V današnjem članku vam bomo predstavili klasifikacijo nadomestkov sladkorja, njihove koristi in učinke na telesno težo. Na policah supermarketov se sistematično pojavljajo novi izdelki, vključno s sladkorji (sladili), ki ob zaužitju obljubljajo popolno odsotnost stranskih učinkov. Vendar pa tisto, kar obljublja proizvajalec, ni vedno res. Sladila imajo pogosto številne neprijetne posledice, včasih pa celo nevarne za zdravje.
Nadomestki sladkorja
Najbolj dostopno in pogosto uporabljeno je sladilo brez kalorij, kemikalija, ki ima bogat, sladek okus. Običajno zahteva minimalno količino, da nadomesti več sladkorja in njegovih derivatov. Najbolj znana so sladila, kot so saharin, sukraloza, aspartam, acesulfam K.
Ali je vredno verjeti oglasom njihovih proizvajalcev? Oglejmo si informacije, ki temeljijo na rezultatih študij, ki so bile posvečene koristim in možnim škodam umetnih sladil.
Nadomestki sladkorja - korist ali škoda
Glavna prednost sladil je njihova ničelna hranilna vrednost. Z drugimi besedami, preprosto so najboljši nadomestek za hrano in pijačo, ki vsebuje sladkor, ki je visoko kaloričen. Z zamenjavo sladkorja in njegovih derivatov s sladili boste imeli možnost zaužiti več hrane, ki je precej kalorična, hkrati pa ne škoduje lastnemu zdravju. Številne študije o sladilih kažejo, da njihova uporaba, oziroma zamenjava z rafiniranim sladkorjem, pomaga pri boju proti boleznim, kot so debelost, sladkorna bolezen itd. zavit v skrivnost. Najbolj raziskana sladila, nad katerimi so bila izvedena številna laboratorijska in klinična preskušanja, so saharin, sukraloza, aspartam, acesulfam K. Poglejmo vsako od zgornjih sladil po vrsti.
Sladilo sladilo
Leta 1977 je Uprava za hrano in zdravila (FDA) po opravljenih testih na glodalcih ugotovila, da prispeva k nastanku raka pri teh živalih. Nato je FDA poskušala prepovedati sproščanje saharina. Medtem ko številna preskušanja niso uspela ugotoviti razmerja med porabo sladila in možnimi zdravstvenimi težavami pri ljudeh, so pri nekaterih običajnih odmerkih sladila nekatera preskušanja ugotovila povezavo med uživanjem sladila in nekakšno nevarnostjo raka pri ljudeh.
Obstajajo tudi dokazi o poslabšanju presnove glukoze pri glodalcih. Čeprav to morda ne velja zanesljivo za ljudi, je najverjetneje razlog za slab ugled med nadomestki sladkorja.
Suez et al so izvedli študijo, ki je izvedla poskus pri glodalcih. Poskus je jasno pokazal rezultat vnosa velikih odmerkov saharina pri ljudeh. Dva preskušanca sta vzela povečane odmerke sladila, njihov iztrebki pa so nato dali v dva testna glodalca. Kot rezultat študije so znanstveniki objavili, da so človeški iztrebki povzročili manjše motnje v prebavnem traktu glodalcev, kar je pri teh živalih zmanjšalo toleranco za glukozo.
Mediji so rezultate testov uporabili kot temo za nov val pretresljivih naslovov, v katerih se je potrošnik ustrašil možnih stranskih učinkov uživanja dietne hrane. Vendar pa je za popolno oceno učinka nadomestkov sladkorja na človeško telo in zlasti prebavni sistem potrebno opraviti veliko raziskav.
Trenutno ni zanesljivih podatkov, ki bi dokazovali povezavo med možno škodo za človeško telo in uporabo običajnih odmerkov saharina. Poleg tega se je saharin skoraj popolnoma prenehal uporabljati v dietni prehrani. Njegovo mesto sta skoraj v celoti zasedla surkaloza in aspartam.
Saharin se zdaj uporablja v nekaterih gaziranih pijačah in sladilih Sweet'N Low, vendar sta oba zanemarljiva. Nevaren odmerek saharina je tako velik, da ga nihče ne more doseči, zato lahko saharin velja za dokaj varen nadomestek sladkorja.
Sukralozno sladilo
Čeprav je to sladilo pridobljeno iz sladkorja, ga človeško telo ne prepozna kot sladkor. V skladu s tem ne vsebuje kalorij.
Večina zaužitega sladila se izloči z blatom. Preostanek vstopi v krvni obtok, ko se absorbira v prebavnem sistemu, nato pa se izloči iz krvnega obtoka skozi ledvice z urinom. ADI ali največji dnevni odmerek sukraloze je 5 mg na kg telesne mase, povprečna oseba pa ne porabi več kot 1,6 mg na kg telesne mase na dan.
Preizkusi za ugotavljanje stranskih učinkov niso odkrili nevarnosti za zdravje. Vendar pa obstaja določena povezava med vnosom sukraloze in migrenskimi glavoboli.
Sladilo Aspartam
Leta 1947 je Uprava za hrano in zdravila (FDA) po zaslugi različnih znanstvenih študij po vsem svetu odobrila ta nadomestek sladkorja kot najvarnejši za zdravje ljudi. Obstajajo pa tudi neuspešne študije, ki postavljajo dvom o varnosti aspartama.
Nekatere študije so pokazale povezavo med rakom pri glodalcih in uporabo aspartama. FDA je določila ADI ali največji dnevni odmerek aspartama pri 50 mg na kg človeške telesne mase. Ker je ta odmerek zelo visok v smislu izdelkov, ki vsebujejo aspartam, velja za najvarnejše od vseh znanih sladil.
Eksperimentalno je bilo dokazano, da je nevaren odmerek za telo veliko višji od običajnih dnevnih odmerkov, ki jih uporablja katera koli oseba. Študije na podganah so pokazale povečanje odmerka sladila (odmerek za glodalce je bil manjši od ADI), povečanje pojavnosti levkemije, limfoma in raka ledvičnih celic pri podganah.
Proces asimilacije aspartama in njegovih sestavin v človeškem telesu se razlikuje od procesa glodalcev. Čeprav imamo nedvomno podobne presnovne procese pri nas in podganah. Zato so se znanstveniki odločili, da tega učinka ne bodo upoštevali pri ocenjevanju nevarnosti aspartama za človeško telo.
V razumnih odmerkih je aspartam varen za večino ljudi. Čeprav za tiste, ki trpijo za najredkejšo genetsko boleznijo - fenilketonurijo, lahko poveča raven aminokisline fenilalanin. Obstajajo dokazi o možni povezavi med vnosom aspartama in pojavom migrene.
Sladilo Acesulfam K
Tega sladila človeško telo absolutno ne absorbira, zato za nas ni visoko kalorično. Poleg tega je 200 -krat bolj sladka kot rafiniran sladkor. V procesu razgradnje tega sladila nastane snov acetoacetamid, ki je v velikih količinah strupena. Na srečo je količina nevarnega produkta razpada zelo majhna, če vzamete sprejemljiv odmerek acetosulfama.
Testi na živalih dokazujejo varnost sladila, vendar je bilo do danes izvedenih le nekaj poskusov na ljudeh.
Prehrana in nadzor telesne teže
Eksperimentalno je bilo ugotovljeno, da uporaba nadomestkov sladkorja v hrani ne zmanjša količine kalorij iz hrane, tisti, ki rafinirani sladkor popolnoma nadomestijo s sladili, pa učinkovito zmanjšajo lastno težo in količino maščob.
Čeprav ni bilo izvedenih veliko študij o učinkih sladil na telesno težo osebe, so vse pokazale odlične rezultate v boju proti debelosti in povečanju telesne mase. Ali so sladila varna? Lahko bi rekli tako: ja, varni so za večino zdravih odraslih. Sladila je treba uporabljati previdno pri nosečnicah in doječih ženskah, otrocih, pa tudi pri ljudeh, ki so nagnjeni k migrenam in epileptičnim napadom. Če torej nimate nobene od zgornjih kontraindikacij, sladila uporabljajte z veseljem, vendar jih ne pozabite uporabljati zmerno.
Video o koristih in nevarnostih umetnih sladil:
