Klasična ruska jed. Recept s fotografijo mešanice losovega mesa.
Vsebina recepta s fotografijo:
- Sestavine
- Postopna priprava losove mešanice
- Video recepti
Mešanica losovega mesa je gosta juha na osnovi močne bogate juhe, v kateri so se kuhali meso in drobovina. Jed ima značilen gozdni okus, še posebej, če ga kuhamo na ognju.
Obstaja več kot sto možnosti za kuhanje mešanice. Uporablja se veliko različnih sestavin, nekje uporabljajo klobase, nekje paradižnik prepražimo z moko. Ta recept ponuja losovo mešanico - klasično rusko jed, v kateri lahko, če želite (ali potrebujete), losovo meso zamenjate s katerim koli drugim (govedina, prašič, svinjina ali celo jagnjetina), le perutnina ne bo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 350 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Losovo meso - 400 g
- Losove ledvice - 400 g
- Losovo srce - 600 g
- Čebula - 1 kos., Velika
- Vložene kumare v sodih - 2 kos.
- Oljke - 1 pločevinka
- Krompir - 3 kos.
- Limona - 1 kos.
- Črni poper - po okusu
- Sol po okusu
- Mešanica začimb za mešanico - 1 čajna žlička.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Rastlinsko olje za cvrtje - 2-3 žlice
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
Postopna priprava mešanice losovega mesa
1. Ledvice dobro sperite, odstranite film, izrežite trdne kanale. Narežite na tanke cvetne liste, namočite v hladni vodi 40-50 minut (čas lahko povečate na 4 ure z večkratno menjavo vode). To bo pomagalo znebiti posebnega (za ljubitelje) vonja po drobovini. Stranske proizvode je dovoljeno nadomestiti s prekajenim mesom.
2. Meso in srce predelajte, prerežite žile, sperite pod tekočo vodo. Potopite v ponev s hladno vodo, kuhajte, zavrite. Po nastanku pene (počakajte, da njena tvorba doseže maksimum), ne morete več vreti, odcedite vodo.
3. Mesne izdelke dobro sperite v tekoči vodi, ponovno napolnite s čisto vodo.
4. Po vrenju nastane pena, vendar ne v tako veliki količini. Peno previdno odstranite. Kuhajte 2 uri na majhnem ognju. Ko sta meso in srce pripravljena, vzamemo, da se ohladi.
5. Med hlajenjem mesnih izdelkov pripravite pečenko. Če želite to narediti, olupite veliko čebulo. Čebulo je treba vzeti največjo. Narežite na pol obroče. V ponev nalijte nekaj olja, ga segrejte. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
6. Do takrat bodo ledvice imele čas, da se namočijo. V ponev nalijte hladno vodo, vanjo potopite ledvice. Treba je zavreti, pene ni mogoče odstraniti, kuhati 3-5 minut, dobro sprati v tekoči vodi. Damo, da se ohladi.
7. Pečeni čebuli dodamo nekaj žlic paradižnikove paste. Izberite kakovosten izdelek, to močno vpliva na okus končne jedi. Če ne, ga lahko zamenjate s kečapom. Čebulo s paradižnikovo pasto pražimo 5 minut.
8. Vložene kumare narežemo na trakove. Če ni "prave" kisle zelenjave, uporabite vloženo zelenjavo. Slane dajejo bogat okus slanice. Dodajte v ponev, prepražite, po receptu za losovo mešanico, 5 minut.
9. Olive poskusite narezati na trakove, dovoljeno je v krogih. Oljke so zamenljive z olivami, oboje lahko uporabite hkrati. Prav tako jih je treba poslati v ponev. Ogrevanje pustite vklopljeno še 3 minute in ga lahko izklopite.
10. Ledvice so hladne in pripravljene za nadaljnjo predelavo. Narežemo jih na tanke trakove. Na enak način prerežite srce. Meso - v majhnih kosih.
11. Krompir dobro operemo, olupimo. Narežemo na trakove. Preostalo bogato juho zavremo. V vrelo juho dodamo mesne izdelke, cvrtje (celotno vsebino ponve). Začimbe dodajo začimbo jedi. Po ponovnem vrenju dodajte sol, mešanico začimb in lovorjev list. Nazadnje dodajte krompir.
12. Odrežite nekaj rezin limone. Pet minut pred kuhanjem potopite v mešanico, da bo jed dodala kislost.
13. Losovo mešanico postrezite vroče. V vsako porcijo dajte rezino olupljene limone, nekaj oljk ali oliv, začinite s kislo smetano.
Solyanka se že dolgo kuha v Rusiji. Pikantna, slana in kisla jed je bila priljubljeno zdravilo za mačka. Velja za resnično moško, vendar ga ženske jedo z velikim apetitom. Bodite zdravi in polni!
Video recepti za mešanico losovega mesa
1. Kako narediti losovo juho:
2. Recept za kuhanje losov:
