Opis in značilnosti sestave česnovega popra. Kakšen koristen učinek in škoda. Aplikacije za kuhanje. Izdelek vsebuje veliko količino fitoncidov. Ne najdemo jih le v posušenem česnu, ampak tudi v vseh vrstah paprike. Prednosti česnovega popra zagotavlja celotna kemična sestava vseh sestavin, ki so dodane začimbi.
Koristne lastnosti česnovega popra
Uporaba začimb blagodejno vpliva na človeško telo, saj se pozitivne lastnosti vseh sestavin medsebojno krepijo.
Koristne lastnosti:
- Baktericidno delovanje, zavira vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov: gliv kvasovk in plesni, streptokokov in stafilokoknih bakterij, davice, patogenov dizenterije;
- Pospešuje črevesno gibljivost, spodbuja presnovne procese v telesu;
- Ima antioksidativni učinek, pospešuje izločanje toksinov, nakopičenih v jetrih;
- Spodbuja regeneracijo mehkih tkiv;
- Izboljša kakovost sinovialne tekočine;
- Krepi imunski sistem telesa, povečuje imunski status;
- Preprečuje odlaganje holesterolnih oblog na stenah perifernih in velikih žil;
- Pospešuje pretok krvi, transport kisika po vseh tkivih in organih;
- Izboljša apetit, stimulira žleze slinavke;
- Preprečuje izgubo tekočine, normalizira ravnovesje vode in elektrolitov;
- Ima anestetični učinek, zavira glavobol. Začimba je dolžna to lastnost kapsaicinu, saj je rdeča paprika njegova glavna sestavina.
Uporaba začimbe ima toničen učinek, preprečuje razvoj depresije in izboljšuje razpoloženje.
Škoda in kontraindikacije za uporabo česnovega popra
Začimba je dovolj vroča. Zato obstaja dovolj kontraindikacij za uporabo česnovega popra. Tej vključujejo:
- Bolezni prebavnega trakta v fazi poslabšanja;
- Peptični ulkus in erozivni gastritis;
- Povečana kislost želodčnega soka;
- Pankreatitis - vnetje trebušne slinavke;
- Otroška starost do 3 let, saj črevesna mikroflora otroka še ni dovolj oblikovana;
- Nosečnost, da ne izzove materničnega tona;
- Dojenje - Začinjena formula daje materinemu mleku grenak okus, ki otroku morda ni všeč.
Ljudje, ki pogosto razvijejo alergijske reakcije, morajo biti previdni. Česen vsebuje veliko začimb, od katerih je vsaka močan alergen. Tudi če ena uporaba začimb ni imela negativnega učinka na telo, ni mogoče zagotoviti, da bo naslednja tako uspešna. Pri naslednjem nakupu izdelka lahko izberete začimbo z drugačno sestavo, ki lahko vključuje drugačen nabor sestavin, po dišečem dodatku pa se lahko razvije alergijska reakcija.
Pri polivalentnih alergijah je priporočljivo uporabljati papriko česna z omejeno količino sestavin. To začimbo lahko naredite sami ali pa jo kupite v trgovini. Sestavine česnove paprike za alergike: sušen česen, rdeča paprika in peteršilj.
Recepti česnovega popra
Za uporabo česnovega popra ni kulinaričnih omejitev. Uporablja se pri pripravi vseh vrst mesa, rib in perutnine, dodaja se mletemu mesu za cmoke ali cmoke, v vodo za njihovo kuhanje in se uporablja za izboljšanje okusa testenin. Začimbe uporabljamo, ko omake dolgočasijo, dodamo jih suhe različnim solatam.
Če želite narediti domačo česnovo papriko, česen najprej posušite. Zobje očistimo, operemo in tanko razporedimo po papirnati brisači, da vpijejo odvečno tekočino. Narežite na tanke rezine. Položite suhe liste pergamenta na pekač, česen na vrhu v eni plasti. Sušimo pri temperaturi 50 ° C v pečici in odpremo vrata. Postopek bo trajal od 5 do 7 ur. Na enak način na pekaču, pokritem s pergamentom, po rezanju na rezine posušite korenino peteršilja. Zmešajte v razmerjih: 250 g posušenega česna, 150 g korenine peteršilja, 2 žlici zrn črnega popra in žlica rdeče paprike. Mešanico sestavin zmeljemo v mlinčku za kavo, da dobimo homogen tekoč prah. Dodate lahko sol, vendar največ 1 žlico.
Recepti česnovega popra
- Domači krutoni … 300 g kruha, belega ali črnega, ni pomembno, ga čez noč razporedite iz koša za kruh, da se posuši. Narežemo na enake kocke. V emajlirane posode vlijemo 4-5 žlic olivnega olja, dodamo 1-1, 5 žlice česnovega popra. Če želite kaj začinjenega, v marinado dodajte 2 stroka zdrobljenega česna in dodajte malo soli. Kocke kruha nežno vmešamo v posodo, da ne izgubijo oblike, hkrati pa so dobro nasičene z marinado. Pečico segrejemo na 200-220 ° C, koščke kruha v eno plast vlijemo na pekač in postavimo, da se posušijo. Sušite 15 minut, občasno premešajte. Ko se krutoni zapečejo, jih zlijemo na suh krožnik, ponovno posujemo s česnovim poprom.
- Dietni file … Piščančji file, približno 600-800 g, narezan na porcije. Nastrgajte z žlico česnovega popra in soli, pustite marinirati. V mešalniku zmeljemo 150 g Dor modrega sira in na majhne koščke narežemo svetlo rdečo ali oranžno papriko. 5 žlic kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, približno 15%, vlijemo v kozarec mešalnika in dosežemo popolno homogenost. Mariniran pire ocvremo v ponvi do zlato rjave barve, nato vlijemo kislo smetanovo omako in pokrov ponve zapremo, da se vsebina dobro duši. Od začimb je dovolj, da v ponev dodate nekaj lovorjevih listov. Takoj, ko je file pečen, lahko ponev izklopite. Riž ali kuhan krompir postrežemo kot prilogo k piščančjemu fileju.
- Dišeče bivolje piščančje palčke … Kuhanje se začne z marinado. Zmešajte 0,5 litra pinjenca z vročo čili omako in omako Tabasco, po 4 žlice, 8 žlic soli in 4 žlice jabolčnega kisa. Jabolčni kis lahko nadomestite z vinskim kisom. Kilogram piščančjega fileja narežemo na tanke palčke, pomočimo v marinado, premešamo. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik čez noč, da se meso dobro marinira. Pečico segrejte na 230 ° C, rešetko temeljito premažite s sončničnim oljem, da se meso ne lepi. V emajlirani skledi zmešajte 600 g krušnih drobtin, 16 žlic moke 1. razreda, 2 žlici kajenskega popra in papriko, pol žlice soli. Vložene piščančje palčke premažemo z mešanico pekoče paprike, damo na vročo rešetko v pečici in jih pripravimo. Medtem ko se meso peče, premešajte omako. V posodo mešalnika vlijemo kozarec kisle smetane, dodamo pol kozarca nesladkanega jogurta, 240 g sira gorgonzole, žlico česnovega popra, 2 žlici soli in 2 žlici jabolčnega kisa. Zmešajte omako. Pripravljene piščančje palčke, prekrite z zlato rjavo skorjo, namažite z omako. Primerneje je uporabiti silikonsko krtačo. Bivolje palčke so odličen prigrizek za pivo.
- Klobase v testu … Preprosta jed, zahvaljujoč začimbam česna, postane okusna in aromatična. Jajca, 2 kosa, stepemo, dodamo 1, 5 žlici česnovega popra in 8 - pšenične moke. Nalijte malo mleka, tako da je konsistenca testa podobna tekoči kisli smetani. 6 klobas po lastnem okusu očistimo iz celofana, namočimo v testo in nato ocvremo do zlato rjave barve v ponvi z ogretim rastlinskim oljem. Če v testo dodate nariban sir, se bo jed izkazala za še okusnejšo.
- "Zimska" mesna omaka … Navadna paradižnikova omaka se lahko spremeni v gurmanski obrok. Količina sestavin se izračuna za 1 liter blage paradižnikove omake. 100 g zelenjave, čebule, korenja in koromača, narezanega na približno enake kose. Sesekljano zelenjavo prepražimo v ponvi, namaščeni z olivnim oljem, do mehkega. Rdeče skorje ni treba doseči. Paradižnikovo omako segrejte na ognju, dodajte zelenjavno cvrtje, 4 stroke zdrobljenega česna, 150 ml suhega rdečega vina, pol kozarca mesne juhe, origano na konici noža. Vse to je treba kuhati na majhnem ognju, nenehno mešati, da ne zažge, vsaj 50 minut. Zmes mora vreti na 1/3. 5 minut pred izklopom omaki dodamo žlico sladkorja in česnovega popra, žličko soli. Pripravljeno paradižnikovo omako lahko v enaki količini nadomestite z domačim paradižnikom, ki jim dodate 2 žlici paradižnikove paste ali naribanim kislim paradižnikom s paradižnikovo pasto.
Pri mešanju sestave vsak vodi po svojem okusu. Morate pa vedeti, da je česen poper česen, ker je njegova glavna sestavina česen. Hranilne lastnosti končne jedi niso toliko odvisne od količine sestavin začimb, kot od njihove kakovosti. Pri pripravi lastnih začimb je treba uporabljati samo sveže začimbe.
Zanimiva dejstva o česnovem popru
Začimbe česna v Rusiji so začeli izdelovati že v poganskih časih, toda prvič so kulinarični strokovnjaki iz vročih držav začeli izdelovati večkomponentne mešanice. A tega niso storili z namenom, da bi hrani dali poseben okus, ampak so poskušali okrepiti baktericidne lastnosti. Hladilnike so izumili šele sredi devetnajstega stoletja, pred tem pa so jih, da se hrana ne bi pokvarila, velikodušno začinili z začimbami, zlasti čebulo in papriko.
Najbolj uporabna začimba že v 5. stoletju. Pr NS. veljal za česen, zato ni presenetljivo, da je postal ena glavnih sestavin blage aromatične začimbe.
Do petnajstega stoletja n. NS. ljudje niso več samo poskušali dobiti dovolj, začeli so okusno jesti, začimbe niso uporabljali toliko za izboljšanje zdravja, ampak za izboljšanje okusa in aromatiziranja jedi. In v osemnajstem stoletju so "leni" kuharji, da se ne bi zapletli v recept, začeli izdelovati kompleksne mešanice, od katerih je bila ena česnov poper.
Trenutno se začimbam poleg tradicionalnih posušenih začimb doda mononatrijev glutamat, ki spodbuja brbončice. Glavne sestavine so posušen česen, rdeča in črna paprika ter česnovo olje. Zato je glavni okus začimbe česen.
Oglejte si video o česnovem popru:
Česen poper je čudovit dodatek jedi. Z njeno pomočjo lahko hitro pripravite pikantno hladno omako iz navadne kisle smetane, nesladkanega jogurta ali majoneze, ne da bi komponente podvrgli toplotni obdelavi. V takšni jedi se ohranijo vse koristne lastnosti začimb.
