Šparglji so izdelek, ki ima izjemno hranilno vrednost in odličen okus. Pripravljen je na različne načine, mi pa vam bomo povedali nekaj preprostih receptov.
Vsebina recepta:
- Kako pravilno kuhati šparglje - kuharske skrivnosti
- Domači šparglji v kremasti omaki iz kozic
- Kako narediti omleto iz špargljev doma
- Kuhanje špargljev s solato iz rukole in sirom na žaru
- Kako narediti okusne špagete iz špargljev
- Video recepti
Šparglji pri nas so precej nenavaden izdelek. Vendar pa ni nič težje pripraviti kot drugo zelenjavo. Ta vsestranski izdelek postrežemo tako vroče kot hladno. Iz nje pripravljajo glavne jedi ali priloge, pečene, konzervirane, kuhane, dušene … Zato je receptov za jedi iz špargljev ogromno.
Šparglji vsebujejo veliko količino dragocenih snovi, upoštevanje nekaterih pravil za njegovo pripravo pa jim bo pomagalo ohraniti prvotno količino. Po uporabnih in hranilnih vrednostih bistveno presega drugo zelenjavo.
Kako pravilno kuhati šparglje - kuharske skrivnosti
Zahodni svet je zaradi sestave in enostavnosti priprave šparglje že dolgo imenoval za kraljico vse zelenjave. Vendar več skrivnosti o tej rastlini še vedno obstaja in ne bo odveč, če jih poznamo.
- Sezona belušev je konec aprila v začetku maja. Trgatev se konča 24. junija.
- Šparglji so zeleni, beli in vijolični. Poganjke prvega lahko uživamo surove ali jih za kratek čas skuhamo. Beli šparglji imajo bolj občutljiv okus in zahtevajo daljši čas kuhanja. Ne morete pa pretiravati, sicer hrana ne bo tako okusna. Ima več kalorij kot zeleno sadje.
- Blanširanje mladih strokov traja 5 minut. V tem času bo ohranil vitamine in hranila.
- Stroke je bolje razrezati na 2-3 kose. Groba zelenjava ob kuhanju zadrži več hranil.
- Mladi debeli poganjki, dolgi do 15-16 cm, veljajo za najbolj okusne.
- Pri nakupu špargljev bodite pozorni na trdnost in čvrstost stebel z gostimi vrhovi in enakomerno barvo.
- Špargljev ne shranjujte v svežnju.
- Kuhane šparglje je mogoče rokovati in jesti od konice do konice.
- Da stroki ne bi izgubili barve, jih pošljite v vrelo in osoljeno vodo.
- Mnogi kulinarični strokovnjaki pred kuhanjem zavežejo poganjke v kupu 7-10 kosov. zelena čebula ali zeleni peclji so primerni kot nit.
- Da bi preprečili, da bi šparglji izšli iz vode, jih takoj odstranite s štedilnika in potopite v ledeno vodo ali pa jih, ko so kuhani, zavrzite v cedilo.
- Med kuhanjem v lonec vode dodajte limonin sok. To bo izboljšalo okus špargljev.
Domači šparglji v kremasti omaki iz kozic
Najlažji in najbolj okusen način kuhanja špargljev je, da jih blanširate v vreli slani vodi. No, in zelo okusna jed - s kremasto omako in kozicami. Z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Takšna jed mora preživeti v vaši kuharski knjigi!
- Kalorična vsebnost na 100 g - 48 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Šparglji - 100 g
- Kozice - 200 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Maslo - 1 žlica
- Česen - 1 strok
- Težka smetana - 100 ml
- Čili poper - 1/2 stroka
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Šparglje blanširamo v vreli in slani vodi približno 1-2 minuti.
- Kozice odmrznemo, odrežemo glave in lupino. Pustite sok, ki ostane od odmrzovanja, uporabite za drugo jed.
- V ponvi segrejte olivno olje. Dodamo sesekljan česen in čili.
- Ko je česen čist, ga odstranite skupaj s poprom.
- Dodajte maslo, kozice in smetano. Začinimo s soljo in kuhamo 3 minute, občasno premešamo.
- Kozice vlijemo v omako in segrevamo 1 minuto.
- Šparglje postrezite s kremno omako.
Kako narediti omleto iz špargljev doma
Omleta s šparglji - odličen, okusen, obilen zajtrk. Jajca vam bodo dala energijo za cel dan, šparglji pa bodo napolnili s koristnimi minerali in vitamini. Ta zajtrk bo trajal do kosila.
Sestavine:
- Zeleni šparglji - 200 g
- Mleko - 150 ml
- Oljčno olje - 2 žlici
- Parmezan - 100 g
- Limonin sok - 1 žlica
- Sol po okusu
- Jajca - 5 kosov.
Kuhanje po korakih:
- Šparglje operemo, spodaj prerežemo 2 cm. Stebla olupimo. Zelenjavo damo v vrelo slano vodo in blanširamo 5 minut.
- V posodi stepemo jajca in mleko. Začinimo s soljo in poprom.
- V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo šparglje.
- Jajčno zmes vlijemo v ponev in ponev pokrijemo s pokrovom.
- Omleto kuhajte 5 minut na zmernem ognju.
- Končano jed potresemo z naribanim sirom in nadaljujemo s kuhanjem na nizkem ognju 3-4 minute.
- Preden postrežete, pokapajte z limoninim sokom.
Kuhanje špargljev s solato iz rukole in sirom na žaru
Ta topla solata je kot nalašč za romantično večerjo. Izdelki so popolnoma združeni, zato bo jed odlično popestrila večer. Izgleda neverjetno in okus je odličen.
Sestavine:
- Šparglji - 500 g
- Rukola solata - 150 g listov
- Orehi - 100 g
- Oljčno olje - za preliv
- Kozji sir - 400 g
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Gorčica - po okusu
- Stročji fižol - 150 g
- Avokado - 1 kos.
- Vinski kis - 1/4 žlice
Kuhanje po korakih:
- Oreščke nasekljamo in malo popražimo v suhi ponvi.
- Šparglje kuhamo v slani vodi približno 5 minut, dokler se ne zmehčajo.
- V ponvi segrejte olje in prepražite sir, narezan na 3 cm, do zlato rjave barve.
- Avokado olupimo, narežemo na rezine in pokapamo z limoninim sokom.
- Primešajte šparglje, avokado in rukola.
- Hrano začinimo s soljo in poprom.
- Združite olivno olje, gorčico in kis. Z mešanico začinimo solato.
- Po vrhu namažemo vroč sir in potresemo z orehi.
Kako narediti okusne špagete iz špargljev
Šparglji in špageti so sami po sebi okusna in precej krepka jed, ki jih lahko postrežemo za zajtrk ali večerjo. Poleg tega priprava ne traja dolgo, le 10 minut.
Sestavine:
- Špageti - 300 g
- Šparglji - 6 stebel
- Trdi sir - 100 g
- Zamrznjeni zeleni grah - 300 g
- Oljčno olje - za cvrtje
- Por - 1 kos.
- Špinača - 3 peščice
- Rastlinska juha - 100 ml
Kuhanje po korakih:
- Odmrznite zeleni grah.
- Špagete skuhajte v slani vodi 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
- Špargljem odstranite grob del in stebla razrežite na več delov.
- V ponvi segrejte olivno olje in prepražite por, dokler ni prozoren.
- V ponev dodajte šparglje in zeleni grah.
- Nalijte zelenjavno juho in sol.
- Že pripravljene špagete dajte v ponev z zelenjavo in nalijte 2 zajemalki vode, v kateri so se kuhali.
- Dodamo špinačo, premešamo in segrejemo, da zaplava.
- Sir naribajte.
- Testenine damo na servirno posodo, potresemo s sirom in vse premešamo.
Video recepti:
