Opis rastline Brazilian cariocar in njenega užitnega sadja peki. Vsebnost kalorij v tropskih jagodah, uporabne lastnosti, škoda in kontraindikacije za uporabo. Recepti in zanimiva dejstva. Zunanja uporaba pequija ustavi vitalno aktivnost glivične flore.
Uživanje sadja in drgnjenje z oljem poveča mišično zmogljivost ter lajša bolečine pri zvinih in mialgiji.
Škoda in kontraindikacije za uporabo pekija
Plodovi pequi imajo visoko vsebnost kalorij, zato jih ne smete vključiti v prehrano tistih, ki hujšajo. Ni priporočljivo zlorabljati teh jagod za ljudi z neaktivnim življenjskim slogom, da bi se izognili nastanku telesne maščobe.
Kontraindikacija za uporabo pekija je individualna nestrpnost; pogoste so bile alergijske reakcije pri ljudeh, ki zdravila ne poznajo.
Paziti je treba na zelo okusno oljno kašo z visokim strjevanjem krvi z zmanjšano imunostjo.
Med nosečnostjo se ne smete začeti spoznavati z novim izdelkom - ni znano, kakšen učinek bo to imelo na telo. Poleg tega je treba spomniti, da se pri nosečnicah viskoznost krvi poveča, plodovi pequi v svoji surovi obliki ali olju pa lahko povzročijo razvoj krčnih žil in hiter prehod v tromboflebitis.
Kako jesti peke in kaj kuhati s sadjem
V surovi obliki se izdelek redko uporablja zaradi preveč mastnega ostrega okusa, ki je le redkokomu všeč.
Kuhanje je sestavljeno iz izpiranja tanke kože in odstranjevanja kosti. Ne poskušajte ga izpljuniti z jedjo sadja. Površina kosti je pokrita z ostrimi trni, ki se zataknejo v dlesni ali pa se vstavijo v sluznico požiralnika.
Za pridobitev užitnih semen pequi se gosta lupina koščice razpoka z navadnim kladivom ali oreščkom, podobno kot marelična semena. Ne uporabljajte "hitre metode" in ne bodite kosti, jih v eni plasti razprostrite pod plastično folijo. Odlomki trnja se ujamejo v celulozo in semena postanejo neužitna.
Domačini uporabljajo jagode za pripravo koktajlov, začinijo z rahlo ocvrtim ali kuhanim peki rižem ali fižolom. Prav tako so iz celuloze pripravljene omake za ribe in meso. Solate začinimo z oljem iz plodov kariokarja.
Pequi recepti:
- Prigrizek za pivo … Semena "izvlečemo" iz sadnih semen, ocvremo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Olja ni treba dodajati, dovolj ga je v sestavi semen. Za okus lahko potresete s soljo, mešanico popra, suhim česnom ali drugimi začimbami. Prigrizek ima okus po praženih arašidih.
- Pequi fižol … Kozarec fižola čez noč namočimo v hladni vodi in zjutraj operemo. Meso pekija prepražimo v ponvi brez olja, da se nekoliko poduši. Zaželeno je zagotoviti, da oster okus izgine. Pekovce odstranimo iz ponve, na njem prepražimo čebulo - olja ni treba dodajati. Pekui dodamo na samem koncu kuhanja fižola, v 1-2 minutah, in skupaj jih pripeljemo do polne pripravljenosti. Na koncu, po izklopu ognja, zmešajte s čebulo. Z istim algoritmom se riž kombinira s sadjem.
- Topla solata … Sestavine: 5 drobljenih plodov in 10 semen brez koščic, češnjev paradižnik - 100 g, majhen kos kamemberta - 50-60 g, mleti poper, zelena solata - 4 listi, nekaj svežih kumar. Semena ocvremo v suhi ponvi. Nato se nanj razmaže kaša pekija, in ko se pojavi olje, ga odstavimo z ognja in ga stisnemo v pire krompir. Liste solate ročno raztrgamo, paradižnik, kumare in sir narežemo na majhne kocke. Vse sestavine zmešamo, dodamo in začinimo po okusu. Preden postrežemo, posodo za 2-3 minute postavimo v mikrovalovno pečico. Olje v sadju zadostuje za solatni preliv.
- Semenska solata … Semena kariokarja, približno 50 g, ocvremo v suhi ponvi. Piščančji file je kuhan ali uporabljen dimljen piščančji file. Solato razporedite po plasteh: 1 plast - piščanec narezan na kocke; 2. plast - 2 kuhana piščančja jajca, pretlačena z vilicami; 3. plast - koruza v pločevinkah; Plast 4 - drobno sesekljano belo zelje. Vsako plast lahko premažete z majonezo ali plast zelja obilno namažete z omako. Po vrhu potresemo solato s ocvrtimi semeni pekija in okrasimo s koščki celuloze. Tako lahko tradicionalni evropski solati dodate eksotičen okus.
- Peka omaka … S polovice čili paprike odstranimo semena, lupino pa narežemo na majhne trakove. 1 strok česna in polovico majhne čebule prekinemo v mešalniku, v skledo dodamo 1/3 skodelice praženih semen pequi. Plodove kariokarja stisnemo, da dobimo oljnat sok, segrejemo v ponvi in tja damo mešanico iz mešalnika. V ponev vlijemo 2 žlici sojine omake, enako količino vroče piščančje juhe, malo prenesenega koriandra in žličko naribane temne čokolade. Kuhajte, dokler se ne zgosti, filtrirajte, podrgnite skozi žično sito z velikimi celicami. Postrezite omako za pusto meso ali perutnino.
Pečena peki semena lahko dodamo sladkemu testu za peko pite ali torte. Domačini okusijo bananin kruh s kariokarjevo moko.
Pekove lahko dodamo sadnim koktajlom. Recepti za pijačo:
- Sadni koktajl … Pequi se 2-3 ure namoči v hladni vodi, temeljito opere in odstranijo kosti. Datulje operemo in se znebimo tudi semen. Nato vse sadje skupaj zmeljemo v mešalniku. Celuloza peke mora biti 2 -krat večja od celuloze datljev. Polovico razredčimo s hladno mineralno vodo brez plina in filtriramo. Debelo vržemo nazaj, pijačo pa spet vlijemo v posodo mešalnika, vanjo damo banano, 0,5-1 vanilijev strok in malo rožičevega prahu. Stepajte do gladkega. Porabljeno hladno. Za boljši okus najprej naredijo slepo in dajo v hladilnik. Tik pred serviranjem prekinite z začimbami.
- Čokoladni koktajl … Semena pequi, rahlo posušena v ponvi, prekinemo v mešalniku skupaj s kosom banane in figovih jagod. Za 10 semen - 1 banana in 2 figove jagode. Nalijte kozarec vode, po okusu dodajte žlico kakava in malo vanilije. Prekinite do homogene strukture. Preden postrežete, ohladite in pijači dodajte led. Za dosego posebnega okusa se pijača nasoli.
Pijač, narejenih iz kozarcev ali ki vsebujejo olje kariokarja, ne smete postreči v kovinskih posodah iz legiranega srebra. To potemni plemenito kovino.
Zanimiva dejstva o brazilskem cariocarju
Zaradi posebne trdnosti lesa in sposobnosti upiranja propadanju so bili sredi dvajsetega stoletja neusmiljeno posekani in praktično uničeni. Danes je uvrščena na seznam ogroženih rastlin. Izvoz lesa je strogo prepovedan, rastlina je zaščitena na ozemlju Brazilije, njen posek pa grozi z dolgo zaporno kaznijo.
Lokalni zdravilci so oljno kašo in olje, iztisnjeno iz sadja in semen, uporabljali za zdravljenje različnih vrst lišajev pri rojakih in sončnih opeklinah pri Evropejcih. Šamani so pred ritualom drgnili kožo s sadno kašo.
Pred potovanjem skozi selvo je pequi kožo impregniral z oljem. Aboridžinska oblačila so bila omejena na naramnico, večja gladkost pa se je izognila poškodbam in porezkom zaradi trnovih vbodov rastlin, ki se tkajo v goste goščave. Eden od evropskih popotnikov, ki je pred dolgo potjo najel vodnika, dekle iz lokalnega plemena, je presenečeno opisal, da je trnje raztrgalo oblačila belih popotnikov in zdrsnilo po golih prsih deklice, ne da bi pri tem povzročilo škodo.
Zorenje plodov je odvisno od podnebnih razmer - trajanja in številčnosti tropskega dežja. Zbiranje je precej naporno. Aboridžini z žičnimi košarami na ramenih se povzpnejo po deblu kariokarja in ročno nabirajo šopke sadja. V prihodnosti se plodovi pošljejo v predelavo.
Industrijska destilacija olja je stiskanje plodov s semeni ali brez njih in stiskanje v centrifugi. Domačini uporabljajo hladno stiskanje s stiskalnico.
Latinskoameričani, ki redno uživajo plodove kariokarjev, se odlikujejo po dolgoživosti, ne trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter imajo zdravo in gladko kožo. Hkrati pa lahko vidite, da ima večina prekomerno telesno težo, kar pa jim ne preprečuje prostega gibanja.
Olje, pridobljeno iz surovin, je gosto, oljnato, prozorno, z zlatim odtenkom. Uporablja se v kozmetični in medicinski industriji. Kozmetični kemiki ga uporabljajo kot sestavino v kremah in maskah za kožo, detergentih in kozmetiki za nego las. Farmacevti dodajajo olje prehranskim dopolnilom, ki se uporabljajo za preprečevanje ateroskleroze, bolezni koronarnih arterij, hipertenzije.
Indijanci so se naučili izdelovati milo iz celuloze pekija, ki nima učinka sušenja in ščiti pred žgočim soncem. Obiskovalci z veseljem kupijo detergent z edinstvenimi lastnostmi.
Oglejte si video o Peksu:
Če vam uspe poizkusiti pequi med potovanjem po južnih državah, začnite z majhnim kosom, da ne povzročite prebavne motnje. Ne poskušajte prinesti mastnega jagodičja svojim najdražjim, saj se drugi dan pokvari v hladilniku. Milo bo najboljši spominek iz vročih držav. Škoda bo le, da bi ga uporabili.
