Kalorična vsebnost in kemična sestava. Koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije za uporabo. Kako se jedo plodovi opuncije. Recepti za sočno jagodičje in zanimiva dejstva o njih. Normalizacija ravnotežja vode in elektrolitov je pomembna lastnost plodov opuncije. Dehidracija v vročem podnebju je hitro usodna.
Koristne lastnosti plodov opuncije
Celulozo plodov opuncije so široko uporabljali tradicionalni zdravilci. Uveden je bil kot sestavina v lastnih zdravilih, zato so ga svetovali, da ga uživamo surovega za krepitev imunosti.
Prednosti figovega bodika:
- Pomaga znebiti vnetnih procesov sečil, zagotavlja diuretični in antiseptični učinek;
- Odstrani odvečno tekočino iz telesa in odstrani edem;
- Odpravlja krče krvnih žil in bronhijev, redči sluz in pospešuje izkašljevanje pri boleznih dihal;
- Pospešuje izločanje toksinov iz jeter, podaljša življenjsko dobo hepatocitov, jetrnih celic;
- Preprečuje razvoj pomanjkanja vitaminov in anemije, starodavni pomorščaki so s seboj vzeli sadeže opuncije iz skorbuta;
- Ima adstrigentno in hemostatsko delovanje;
- Izboljša delovanje vranice, ugodno vpliva na hematopoetski sistem;
- Ustavi drisko in pomaga pri zdravljenju črevesnih okužb;
- Obnavlja presnovne procese in normalizira delovanje živčnega sistema;
- Poveča moč pri moških in obnovi reproduktivne funkcije;
- Raztaplja holesterol, ki se odlaga na stenah krvnih žil, in preprečuje aterosklerozo in koronarno bolezen srca;
- Odpravlja boleče simptome krčnih žil in tromboflebitisa.
Ena izmed zelo uporabnih lastnosti plodov kaktusovih hrušk je odstranjevanje celulita. Pri ženskah, ki jih redno uporabljajo, se normalizira dotok krvi v podkožje in maščobna plast ne nastane.
Zunanja uporaba kaktusovega soka pospešuje regeneracijo kože in pomaga pri hitrem okrevanju po toplotnih poškodbah in kemičnih opeklinah.
Kontraindikacije in škoda za plodove opuncije
Pomanjkanje sabre (tsabra) - trnja (glochidia), prikritega kot občutljiva dlaka, ki jo je zelo težko odstraniti. Če pogoltnete vsaj enega, se pojavijo erozije v požiralniku, želodcu ali črevesju. Najprej se pojavi bolečina, nato akutni vnetni proces. Brez operacije je nemogoče odstraniti vgrajeno glohidijo.
Kontraindikacije za uporabo plodov opuncije so: individualna nestrpnost in zloraba. Prenajedanje lahko povzroči zaprtje, ki se ga je težko znebiti. Če jeste samo sočne sladke jagode, lahko povzročite črevesno stenozo zaradi znatnega zmanjšanja stopnje peristaltike.
Otroci, mlajši od 3 let in nosečnice, ki ne poznajo te vrste izdelka, se morajo vzdržati uvajanja v dnevni meni, da ne povzročijo neželenih posledic.
Kako jesti plodove kaktusa opuncije
Azteki so se prvič začeli zanimati za okusne sočne jagode. Uporabljali so jih surove in kuhane. Izdelek je bil cenjen zaradi okusa in hranilnih lastnosti.
V opisu potovanja v "Novo Španijo" iz leta 1560 je navedeno, da je celuloza tako hranljiva, da je nemogoče jesti veliko.
Preden pojeste plodove opuncije, jih je treba očistiti iz trnja. Če želite to narediti, nosite debele usnjene rokavice in poskrbite, da bo na voljo tekoča voda.
Površino jagodičja je treba skrbno obrusiti ali obrusiti z mehko kovinsko krtačo za posodo. Nato se s prsti v rokavicah izvaja pod tekočo vodo, da se sperejo ostanki trnja. Po tem je bolje debele rokavice spremeniti v tanke, vzeti sadje v roko in narediti vzdolžni rez na obeh straneh. Šele potem ga lahko vzamete z golimi rokami.
S trnja olupljene sadeže jemo sveže, cele, kljub temu, da imajo precej trdo lupino. Druga možnost je, da jagodičje prepolovite in z žlico izberete sočno dišečo kašo. Jejo kaktus s semeni ali brez njih - kakor želite.
Okus plodov opuncije je sladek, nekoliko so podobni kakiju. Nekatere sorte so bolj mehke, kisle, z okusom iglavcev. Zaradi vsestranskosti jih dodajajo sladkim in slanim jedem.
Vrste bodik, iz katerih se pobirajo okusni plodovi, ki se razlikujejo le po velikosti:
- Opuntia se je obrnila iz Argentine;
- Figov bodiček iz Indije;
- Mehiška Shera;
- Žveplo rumena iz zahodne Argentine, njeni plodovi vsebujejo več prehranskih vlaknin;
- Mogočna bodika iz osrednje Mehike z največjimi sočnimi plodovi;
- Zlati sok z majhnimi rdečimi jagodami iz Mehike, ki ga poznajo številni pridelovalci;
- Lomljiva odporna proti zmrzali bodika iz ZDA;
- Glavnega najdemo v Kaliforniji, saj se kmetijski pridelek ne goji.
- Najbolj okusni plodovi kaktusa Opuntia ficus-indica, indijska figa.
Recepti za jedi s plodovi opuncije
Sadje kaktusov dodajamo solatam, kuhamo, pečemo, pripravljamo sladice. Uporabljajo se kot aromatični dodatek v likerju ali različnih koktajlih.
Recepti s plodovi opuncije:
- Jam … Jagode olupimo in izberemo semena. To je precej naporna naloga, če pa jih zapustite, boste težko pojedli zelo okusno marmelado. Sadje brez semen pokrijemo s sladkorjem v razmerju 1: 1 in počakamo, da se sok sprosti. Nato marmelado na nizkem ognju pripravimo, dokler se ne zgosti. Limonin sok, približno 1/3 skodelice in malo cimeta je treba v posodo z jagodami dodati 5 minut pred izklopom. Brez dodatkov bo sladica preveč privlačna in če se količina sladkorja zmanjša, bo med skladiščenjem »fermentirala«.
- Marmelada iz belega vina … Veliko limono operemo, posušimo, konce ji odrežemo z dveh strani, nato pa skupaj s kožico drobno sesekljamo, najprej na debele obročke, nato razrežemo na več delov. Olupljene jagode bodičaste hruške brez semen sesekljamo na majhne koščke, velikosti obraza 1, 5x1, 5 cm ali 2x2. Ni nujno, da je manjši, sicer obrazec ne bo shranjen. Sesekljano limono prelijemo s 300 g sladkorja in pustimo 1, 5-2 ure, dokler se ne pojavi sok. 650 g sladkorja zmešamo s kozarcem belega vina in kuhamo do gladkega. Pene vam ni treba odstraniti. Ko se sirup stopi, vanj damo limono in sladkor, vse premešamo in dušimo 5 minut. Šele po vrenju 950 g kock sabre previdno damo v posodo s sirupom. Kuhajte do goste, nežno odstranite peno. Če se odločite za mešanje, morate to narediti previdno. Nato v kozarce položimo zavitek s koščki jagod in tam se mora zgostiti. Ko se ohladi, zavijte pokrove.
- Mehiška solata … Izračun izdelka se izvede za 2 obroka. Sestavine so drage, zato vsak gram dobrote šteje. Najprej narežite na enake kose 30 g paprike, sladko rumenega in rdečega, gostega paradižnika, zmešajte z 20 g koruze v pločevinkah. K rezanju dodamo 60 g avokadove kaše, več pol obročev rdeče čebule, 6-7 črnih oliv, prerezanih na pol, 70 g svežih hrušk, narezanih na kocke. Začinimo z olivnim oljem, potresemo s sveže iztisnjenim limetinim sokom in po okusu začinimo s črnim poprom, soljo in drobno sesekljanim cilantrom. Če želite "pravi" mehiški okus, dodajte toliko popra, da vam jezik opeče.
- Kandirane opuncije … Gosto sadje brez lupine, 600 g, narežemo na enake kroge in jih nato razdelimo na pol. Debelina krogov mora biti najmanj 6 cm. Sirup kuhamo - 400 ml vode in 400 g sladkorja, sok 1 limone. Ko se sladkor popolnoma stopi, pobočje potopimo v ponev in kuhamo 3 minute. Pustimo, da se ohladi in ponovno zavre. Postopek se ponavlja, dokler se sirup ne zgosti. Nato se koščki opuncije razprostirajo na pergamentu, posujejo s sladkorjem v prahu in pustijo, da se posuši.
- Karameliziran sabr … Plodove opuncije narežite na enake kose. V tem primeru semen ni treba odstraniti. Med uporabo jih je enostavno izvleči iz bonbonov. Segrejte sladkor z minimalno količino sladkorja v prahu. Izračun je naslednji: za 1 kg jagodičaste pulpe 10 žlic sladkorja. Kocke sadja potopimo v tekočo karamelo, počakamo, da dajo sok, v ponev vlijemo 50 ml ruma in dodamo malo cimeta. Takoj, ko se karamel spet zgosti, odstranite sadje in ga položite na krožnik. Karamelo lahko postrežete ločeno, tako da jo ovijete z zobotrebcem.
- Koktajl … Jagode lahko postrežete kot prigrizek za alkoholne pijače. Sadje narežite na enakomerne rezine, vsakega nabodite na majhno vilico, eno stran potopite v stopljeno čokolado. Priporočljivo je jesti grenke pijače s sladkim sadjem.
- Recept za marmelado iz bodeče hruške … 1 kg jagod olupimo, damo v mešalnik in sesekljamo. Semena in vlakna precedimo skozi sito, sok zmešamo s kozarcem sladkorja z diapozitivom, dodamo pol vrečke pektina in kuhamo na majhnem ognju. 5 palčk nageljnovih žbic in 1 vanilija, 1 sesekljan muškatni orešček se vlije v posebej pripravljeno vrečko gaze in potopi v vreli sirup. Kuhajte 20 minut. Preden marmelado nalijete v kozarce, v vsako položite nekaj mandljev.
- Sorbent … Sok je narejen iz 6 plodov opuncije, kot je že opisano v prejšnjem receptu, in ga postavimo v hladilnik, da se ohladi. Takrat v ponvi stopimo 50 g sladkorja z enako količino vode. 1 beljakov sneg stepemo s 3 kapljicami limoninega soka, sestavine združimo in postavimo nazaj v hladilnik. Ko se vse zgosti, lahko postrežete.
Sadna semena se ne zavržejo. Lahko jih tudi jeste, vendar ne v sladicah. Semena posušimo, zmeljemo v prah ali moko za peko. Takšen dodatek skoraj nima vpliva na okus jedi, vendar telo nasiči s koristnimi snovmi.
Zanimiva dejstva o plodovih opuncije
Sprva so kaktuse uporabljali kot žive meje, da so prebivalci džungle preprečili napad živine. Toda v prihodnosti so morali v ta namen opustiti gojenje bodika. Živalim so bile všeč mesnate veje in sladki plodovi z mehkimi iglicami glohidije, vendar se je začela velika izguba živine. Igle so se oprijele črevesne stene in hitro se je razvila črevesna obstrukcija. Ograje so se začele oblikovati iz drugih vrst kaktusov s trdimi trni.
Toda to ne pomeni, da so opustili gojenje bodikov. Plodovi se pogosto uporabljajo ne le v živilski industriji, ampak tudi v kozmetični industriji. Poleg tega se sabre uporabljajo kot krmne surovine za kohinealne žuželke, iz katerih teles pridobivajo zelo drago naravno barvilo karmin. Uporablja se za okrasitev kozmetičnih izdelkov in dajanje želene barve šminki.
Domačini ne razlikujejo vrst kaktusov ne po sortah, ampak po barvi plodov: blanca, karmin, amarilla, marun, tunta. Ko je pridelek jagodičja obilen, prirejajo ljudske praznike.
Kako jesti plodove bodik - poglejte video:
Če sanjate, da delate rože, potem lahko prve izkušnje pridobite z bodikami. Ta rastlina ni muhasta in se dobro počuti v navadnem stanovanju. Glavna stvar je izbrati vrste, odporne proti zmrzali. Konec koncev, ogrevanje ni vedno vklopljeno pravočasno.
