut
Sestavine:
- Svež kvas - 20 g
- Topla voda - 200 ml
- Sezamovo seme - 1 žlica
- Moka - 400 g
- Škrob ali mleti krekerji - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 3 žlice v testu, 2 žlici. za cvrtje
- Sol - 0,5 žličke
- Sladkor - 0,5 žlice
- Šampinjoni - 400 g
- Čebula - 2 kos. Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje kvasne pite z gobami:
- Kvas zdrobimo v skledo, zmeljemo s sladkorjem in prelijemo s toplo vodo. Vse premešamo in dodamo pol porcije presejane moke. Testo pregnetemo in pustimo na toplem 20 minut, da vzhaja.
- Nato dodajte preostalo moko, sol in rastlinsko olje.
- Testo gnetite, dokler ni mehko in se ne lepi za roke. Prenesite ga v namaščeno posodo z rastlinskim oljem, pokrijte s čisto brisačo in pustite toplo 1 uro.
- Za nadev olupimo čebulo in gobe ter operemo.
- Čebulo sesekljamo na tanke četrtine obročev in pečemo v ogreti ponvi z rastlinskim oljem 5 minut, občasno premešamo, dokler ni prozorna.
- Šampinjone narežemo in pošljemo v ponev s ocvrto čebulo. Vse skupaj premešamo in pražimo, dokler gobe niso gotove. Začinimo s soljo, poprom in ohladimo nadev.
- Testo razdelite na 2 dela: 2/3 in 1/3. Večino razvaljamo in prestavimo v pekač, ki ga predhodno pokrijemo z naoljenim pergamentom.
- Skorjo potresemo s škrobom ali krutoni in položimo nadev ter ga enakomerno porazdelimo.
- Preostanek testa razvaljajte v tanko plast in pokrijte nadev. Po želji testo narežemo na trakove in vrh pite okrasimo z mrežo za testo.
- Kvasno pito z gobami pečemo 20 minut v ogreti pečici na 170 ° C.
- Nato torto premažemo z rastlinskim oljem, dokler ne porjavi in potresemo s sezamovimi semeni.
- Gobovo pito pošljite v pečico za 5 minut in nastavite temperaturo na 200 ° C.
Pusta pita s krompirjem in gobami
Pusta gobova pita na krompirjevem testu je okusna in zelo zadovoljiva. Pripravljen je hitro in iz razpoložljivih izdelkov, razveselil pa bo tudi tiste, ki se ne držijo posta.
Sestavine:
- Krompir - 600 g
- Pšenična moka - 1,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 6 žlic
- Gobe - 400 g
- Čebula - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava puste pite s krompirjem in gobami:
- Krompir skuhajte v uniformah, dokler se ne zmehča. Kuhan krompir olupimo in pretlačimo ali zdrobimo skozi mlinček za meso.
- Krompirjevo maso posolimo, dodamo rastlinsko olje in premešamo.
- Nato dodamo presejano moko in zamesimo gladko in čvrsto testo.
- Čebulo olupimo z gobami, operemo in drobno sesekljamo. Čebulo z gobami pošljite v ponev in prepražite v rastlinskem olju do mehkega. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo suha ali sveža zelišča in začimbe po želji.
- Pekač namastimo z rastlinskim oljem, potresemo z moko in položimo krompirjevo testo, tako da oblikujemo stranice. Debelina testa mora biti 1,5 cm.
- Nadev položite na vrh in zgladite.
- Pošljite torto, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 45-50 minut.
Pita z zeljem in gobami
Za pripravo dišeče, okusne in zadovoljive puste pite z zeljem in gobami lahko vzamete sveže ali kislo zelje. Namesto tega so primerna tudi jabolka. Pecivom bodo dodali pikantnost in lahkotnost.
Sestavine:
- Moka - 450 g
- Voda - 200 ml
- Kvas - 20 g
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Zelje - 0,5 kg
- Sol - ščepec
- Korenje - 1 kos.
- Gobe - 400 g
- Čebula - 250 g
- Rastlinsko olje - 50 ml
Kuhanje pite iz zelja in gob:
- Kvas raztopimo v 50 ml tople vode do gladkega, dodamo moko (1 žlica), šepet sladkorja in premešamo. Testo pustimo na toplem, da na površini nastane zračna pena.
- Preostali vodi in moki dodajte ujemajoče se testo in zamesite mehko testo. Pokrijte ga s čisto brisačo in pustite stati 40 minut.
- Za nadev olupimo čebulo, operemo, narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do mehkega.
- Zelje operemo, narežemo na tanke trakove in pošljemo čebuli. Začinimo s soljo in poprom, dodamo lovorjeve liste in dušimo 10 minut.
- Gobe operemo, narežemo na plošče in dušimo v drugi ponvi, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Združite jih s dušenim zeljem in premešajte.
- Ujeto testo razdelite na 2 dela in vsakega razvaljajte v plast debeline približno 1 cm.
- List testa damo v namaščeno obliko, nanj pa položimo nadev. Drugi list testa položite na vrh in spojite robove.
- Torto pustite 30 minut na toplem, da naraste in jo po vrhu namažite z rastlinskim oljem.
- Pusto pito z zeljem in gobami pošljite, da se 30 minut peče v ogreti pečici na 180 ° C.
Pusto pito z gobami in rižem
Domača in prijetna pusta pita z gobami, rižem in zelenjavo je okusna in zadovoljiva. Tisti, ki se ne postijo, lahko nadevu dodajo nariban sir za aromo in kup izdelkov.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Suhi kvas - 7 g
- Voda - 1 žlica.
- Sladkor - 3 žličke
- Sol - 1,5 žličke
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Riž - 1 žlica.
- Šampinjoni - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Lanena ali sezamova semena - za okras
Kuhanje puste pite z gobami in rižem:
- Za pusto kvasno testo v topli vodi premešajte kvas s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, in odstranite na toplem, dokler se ne pojavi puhasta pena.
- V testo vlijemo sol, vlijemo rastlinsko olje, dodamo moko (1 žlica.) In premešamo z žlico. Dodajte drugi kozarec moke in ponovno premešajte z žlico. Preostalo moko nalijemo na mizo, nanjo položimo testo in z rokami gnetemo gladko testo.
- Pokrijte ga s prozorno folijo in pustite toplo eno uro, da se 1,5 -krat razširi. Nato ga ponovno pregnetemo, pokrijemo z brisačo in pustimo pri drugem pristopu eno uro.
- Za nadev gobe operemo, narežemo na koščke in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročev in dodamo v ponev k gobam, ko vsa vlaga izhlapi.
- Korenje olupimo, naribamo na grobem graterju in pošljemo v ponev z gobami.
- Hrano prepražimo do zlato rjave barve, občasno premešamo.
- Riž skuhamo, dokler se ne zmehča, povežemo s ocvrtimi gobami in premešamo. Začinimo s soljo in poprom.
- Končano testo razdelite na 2 dela, kjer mora biti eden večji, drugi pa manjši. Testo razvaljamo v tanko plast, na vrh položimo nadev in pokrijemo z drugo plastjo.
- Robove stisnite, po želji okrasite in posujte z lanenimi ali sezamovimi semeni.
- Pusto pito z gobami in rižem pecite 40 minut v ogreti pečici na 180 ° C.
