Sestava, vsebnost kalorij in uporabne lastnosti koze. Zakaj je zelo uporaben, ali lahko škoduje človeku in kakšne so kontraindikacije za uporabo gobe. Kako kuhati okusno in varno. Z veliko previdnostjo je treba gobo uvesti v prehrano otrok in nosečnic, ki zelo pogosto trpijo zaradi alergij.
Kozji recepti
Ker je koza pogojno užitna, jo je priporočljivo pred kuhanjem namočiti in zavreti. Toplotna obdelava bo uničila nevarne toksine in strupe ter se tako izognila zastrupitvam. Je odlična sestavina za različne juhe, priloge, glavne jedi, pecivo, solate. Če ni kontraindikacij za uživanje koze, jo je mogoče popolnoma kombinirati z drugimi izdelki - mesom, ribami, mlečnimi izdelki, zelenjavo.
Evo, kaj lahko skuhate s kozo:
- Sendviči … Belo štruco narežemo na tanke rezine. Nato prepražimo predhodno namočene in kuhane gobe (250 g). Začinimo s soljo in poprom, zmešamo z naribanim trdim sirom (100 g). Nato vse to začinimo s sesekljanim česnom (5 stroki) in prelijemo s kislo smetano. Zdaj hlebček do zlato rjave barve prepražimo v veliki količini masla in na vsak kos damo malo gobove mase. Nato sendviče postavite v dobro ogreto pečico in držite približno 20 minut. V tem času naj bi se sir stopil. Preden postrežete, potresemo s peteršiljem ali koprom.
- Enolončnica … Operite in prepražite cvetačo (150 g), svež zeleni grah (0,5 skodelice), sesekljano korenje (1 kos), čebulo, po možnosti sterling (1 kos) in kozlico (150 g). Sestavine posebej prepražimo v veliki količini olja. Nato vse to premešamo, solimo, popramo, potresemo s česnom, zvitim v mlinčku za meso, napolnimo z vodo (približno 150 ml) in dodamo paradižnik (5 žlic. L.). To zmes dušimo na majhnem ognju približno 30 minut, pokrito.
- Juha … Skuhajte gobe (350 g) in krompir (2 kosa). Nato na olju prepražimo čebulo in korenje (1 kos.). Vse to združite, napolnite z vodo, soljo, poprom in dodajte 2 žlici. l. tanki vermicelli. Nato dajte 1 žlico. l. surovi zeleni grah in zmes dušimo približno 20 minut na majhnem ognju, pokrito. Pred serviranjem lahko juho potresemo s topljenim sirom.
- Pilaf … Skuhajte 1 skodelico belega ali rjavega riža, po možnosti dolgega. Da bo mehka, jo je treba pred tem eno uro namočiti v vodi. Nato gobe (250 g) prelijemo z vodo, ki naj stoji 2-3 ure. Po tem času odcedite tekočino in jih posušite. Kozo nato narežemo in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Nato enako naredite s korenjem in čebulo (1 kos.). Vse to združimo, solimo, popramo, zalijemo s koruznim oljem (0,5 skodelice) in postavimo, da se na nizkem ognju duši 30 minut. Ne pozabite občasno mešati pilava.
- Pečen krompir … Olupimo (1 kg), narežemo na kroge, solimo in pustimo eno uro. Nato na rastlinskem olju prepražimo sesekljane in predhodno kuhane gobe (450 g). Nato pekač namažite z oljem, nanj položite plast krompirja, nato gobe in spet krompir. Vse na vrhu potresemo s poprom in soljo, prelijemo s kislo smetano in zmeljemo z naribanim trdim sirom, ki bo zadostoval za 150 g.
- Testenine … Rogove (0,5 kg) skuhamo, speremo in damo v namaščen pekač. Nato na vrh položimo ocvrte gobe (200 g), prelijemo s kislo smetano (50 g) in potresemo s trdim sirom (150 g). Nato postavite pekač v pečico, dobro ogreto. Pustite ga 10-15 minut, dokler ne nastane skorja.
- Slan … Kozo je treba namakati 2-3 ure, narezati na kroge in sol s hitrostjo 5 žlic. l. soli na 1 kg gob. Razporediti ga je treba po plasteh, enako kot sesekljan česen (1 glava). Če želite to narediti, morate uporabiti globoko posodo. Nato pritisnite gobe v obliki kozarcev in jih 2-3 dni postavite v hladilnik. Ta način kuhanja vam bo omogočil, da se izognete zastrupitvi in dobite res okusno prilogo.
Recepti za zamrznjeno in posušeno kozo so zelo priljubljeni. V prvem primeru gobo samo operemo, posušimo, sesekljamo, damo v vrečko ali v plastično posodo in pošljemo v zamrzovalnik. Če želite gobe posušiti, jih morate tudi umiti, sesekljati, položiti na pekač in jih za en teden vsak dan 30-60 minut dati v rahlo ogreto pečico.
Zanimiva dejstva o kozi
Za kozo se morate odpraviti v iglavce, predvsem borove gozdove, tu jih najpogosteje najdemo pod mladimi drevesi. Obožujejo kisla in vlažna tla, zato se v velikem številu pojavijo takoj po dežju. Zbirajo se od začetka avgusta do konca septembra.
Prebivalci regij z zmernim celinskim ali stepskim podnebjem lahko jedo kozo. Raste v srednjem pasu in na jugu Rusije, v Belorusiji in Ukrajini, na Balkanskem polotoku in v Kazahstanu.
Pri zbiranju koze morate biti zelo previdni, saj obstaja podobna goba - poper. Da jih ne bi zamenjali, je treba biti pozoren na velikosti, ki so pri slednjih vedno manjše. Tudi okus je tukaj nekoliko drugačen - bolj pikanten.
Med gobarji koza ni zelo priljubljena, saj spada le v 4. kategorijo hranilne vrednosti. Na to vpliva tudi dejstvo, da ga je treba jesti le po toplotni obdelavi ali soljenju.
Tradicionalni zdravilci iz koze izdelujejo različne tinkture, ki jih uporabljajo za zdravljenje poliartritisa in drugih revmatoloških bolezni. Uradna medicina ni potrdila njihovega pozitivnega učinka.
Drugo ime "sito" je goba dobila zaradi prisotnosti nenavadne plasti s sporami na notranji strani klobuka, ki je videti kot sito. Znano je tudi kot močvirje, ker raje živi v mokrih tleh ali v bližini močvirja. Drugo splošno ime, "kravja goba", se mu je pripetilo zaradi dejstva, da se včasih pojavi na pašnikih za pašo živine, ki se ne obotavlja hraniti z njo.
Do približno 21. stoletja so kozo uporabljali izključno za krmljenje živine; ljudje je v nobeni obliki niso jedli. Zdaj ga mnogi še vedno ignorirajo, saj gobarji pogosto naletijo na črvičaste klobuke. Zelo pogosto se gliva ob razrezu pojavi kot normalna, vendar se med čiščenjem pojavi gniloba. Na splošno je eden najbolj priljubljenih škodljivcev.
Kozo najdemo ob vztrajniku, s katerim pogosto nastane en micelij. Najpogosteje raste v majhnih skupinah, 3-5 kosov. Velike družine najdemo predvsem bližje koncu obdobja zbiranja. Vrhunec plodov pride v začetku septembra.
Ta goba je ena najbolj "občutljivih" na sevanje, v hipu absorbira vse toksine in škodljive snovi iz zraka. Zato ga nikoli ne smete zbirati v bližini industrijskih obratov in avtocest.
Oglejte si video o kozji gobi:
Seveda koze ni mogoče primerjati z jurčki ali lisičkami, je pa tudi precej dobra sestavina. Pripraviti ga ni vedno priročno, a na koncu boste dobili čudovito in izvirno jed, ki je ni mogoče primerjati z ničemer drugim.
