Kaj vsebuje kitajska kumara, njena podrobna sestava. Kakšne so koristi za zdravje in kdaj so lahko nevarne. Kako ga kuhati doma po vseh pravilih. Opomba! Zelo velika korist za zdravje kitajske kumare ni le v kaši, ampak tudi v soku s semeni. Uživajo se v čisti obliki, brez mešanja z drugimi sestavinami.
Škoda in kontraindikacije za uporabo kitajske kumare
To je skoraj edina zelenjava, ki jo lahko skoraj vsak človek vnese v svojo prehrano. Ampak ne nanašajte ga preveč, saj vsebuje veliko vode. Če se slabo izloča iz telesa, je možna stagnacija. To vodi do otekanja gležnjev, nog, obraza, rok. Posledično so ledvice in mehur močno obremenjeni, ki se ne morejo spopasti s tolikšno količino tekočine.
Kitajske kumare ne morete uvesti v prehrano z naslednjimi težavami:
- Kolitis … Nevarnost je tako vnetje debelega črevesa kot danke. V tem primeru poškodovane sluznice ni mogoče obnoviti. Pri poslabšanju bolezni morate biti še posebej previdni.
- Gastritis … Osebam s povečano kislostjo želodca ni priporočljivo zlorabljati izdelka. V nasprotnem primeru se lahko njegova raven še bolj dvigne in povzroči razjedo.
- Nefritis … S to boleznijo ima urin že alkalno reakcijo, kumara pa jo le še okrepi. To lahko privede do razvoja odpovedi ledvic ali vnetja organov. V takšnih razmerah še posebej ni priporočljivo uporabljati zelenjave s soljo.
- Ledvična odpoved … To je zelo nevarna bolezen, pri kateri ni dovoljeno jesti tako soljene kot sveže zelenjave. Preveč obremenjujejo ledvice, ki zaradi bolezni ne morejo delovati kot "filter".
- Žolčna diskinezija … V tem primeru je strogo prepovedano uporabljati konzerve in živila z veliko vsebnostjo soli. Če tega opozorila ne upoštevate, lahko pride do zastoja žolča.
Pomembno! Obstoječe kontraindikacije za sveže kitajske kumare niso tako stroge kot pri kumaricah.
Kitajski recepti za kumare
Ta zelenjava nekako ni sprejemljiva za toplotno obdelavo. Pri kuhanju je pogosteje jesti surovo ali konzervirano. Vse to je precej čudno, saj z njim dobite precej okusne solate, priloge, prve jedi (juhe, okroške). To bo še posebej pomembno pri pripravi različnih sendvičev poleti. Njegov najboljši dodatek bodo jajca, krompir, zelišča, klobase in razno meso. Če ni trdo in ne grobo, ga ni treba olupiti.
Tu je nekaj zanimivih receptov:
- Omleta … Z mešalnikom stepemo 6 jajc, dokler ne nastane pena, in jih zmešamo s kašo 1 kumare. Začinimo s soljo in poprom. Na vroči ponvi prepražimo koščke slanine in sem vlijemo kašo. Potresemo ga s sesekljano zeleno čebulo in koprom. Pred serviranjem jed prelijemo s kečapom, pojemo vroče.
- Sendviči … 3 jajca skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. Nato jih položite na opečene rezine belega kruha, po 2-3 kose, okrasite s kolobarji kumar in dežnikom peteršilja. Vse položite na velik krožnik, obložen z listi solate.
- Nemška juha … Kumare (2 kos.) Operite, olupite in narežite na kocke. Na enak način sesekljajte krompir (3 kose), odcedite vodo in ga segrejte. Zdaj dodajte mleko (500 ml), kislo smetano (3 žlice) in sol po okusu. Združite vse sestavine in na vrhu posujte s sesekljano zeleno čebulo in koprom. Po tem ga lahko takoj postrežete k mizi.
- Enolončnica z mesom … Goveje meso (200 g) nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju. Nato dodamo sesekljano čebulo (2 kos.), En korenček, papriko (2 kos.), Sesekljan česen (3 stroka) in 2 naribane kumare brez lupine. Vse to pustite na majhnem ognju približno 20 minut, nato pa ga položite v ponev, napolnite z vodo, dajte 2 žlici. l. kisla smetana, poper in sol po okusu. Enolončnico dušite 30 minut pri zaprtem pokrovu, nato pa vanjo kapnite malo limoninega soka.
- Okroshka … Goveje meso (300 g) zavremo, ga narežemo na majhne koščke, zmešamo s kuhanim neolupljenim krompirjem, pripravljenim na enak način (4 kosi), surovimi kumarami (2 kosi), dvema prekuhlicama prepelice, sesekljano zeleno čebulo in koprom. Nato posodo posolite in vlijte 10 ml limoninega soka, da dobi bogatejši okus.
- Konzerviranje … Zaradi velike velikosti kumar jih je bolje razdeliti na 3-4 dele. Zelenjavo je treba pokriti v lupini, vendar brez repov. Najprej jih operite in namočite v vodi približno 3 ure. Medtem sterilizirajte pokrove in 0,5-litrske kozarce, v katere boste morali dati 2 stroka česna, 1 pekočo papriko in nekaj sladkih obročev, lovorjeve liste (3 kos.) In zrna črnega popra (5 kosov). Nato se pripravi slanica - voda se zavre, v njej se raztopi sol in sladkor. Za 1 liter tekočine teh sestavin mora biti 2 žlici. l. in 2 žlički. oz. Nato stisnjeno zelenjavo prelijemo s tekočino in kozarce zavihamo. Nato jih je treba obrniti na glavo, pokriti z odejo in jih hraniti tri dni. Vložene kumare lahko uporabite za pripravo vinaigrette, Olivierja in drugih.
- Prigrizek … Skuhajte 5 piščančjih jajc, jih prepolovite po dolžini, vzemite rumenjak in namesto tega dajte osoljeno olupljeno kumarovo kašo. Na vrh vstavite vejice peteršilja. Predjed postrežemo hladno.
Opomba! Pozimi je skoraj nemogoče najti naravne kumare; Da bi dobro rasle v rastlinjakih, jih pogosto hranijo s škodljivimi dodatki, ki jih koža zlahka vpije. Da bi se izognili zastrupitvam in prebavnim težavam, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem vedno odstranite ali temeljito operete pod vročo vodo.
Zanimiva dejstva o kitajski kumari
Grm te rastline je veliko večji od grma običajnih vrst. Da se stebla ne zlomijo, so vezani na visoke palice. Velja za najprimernejšega za gojenje v rastlinjakih in rastlinjakih, odlično prenaša tako nizke kot visoke temperature. Kljub temu se poletni prebivalci v Evropi ne mudijo, da bi ga gojili na svojih vrtovih.
Presenetljivo je, da plodovi zrastejo v samo 2-3 dneh. Iz enega grma lahko hkrati poberemo več kot 20 kg pridelka! Obstajajo 3 sorte te zelenjave - odporne na bolezni, mraz in toploto. Vsi se odlično počutijo na soncu in v senci, v črnih tleh in na peščenih tleh. Toda nobeno od njih vam ne bo dalo semen, primernih za sajenje. Zato morate vsako leto kupiti nove, kar ni zelo priročno in donosno.
V starem Rimu, pod cesarjem Tiberijem, je bila ta zelenjava glavna na mizi. Poleti so jih gojili na odprtem soncu, pozimi pa v zaprtih tleh. Najpogosteje so jih dajali v obliki rezin na mizo, ne da bi jih mešali s čim. Dolge kumare, ki jih danes najdemo na trgu, so zelo podobne kitajskim, približno enake velikosti, oblike, barve in okusa. Mimogrede, njihove kompozicije so skoraj enake.
Za razliko od navadnih vrst se ta hrani zelo kratek čas - največ 2 dni. Po tem času izgubi elastičnost, postane ne tako sočen in mehak, pridobi grenak okus. Takšna zelenjava je popolnoma neprimerna za konzerviranje in izgleda nenavadno. Zrela kumara ima skoraj vedno grobo lupino, zato je treba tisto, ki na vrtu raste več kot 2-3 dni, pred uporabo olupiti.
Oglejte si video o kitajskih kumarah:
V primerjavi z drugo zelenjavo je kitajske recepte za kumare veliko težje najti. Stvar je v tem, da ga v evropskih državah tradicionalno postrežejo v obliki običajnega reza. Velja za eksotično zelenjavo in se za razliko od Indijancev, Tajcev in Kitajcev še ni ukoreninila v hladilnikih Evropejcev. Ko ste ga poskusili, verjetno ne boste čutili velike razlike med njim in skromnejšim sorodnikom (setev kumar), ki ga poznamo na našem območju.
