Ugotovite, zakaj mnogi profesionalni bodybuilderji v svoji prehrani uporabljajo jajčne beljakovine za povečanje mišične mase. Jajčne beljakovine so merilo za vse beljakovinske spojine in se uporabljajo za ugotavljanje njihove učinkovitosti. To je posledica dejstva, da ima največjo stopnjo absorpcije. Beljak kokošjega jajca je skoraj v celoti albumin. Poleg tega so v rumenjaku tudi koristni elementi za športnike, na primer premogov albumin, lizocin, tegalobulin itd.
Povedati je treba tudi o hranilnih vrednostih jajc. Vsebuje 6 gramov beljakovinskih spojin, 4 grame maščobe, manj kot odstotek ogljikovih hidratov in veliko količino elementov v sledovih. To je za športnike zelo dragocen izdelek in ugotovimo, kako pravilno uporabljati jajčne beljakovine pri bodybuildingu.
Bi morali jesti surova jajca?
Še nekaj desetletij je bila večina ljudi prepričanih, da so surova jajca zelo koristna za telo. Danes pa je natančno ugotovljeno, da ne smemo zaužiti velike količine tega prehranskega izdelka v surovi obliki. To je posledica dejstva, da vsebuje snov, ki upočasni predelavo hrane.
Tudi avidin je ta snov del rumenjaka. Lahko medsebojno deluje z vitaminom H (biotin), zaradi česar nastane spojina, ki je telo ne more predelati in nato absorbirati. Po drugi strani pa se pri temperaturi 70 stopinj zaviralec procesa prebave popolnoma uniči. Ko temperatura kuhanja jajc doseže 80 stopinj, se vitamin H popolnoma sprosti.
Razmerje med jajci in ravnotežjem holesterola
Drugo napačno prepričanje ljudi je povezano z zmožnostjo zviševanja slabega holesterola zaradi uživanja jajc. Danes so znanstveniki našli natančen odgovor tudi na to vprašanje. V ta namen so tajski raziskovalci izvedli poskus, v katerem so sodelovale ženske brez zdravstvenih težav.
Preiskovance so razdelili v tri skupine, katerih energijska vrednost pri prehrani je bila enaka in je znašala 1760 kalorij na dan. Delež maščob v prehrani je predstavljal približno 20 odstotkov, količina beljakovinskih spojin pa 70 gramov. Za pridobitev te količine beljakovin so predstavniki prve skupine jedli jajca, druga je prejemala beljakovinske spojine iz soje, tretja pa sir.
Prav tako so se usposabljali vsi udeleženci študije in obremenitev se med celotnim poskusom ni spreminjala. Posledično se je pri predstavnikih prve in druge skupine znižala raven holesterola, pri tistih, ki so jedli jajca, pa se je povečala tudi koncentracija lipoproteinov visoke gostote. Toda pri predstavnikih tretje skupine se je skupna koncentracija holesterola povečala.
Ali so rumenjaki dobri ali slabi za bodybuilding?
Že več kot dve desetletji potekajo raziskave, ki so končale govor o nevarnostih rumenjaka. Znanstveniki so ugotovili, da ta izdelek pomaga zmanjšati koncentracijo slabega holesterola. Tako lahko zdaj varno rečemo, da uporaba jajčnih beljakovin pri bodybuildingu pomaga zmanjšati tveganje za nastanek ateroskleroze.
Edini negativni učinek piščančjih jajc pri zaužitju je oksidacija polinenasičenih maščob. To pa je mogoče enostavno odpraviti z uporabo različnih antioksidantov, kot sta vitamin C ali selen. Te snovi lahko zaradi stabilizacije maščob učinkovito zavirajo oksidativne reakcije. To je bila teorija, zdaj pa je treba uporabo jajčnih beljakovin v bodybuildingu preučiti s praktičnega vidika. Za začetek veliko število bodybuilderjev zaradi mladosti nima težav z ravnovesjem holesterola. Tako jim sploh ni treba razmišljati o nevarnostih rumenjaka.
Poleg tega je treba zapomniti, da je holesterol del celičnih membran, in če je pomanjkljiv, so možne resne zdravstvene težave. Ker bodybuilding vključuje niz mišične mase, poraba holesterola pri športnikih bistveno presega navadno osebo. Rekli smo že, da je vitamin C močan antioksidant. V to skupino snovi je treba vključiti tudi vitamine E in A.
Te snovi vstopijo v telo skupaj s hrano in športno prehrano. Posledično se morda ne bojite neravnovesja v ravnovesju holesterola. Če govorimo o samih maščobah, ki jih vsebuje izdelek, potem tudi ni treba skrbeti, saj njihova vsebnost ni velika. Toda rumenjaki vsebujejo veliko hranil, ki jih telo potrebuje. Lahko trdimo, da so jajčne beljakovine zelo dragocena snov v bodybuildingu. Če izvajate cikel sušenja, morate še vedno omejiti vnos rumenjaka.
Kako se jajčne beljakovine uporabljajo pri bodybuildingu?
Gradbeniki lahko varno jedo kuhana jajca, omlete in ta izdelek dodajo kateri koli jedi. Hkrati ugotavljamo, da je za športnike najučinkovitejša uporaba mehko kuhanih jajc. Tako boste obdržali skoraj vsa hranila, ki se bodo absorbirala v uri in pol. Po drugi strani pa lahko strmi kuhan rumenjak telo predela le tri ure po zaužitju.
Danes so jajčne beljakovine sestavni del številnih različnih vrst športne prehrane. Hkrati so beljakovinske spojine, ki se uporabljajo pri proizvodnji športne hrane, popolnoma brez manjših pomanjkljivosti naravnega izdelka. Za zaključek recimo, da so piščančja jajca zelo uporaben izdelek ne le za športnike, ampak tudi za navadne ljudi. Uživajte jih šele po kuhanju, da pospešite absorpcijo hranil. Glede na rezultate številnih študij lahko športniki ves dan varno zaužijejo od 6 do 8 jajc.
Recept za jajčni napitek za rast mišic v tem videu:
