TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja slaščic doma. Nasveti in skrivnosti pri kuhanju. Video recepti.
Turški slast je lepa in slastna sladkost, ki izvira iz sončnih obal Turčije in Sirije. Danes je ta svetla poslastica priljubljena po vsem svetu in je najpogostejši spomin, ki ga prinašajo iz toplih čezmorskih regij. Mnogi nutricionisti trdijo, da so koristi turškega užitka zaradi visoke vsebnosti sladkorja vprašljive. Če pa pogledate z druge strani, orientalske sladkarije v telesu aktivirajo hormone sreče in veselja. Omeniti velja tudi, da je turška slast koristna v dodatkih, kot so oreški, ki jih pogosto najdemo v sestavinah. Dovoljeno ga je uživati na tešče, ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze in bolezni srca in ožilja. Poleg tega je turško slast zelo enostavno naučiti kuhati doma. Kako narediti turške dobrote za razvajanje vaše družine, preberite ta članek.
Nasveti in skrivnosti pri kuhanju
- Iz česa je narejen turški slast v industrijskih in domačih razmerah? Številni recepti uporabljajo iste sestavine. Osnova lososa je gost, kuhan in visoko koncentriran sladkorni sirup, ki ga zmešamo s škrobno pasto.
- Za recept je priporočljivo uporabiti koruzni škrob.
- Sirup se običajno kuha na drugačni osnovi. Najpogosteje na vodi, vendar se kuhajo na sokovih, poparkih, cvetličnih vodah.
- Količina sirupa je pogojna. Če ga vzamete več, bo kuhanje trajalo dlje in obratno.
- Količina vode tudi ni standardna.
- Če vanilijeva esenca (ali ekstrakt vanilina) ni na voljo, jo bo nadomestil majhen zavojček vanilijevega sladkorja.
- Pogosto se turškemu užitku dodajo vse sorte oreščkov (orehi, lešniki, arašidi (praženi), mandlji).
- Končni izdelek po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu s škrobom ali kokosom.
- Recept za turško slast bo še posebej navdušil tiste, ki se postijo, ker za pripravo ne potrebuje mleka, jajc, masla ali drugih živalskih proizvodov.
- Turški sladica je shranjena 2 tedna v nepredušni posodi.
Kako kuhati sladico
Obilno, raznoliko in neverjetno okusno. Priprava je preprosta, sestavin je najmanj. Recept za turško slast doma, s fotografijami in podrobnimi opisi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 536 kcal.
- Obroki - 18 kosov 3,5 cm
- Čas kuhanja - 1 ura aktivnega dela, 5-6 ur hlajenja
Sestavine:
- Sladkor - 2 žlici.
- Škrob - 0,5 žlice.
- Voda za sirup - 0,5 žlice.
- Citronska kislina - 1/2 žličke (ali 2 žlici limoninega soka)
- Voda za škrobno pasto - 1,5 žlice.
- Sladkor v prahu in škrob - za posip končne sladice
- Okusni okus - nekaj kapljic
- Orehi (lešniki, mandlji, indijski orehi po vaši izbiri) - 100 g
- Barvila za živila - ščepec
Kuhanje turškega užitka:
- Izbrane oreščke prepražimo v čisti, suhi ponvi in jih olupimo, da se hitro dodajo mešanici, dokler turški sladica ni pripravljena.
- Nato začnite izdelovati sladkarije. Če želite to narediti, skuhajte sladkorni sirup. V ponev s težkim dnom nalijte vodo in v njej raztopite sladkor. Tam dodajte pol obroka citronske kisline (ali soka).
- Ponev postavimo na srednji ogenj in zavremo.
- Sirup skuhajte na najnižjem ognju za rahlo turško dobroto, na srednjem ognju za učinek karamele. Ta postopek bo trajal 5 minut.
- Pripravljenost sirupa preverite na naslednji način. V čajno žličko vzemite malo mase in jo potopite v hladno vodo. Ko se sirup ohladi, mora biti trd.
- Pripravljen sirup odstavite in v drugi posodi pripravite škrobno pasto. Če želite to narediti, zmešajte škrob z vodo in dodajte drugo polovico citronske kisline (ali soka).
- Posodo postavite na majhen ogenj in zavrite, dokler se masa ne zgosti in postane prosojna. To bo trajalo 20 minut.
- Nato združite vse mase: sladkorni sirup s škrobno pasto. In ne da bi posodo odstranili z ognja, mešamo do homogenega viskoznega stanja.
- Mešanico dušimo na majhnem ognju, mešamo 20-25 minut in dodamo barvo, aromo in oreščke.
- Vroč turški sladoled vlijemo v model, namaščen z rastlinskim oljem, in pustimo, da se ohladi 6 ur.
- Ko se sladica dobro strdi, bo videti kot guma. Narežemo ga na 3, 5 cm velike kocke in z vseh strani povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in škroba.
Turški slast z oreščki doma
Rahat lokum - recept, domača kuhinja. Narezane sladkarije z okusom oreščkov in jagodičja - poslastica iz pomaranč in orehov ne bo nikogar pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Granulirani sladkor - 1,5 žlice.
- Pitna voda - 2 žlici.
- Jagodni sirup (mešanica češenj, malin, črnega ribeza ali jagodičja) - 100 ml
- Limonin sok - 1 žlica
- Koruzni škrob - 0,3 žlice.
- Vanilijeva esenca - 1 kapljica
- Orehi (poljubni) - 100 g
- Sladkor v prahu - 0,25 žlice.
- Rastlinsko olje - 0,5 tsp
Kuhanje turškega užitka z orehi doma:
- Naredite sirup. Če želite to narediti, v ponev dodajte sladkor. Napolnite ga z vodo in poljubnim jagodnim sirupom. Nalijte limonin sok in lonec postavite na štedilnik. Med nenehnim mešanjem sirupa raztopimo sladkor in zmes zavremo.
- Pripravite osnovo turškega užitka. V drugo ponev vlijemo koruzni škrob, dodamo vodo in dobro premešamo. Na majhnem ognju občasno premešajte skuhajte gosto škrobno mešanico brez grudic. Zmes odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Nato vreli sirup v tankem curku vlijemo v ohlajeno škrobno maso in temeljito stepemo, da nastane masa kot gost žele.
- Dobljeno maso kuhajte na majhnem ognju pol ure in mešajte do goste konsistence.
- Lonec odstavimo z ognja, dodamo vanilijevo esenco, dodamo predhodno pražene oreščke in premešamo.
- Obrazec pokrijemo s prozorno folijo, namažemo z rastlinskim oljem in položimo vročo vsebino. Površino vroče mase zgladimo in popolnoma ohladimo 5-6 ur.
- Končano poslastico z vseh strani potresemo z mešanico sladkorja v prahu in koruznega škroba ter narežemo na bonbone.
- Ko se vsaka sladkarija popolnoma ohladi in strdi, jih popecite v sladki mešanici s škrobom.
Recept za citrusne sladice
Prilagojen recept za turško slast za rusko kuhinjo. Vegetarijanska slaščica z malo ali brez maščobe je okusna.
Sestavine:
- Limonin sok - iz pol velikega sadja
- Pomarančni sok - iz enega srednjega sadja
- Sladkor v prahu - 3 žlice., 2 žlici. za škropljenje
- Voda - 1,5 žlice.
- Pomarančna lupina - 1 kos.
- Limonova lupina - 1 kos.
- Želatina - 2 žlici
- Koruzni škrob - 2/3 žlice.
- Poprova meta (esenca) - 4 kapljice
- Barvilo za živila - nekaj kapljic
Priprava citrusnega užitka:
- V ponvi zmešajte limonin in pomarančni sok, lupino (brez bele plasti), vodo in sladkor v prahu. Posodo postavite na šibek ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Po vrenju mešanice zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut brez mešanja, da mešanica, namočena v hladno vodo na žlico, ne kaplja v dolge tanke niti.
- Škrob raztopimo v malo vode.
- Želatino raztopimo, dokler se popolnoma ne raztopi v vroči vodi (0,5 žlice.).
- Mešanici želatine in škroba dodajte sladkorni sirup in dobro premešajte.
- Zmes kuhamo na zmernem ognju, dokler ni sijajna in zavre.
- Nato dodamo jetrno meto in premešamo.
- Obliko pokrijte s folijo, namažite z oljem in po odstranitvi skorj zmes razporedite v enakomerno plast.
- Maso čez noč postavimo v hladilnik.
- Zjutraj odstranite folijo, narežite na kocke in povaljajte v prahu.
Domači mandljev turški užitek v kokosovih kosmičih
Zanimiva in zdrava gurmanska orientalska sladkost je mandljeva turška slast v kokosovih kosmičih.
Sestavine:
- Sladkor - 3 žlice.
- Voda - 6 žlic.
- Krompirjev škrob - 3 žlice
- Olupljeni mandlji - 0,5 žlice
- Kokosovi kosmiči - 100 g za paniranje
Kuhanje domačega mandljevega turškega užitka v kokosovih kosmičih:
- Olupljene mandlje razdelite na pol.
- Škrob raztopimo v hladni vodi (3 žlice.), Mešamo, da ne ostanejo grudice. Razredčeno zmes pustimo počivati.
- V ponev nalijte sladkor, vlijte preostalo vodo, zavrite, občasno odstranite peno in počasi dodajte škrobno mešanico.
- Nato dodamo mandlje in kuhamo na majhnem ognju, dokler se snov ne zgosti.
- Dobljeni izdelek vlijemo v kalup, prekrit s prozorno folijo, ga poravnamo tako, da dobimo plast debeline 2,5 cm in pustimo, da se torta ohladi.
- Dobljeno jed narežemo na majhne koščke poljubne oblike in povaljamo v kokosu.
