V tem receptu vam bom povedal, kako skuhati klasično pestro mešanico mesa, ki je najljubša jed tistih, ki si ne morejo odreči užitka ob okusnem kosilu.
Vsebina:
- Kaj je mešanica mesa
- Priporočila za kuhanje
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kaj je mešanica mesa?
Mesna mešanica je zelo krepka, gosta in aromatična juha, kuhana v mesni juhi z dodatkom različnih mesnih izdelkov, kot so dimljeno meso, klobase, klobase in vse vrste drobovine: jezik, srce, želodci, ledvice. Takšno juho običajno kuhajo varčne gospodinje, ko se je v hladilniku nabralo veliko ostankov vseh vrst mesnih izdelkov. Kose ostankov mesa lahko tudi zamrznete in zberete do želene količine, nato pa kuhajte mešanico.
Če so mesni izdelki, ki se uporabljajo za mešanico, lahko zelo raznoliki, to pomeni, da so sestavine, ki sestavljajo to jed, obvezne. Sem spadajo kumarice, limona in oljke. Limona in oljke se ne dodajajo na zadnji stopnji kuhanja, ampak pri serviranju, potem bodo okrepile učinek jedi.
Na splošno je montažna mesna mešanica zanimiva po tem, da lahko pri pripravi povežete domišljijo in dodate vse sestavne dele, ki so združeni skupaj. Nekatere gospodinje na primer dodajo krompir za sitost, kapre za pikantnost in dodajo celo ribe. Pri serviranju ga začinimo s kislo smetano in zelišči.
Priporočila za kuhanje mešanice
- Juho dobro skuhajte vnaprej, da bo strma in bogata.
- Med kuhanjem juhe odstranite peno, sicer bo mešanica motna.
- Priporočljivo je, da kumare uporabite v sodu ali v pločevinkah, vendar ne kisle, ker odlikuje jih posebna kislost, ki vpliva na okusni učinek mešanice. Če so kumare velike, jih olupite, ker so lahko grobe.
- Vse sestavine narežemo na enako velikost, da se prilegajo žlici. Običajno je rezanje: kocke ali majhni trakovi.
- Takoj, ko je mešanica pripravljena, poskusite z nje odstraniti lovorjev list.
- Juho posolite šele po polnjenju vseh izdelkov. Ker številne mesne sestavine že vsebujejo sol, zlasti kumare.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 69 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Svinjina - 500 g
- Dimljena piščančja noga - 1 kos.
- Zdravniška klobasa - 300 g
- Piščančji želodci - 150 g
- Piščančja srca - 100 g
- Piščančja jetra - 100 g
- Svinjske ledvice - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Vložene kumare - 2 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Lovorjev list - 2 kos., Nageljnove žbice - 2 brsta
- Grah paprike - 5 kosov.
- Mlet črni poper, sol - po okusu
- Limona, oljke - za serviranje
Kuhanje montažnih mesnih mešanic
1. Svinjino operemo in damo v ponev. Dodamo mu olupljeno in oprano glavo čebule, lovorjev list, poper in klinčke. Vse napolnite s pitno vodo in juho postavite na štedilnik, da se skuha. Ko juha zavre, z žlico odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte še približno eno uro.
2. Hkrati z juho skuhajte piščančja jetra, piščančja srca in piščančje želodčke v eni ponvi.
3. Svinjske ledvice operemo, zalijemo z vodo in pustimo stati 1-2 uri, pri čemer vodo menjamo vsako uro. Ledvice nato položite v ponev in kuhajte eno uro, dokler se ne zmehčajo, vodo zamenjajte približno 5 -krat. Se pravi, naj ledvice vrejo približno 10-15 minut in zamenjajo vodo. Nato vodo ponovno zavremo in kuhamo še 15 minut in to nadaljujemo, dokler niso popolnoma pripravljeni.
4. Vmes pripravite preostalo hrano. Zdravniško klobaso narežemo na kocke, po želji jo lahko rahlo ocvremo v ponvi na olju.
5. Prekajeno piščančje noge operite, odstranite kožo, meso ločite od kosti in ga narežite na kocke.
6. Ko je juha pripravljena, ji odstranite čebulo in lovorjeve liste, saj so že opravili svoje delo, oddali okus in aromo. Nato v ponev za kuhanje položite sesekljano zdravniško klobaso in prekajeno piščančje noge.
7. Iz vloženih kumar iztisnite odvečno vlago in narežite na rezine.
8. V ponev nalijte rafinirano rastlinsko olje in prepražite kisle kumarice do zlato rjave barve.
9. Ko so svinjske ledvice in piščančji drobovini narezani, jih narežemo na kocke.
10. V juho damo kuhana svinjska ledvica, piščančje drobovine in ocvrte kumarice.
11. Mešanico začinite s paradižnikovo pasto, premešajte in okusite. Po potrebi dodamo sol, poper in dušimo približno 5 minut. Končano jed lahko postrežete na mizo. Če želite okrepiti okus mešanice, v rezino položite rezino limone in nekaj oljk, ki bodo zadnja pika.
Oglejte si video recept - mešanica mesa:
