Vsem poznavalcem okusnih jedi z okusom restavracij doma predlagam pripravo prve jedi brez ogljikovih hidratov: kombinirane mesne mešanice. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Intenziven mesnat okus in raznolika kislost: temeljna osnova ruske mešanice. To je ena redkih jedi, kjer je preprostost tehnološkega procesa združena z bogastvom okusa. Za najpreprostejšo različico domače prve jedi lahko vzamete mesno ali piščančjo juho, vse drobovine, dimljen svinjski trebuh, klobase, kisle kumarice. In kot zadnjo potezo - pri serviranju hrane vsakemu krožniku dodajte rezino limone ali iz nje iztisnite sok. Izkazalo se je, da je takšna mešanica relativno poceni, vendar z "dragim" okusom.
Domača mesna mešanica se razlikuje od običajne, ki jo lahko okusimo v obratih: pomanjkanje krompirja v sestavinah. V pravi mesni mešanici je samo meso, ki bi moralo biti vsaj treh vrst. Eden od njih se uporablja za pridobivanje mesne juhe, v kateri se bo skuhala prva jed. To je lahko surova govedina ali piščanec, ki ga nato zmeljemo. Vse dušenje mešanice (sesekljana čebula, korenje, kisle kumare) poteka samo na maslu. Ker jed ne vsebuje krompirja, testenin in kakršnih koli žit, se izkaže, da je mešanica brez ogljikovih hidratov, ker iz recepta odstranimo vse ogljikove hidrate in jih nadomestimo z beljakovinskimi živili. Zaradi tega vsebuje malo ogljikovih hidratov in ga lahko jeste brez strahu pred pridobivanjem odvečnih kilogramov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 205 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 2 uri 45 minut
Sestavine:
- Piščanec - 1 kos. majhna velikost
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Svinjsko srce - 1 kos.
- Limona - za serviranje
- Korenje - 1 kos.
- Svinjski jezik - 1 kos.
- Paradižnikova omaka - 4 žlice
- Vložene kumare - 2 kos.
- Maslo - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom priprava prve jedi gotove mešanice iz mesa brez ogljikovih hidratov, recept s fotografijo:
1. Svinjsko srce operite pod tekočo hladno vodo. Iz krvnih žil sperite vse krvne strdke. Namočite ga v ponev, napolnite s pitno vodo in zavrite. Odstranite peno, ki je nastala na površini, jo začinite s soljo in kuhajte, pokrito 1 uro, dokler izdelek ni mehak.
2. Svinjski jezik operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Po 15 minutah zamenjajte vodo, ponovno zavrite in kuhajte pod pokrovom na nizkem ognju v slani vodi 1, 5-2 ure.
3. Piščanca operemo, damo v ponev, napolnimo z vodo in po vrenju odstranimo peno s površine juhe, solimo in kuhamo do mehkega. Piščančja juha bo osnova mesne mešanice.
4. Kuhan vroč jezik položite v posodo z ledeno vodo in odstranite kožo.
5. Če je jezik dobro prekuhan, bo koža zlahka odlepila.
6. Nato jezik narežemo na kocke s stranicami 0,7 mm.
7. Svinjsko srce odstranite iz juhe in ga razrežite kot jezik. V receptu ne potrebujete srčne juhe, zato jo lahko uporabite za katero koli drugo jed.
8. S kuhanega piščanca odstranite kožo, meso ločite od kosti in ga razrežite ali raztrgajte vzdolž vlaken.
9. Korenje olupimo, operemo in skupaj s kumaricami narežemo na kocke. Če so kumare velike, jih olupimo in odstranimo semena. Majhne kumarice je dovolj enostavno sesekljati.
10. V ponvi segrejte maslo in mu dodajte korenje in kumare. Živila pražimo na zmernem ognju do rahlo zlate barve.
enajst. Vse sesekljano meso in ocvrto zelenjavo pomočite v lonec s piščančjo juho.
12. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in poper. V mešalnik je kategorično nemogoče vliti kumarice, ima grob okus, okus kisa pa bo pokvaril slastni okus mešanice.
13. Prvo jed mesne mešanice brez ogljikovih hidratov kuhajte 10 minut in jo postrezite k mizi, v vsako porcijo dodajte rezino limone.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati mesnato mešanico.
