Slastni riž, s kozicami in belim vinom - rižota. To je neverjetno okusna jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Glavna stvar je, da imate vse potrebne izdelke in okusna večerja je skoraj pripravljena.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Rižota izhaja iz italijanske besede risotto, kar pomeni "mali riž". Jed je bogata z belim riževim škrobom, zaradi česar je jed zelo zadovoljiva. Danes je rižota osvojila eno svojih častnih mest v kuhinji mnogih velikih držav. Pojavila se je v severni Italiji, vendar se je v zelo kratkem času razširila po vsej Evropi. Obožujejo ga zaradi vsestranskosti. Ker je riž univerzalno žito in se zelo harmonično kombinira s številnimi izdelki: mesom, perutnino, morskimi sadeži, zelenjavo, gobami. Pripravljen je hitro, kar je tudi pomembna prednost. Od tega je jed postala ena najbolj priljubljenih jedi v restavracijski kuhinji.
Od številnih izumljenih možnosti za pripravo rižote danes želim predstaviti možnost s kozicami. To je ena najbolj priljubljenih vrst kuhanja te jedi. Za pravilno pripravo te jedi morate najprej kupiti pravi riž. V Italiji se uporabljajo naslednje sorte: Vialone Nano, Carnarole ali Arborio. Slednje je pri nas povsem mogoče kupiti. Vendar pa ne smete pričakovati, da bo poceni, mnogi si tega ne morejo privoščiti. A vseeno se ne razburjajte: rižoto lahko pripravite z drugimi sortami. Glavna stvar je, da je veliko škroba. Okroglozrnat riž je na primer odličen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 188 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Riž - 200 g
- Majhne zamrznjene kozice (olupljene ali v lupini) - 300 g
- Suho belo vino - 200 ml
- Sol - 1 čajna žlička
- Pitna voda - 200 ml
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - za cvrtje
- Posušen ali svež peteršilj - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Kako korak za korakom pripraviti rižoto iz kozic z belim vinom:
1. Operite in posušite papriko. Odstranite notranjost septuma s semeni in ga razrežite na srednje velike kocke. Česen olupimo, operemo in narežemo.
2. V ponev vlijemo olivno olje in segrejemo.
3. Dodamo poper in česen ter na srednjem ognju rahlo prepražimo.
4. Riž malo sperite in položite v ponev.
5. Na srednjem ognju pražite riž in zelenjavo približno 5 minut. Te stopnje ni mogoče preskočiti, ker brez cvrtja bo riž v procesu nadaljnjega kuhanja izgubil obliko in se spremenil v kašo.
6. Po tem v ponev postopoma vlijemo vino.
7. Rižoto skuhajte občasno premešajte. Ko vse vino izhlapi, dodajte še.
8. Sredi kuharskega kroga jed začinite s soljo in poprom.
9. Ko je vino končano, za kuhanje uporabite pitno vodo ali juho. Čeprav je možno kuhati jed z vinom, bo imela poseben okus.
10. Kozice vzemite iz zamrzovalnika in jih brez odmrzovanja položite v ponev z rižem.
11. Začinimo z mletim peteršiljem in dodamo še malo vode.
12. Pripravite rižoto z nenehnim dodajanjem vode ali vina. Premešajte hrano. Počakajte, da tekočina izhlapi, in jo ponovno dodajte. Nadaljujte s tem postopkom, dokler riž ni popolnoma kuhan: vlijte v majhne odmerke in počakajte, da popolnoma izhlapi. Končano rižoto postrezite samostojno, čeprav jo lahko postrežete s kozarcem vina.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti rižoto iz kozic.
