Kateri vitamini, minerali in kisline so vključeni v mehiško kumaro chayote. Kako je koristen za zdravje in lahko nekako škodi. Kako ga uporabiti pri kuhanju in kaj zanimivega o tem pravijo. Ta zelenjava je zelo potrebna za vegetarijance, vegane, surovce in vse tiste, ki se odločijo za čiščenje telesa. Prišel bo prav tistim, ki trpijo zaradi debelosti in preprosto prekomerne telesne teže. Vedno je koristno, da ga vključite v dietne menije. Dovolj bo, da zaužijete 2-3 sadja vsakih nekaj dni.
Opomba! Predvsem pa je korist mehiške kumare chayote surova, ne pa konzervirana ali termično obdelana.
Škoda in kontraindikacije za uporabo mehiških kumar
Ta zelenjava je ena redkih, ki jo lahko jedo skoraj vsi in vedno - otroci, nosečnice, starejši. Za količino ni omejitev, dovoljeno jo je jesti, kolikor želite. Glavno pravilo je, da ne sme biti na tešče, sicer bo sluznica želodca in črevesja razdražena, kar bo izzvalo kolike. Pred spanjem se ni priporočljivo naslanjati na plodove, saj se prebavijo dolgo časa.
Porabo mehiške kumare je treba zmanjšati na najmanjšo količino v naslednjih primerih:
- Gastritis … S takšno boleznijo lahko v majhnih količinah uživate samo surovo in termično predelano zelenjavo, zelenjavna konzerva lahko povzroči krče v trebuhu. Vsekakor pa ga bo treba olupiti iz lupine, ki draži stene orgel.
- Povečana kislost želodca … Če uporabljate chayote, se bo njegova raven še povečala, kar bo povzročilo slabost, šibkost in bolečine v predelu popka.
- Ledvična patologija … Takšne kumare ne morete uporabljati v primeru odpovedi ledvic in motenj v delovanju tega organa, kadar je treba omejiti količino tekočine, ki jo pijete.
Pomembno! Zelenjave ni dovoljeno jesti, če obstaja individualna nestrpnost do nje.
Recepti za mehiške kumare chayote
Plod rastline je odlična sestavina omak, začimb, pekovskih izdelkov in kaviarja. Uporabljajo se surove, ocvrte, konzervirane, vložene, dušene in pečene. Z lahkoto jih kombiniramo s pire krompirjem, enolončnicami, mesnimi in ribjimi jedmi. Zelenjava je še posebej okusna v kombinaciji s paradižnikom, korenjem, jajčevci in čebulo. Glede na obstoječe kontraindikacije za mehiško kumaro chayote bo zelo koristno, da jo uporabljamo kadar koli v letu, najbolje pa gre poleti.
Tu je nekaj aktualnih receptov:
- Dekapiranje … Operite in olupite 1,5 kg osnovne zelenjave. Nato jih narežemo na rezine, jih potresemo s soljo in pustimo 30 minut, da sok izteče. V tem času razdelite na tri dele majhen šopek kopra, prerežite na pol 5 strokov česna, koren hrena (2 kosa) in iz vrečke odstranite 10 zrn črnega popra. Nato operite 0,5 -litrske kozarce, jih sterilizirajte, na dno položite pripravljene sestavine in nato same kumare. Prelijemo jih z marinado (5 litrov vode + 2 žlici soli + 2 žlički sladkorja in 1 žlica kisa). Zdaj samo zavijte pločevinke in jih tri dni postavite na hladno na hladnem. Konzervirano hrano bo mogoče uporabiti po enem tednu.
- Pomladna solata … To je eden enostavnejših receptov. 300 g kumar morate samo naribati brez lupine, jih soliti, začiniti z majonezo (2 žlici) in potresati s sesekljanim koprom (2-3 dežnika). To je odličen dodatek k pire krompirju, pilavu, morskim testeninam.
- Juha-pire … Najprej olupimo krompir (2 kosa), korenje (3 kosi) in čebulo (1 kos). Vse skupaj zavremo in zmeljemo z mešalnikom. Nato 2 veliki kumari brez lupine prelijemo z vrelo vodo, solimo in pustimo zelenjavo 10 minut. Po tem času ga zvijemo v mlinčku za meso in dodamo drugim sestavinam. Končano prvo jed začinimo s soljo, poprom in potresemo s koprom ali posušeno baziliko.
- Sendvič … Najprej naribajte svinjino (500 g) s soljo, rjavim trsnim sladkorjem, koriandrom, črnim poprom in gorčico. Meso pustite 20 minut in mu medtem pripravite marinado. V ta namen nasekljajte česen (3 stroka) in koriander (20 g), ju zmešajte z limetinim sokom (160 ml), naribano limonino lupinico (2 žlički) in pivom (150 ml). S to sestavo prelijte meso in ga za eno uro pošljite v hladilnik. Po tem času svinjino narežemo na tanke koščke, zavijemo v pločevino in pečemo 40-50 minut v pečici. Končane zrezke položite na posebne na pol prerezane sendvič žemljice, ki jih morate najprej preliti z olivnim oljem. Zdaj z rezalnikom za zelenjavo narežite olupljeno kumaro (2 kosa), jo narežite na rezine in položite na meso. Nato je treba žemljice ponovno preliti z olivnim oljem in ponovno postaviti v pečico za 15 minut.
- Hrustljavi … 3 kumare olupimo, narežemo na rezine in potopimo v vrelo olje v globoko emajlirano ponev. Moral bi popolnoma pokriti zelenjavo. Pražite ga do zlato rjave barve na obeh straneh, nato pa ga odstranite v kovinskem cedilu in pustite, da olje odteče. Preden postrežete, potresemo z zeleno čebulo.
- Pikantna solata … V skledi združite jalapeno papriko (2 kos. Zelene), sladko korenje (1 kos.) In mehiško kumaro (3 kos.) V skledi. Vse to prelijemo z limetinim sokom (2 žlici), olivnim oljem (1,5 žlice) in potresemo s soljo.
- Polnjene … Morate oprati 0,5 kg kumar, odrezati repove in jih razdeliti na polovico po dolžini. Nato iz vsakega kosa odstranite približno 50% celuloze in namesto tega položite nadev. Pripravljen je iz naribanega trdega sira (320 g) in kuhanih jajc (5 kosov). Maso je treba nasoliti, poper, začiniti s kislo smetano ali majonezo. Za okus lahko dodate malo zelene čebule ali kopra. Polnjene kumare položite na pekač in pecite v pečici pri minimalni temperaturi 20 minut. Postrežemo ohlajene, s krompirjem, rezanci, lazanjo ali katero koli drugo jedjo.
Opomba! Lupina zelenjave je precej trda, zato jo je priporočljivo odstraniti pred kuhanjem.
Zanimiva dejstva o mehiški kumari chayote
Pri kuhanju se uporabljajo samo mladi plodovi s tanko lupino; preveč zrelo tudi po toplotni obdelavi.
Sezonska zelenjava je na voljo od junija do oktobra; pozimi jo uvažajo iz toplih držav in prodajajo v supermarketih. Na trgu jih redko srečate surove; prodajajo predvsem zelenjavo v pločevinkah. Verjetno je dejstvo, da se pri sobni temperaturi shranjujejo največ 30 dni. Za pripravo na zimo je potrebna vakuumska embalaža. V tem primeru sadje hranimo v hladilniku.
Chayote ima nekoliko okus po krompirju, zato je pripravljen na približno enak način. Visok odstotek škroba v kaši omogoča, da se potegne takšna vzporednica. Zaradi tega se pogosto uporablja za izdelavo moke. Navzven so plodovi podobni bučkam.
Chayote je trajnica, ki slabo prenaša temperature pod ničlo. Zato se za zimo korenine izkopajo in odnesejo v rastlinjak ali v hišo, kjer jih shranijo v kadi. Tu ga lahko gojimo vse leto, na primer na izoliranem balkonu.
V vzhodno Evropo so zelenjavo prinesli šele leta 1930, vendar so jo lahko gojili le v regijah s subtropskim podnebjem - Krasnodarsko ozemlje, Kavkaz, Stavropol, Krim.
Velja za eno najbolj priljubljenih sestavin prebivalcev Azije, v Afriki pa ga aktivno dodajajo pekovskim izdelkom.
Oglejte si video o mehiški kumari chayote:
Pri kuhanju obstaja veliko možnosti, kako uporabiti to eksotično zelenjavo. Obstoječi mehiški recepti za kumare iz čajote so impresivni po svoji izvirnosti in preprostosti. Zato je vsaj eden izmed njih vsekakor vreden upoštevanja!
