Članek vsebuje 9 receptov za slivove omake - sestavine in priprava po korakih.
Paradižnikova omaka iz sliv
Začimba zrelega paradižnika je dobila mednarodno priznanje, saj se odlično poda k vsem toplim in hladnim jedem ter prigrizkom. Vsaka država prilagodi recept tega uporabnega izdelka, vendar paradižnik še naprej ostaja njegova osnova, ki ji lahko dodate karkoli želite. Ponujamo vam, da poskusite nenavadno paradižnikovo-slivovo omako, ki bo popestrila jedi in jim pomagala razkriti pravi okus.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Slive - 2 kg
- Čebula - 2-3 kos.
- Sladkor - 150 g
- Česen - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Čili poper - 1-2 stroka
- Steblo zelene - 2 kos.
- Bazilika - šopek
- Koper - šopek
- Cilantro zelenice - šopek
Kuhanje paradižnikovo-slivove omake:
- Operite paradižnik in slive. Na njih naredite križne zareze in jih za 15 minut postavite v posodo z vročo vodo. Nato jim previdno odstranite kožo in odstranite kost iz odtoka. Paradižnik in slive zvijte skozi mlinček za meso.
- Čebulo olupimo, posušimo in speremo skozi sredinsko rešetko mlinčka za meso.
- Izperite zeleno in baziliko ter sesekljajte.
- Zvite slive, paradižnik, čebulo, zeleno in baziliko dajte v ponev, dodajte sol, sladkor in dušite na močnem ognju. Nato temperaturo znižamo na najnižjo in maso kuhamo 1,5 ure.
- Česen olupimo in ga stisnemo skozi stiskalnico. Koper in koriander operemo in drobno sesekljamo. Te začimbe dodajte v lonec 30 minut pred koncem kuhanja.
- Čili papriki in semeni olupimo, drobno sesekljamo in dodamo omaki 15 minut pred koncem kuhanja.
- Omako ohladimo in razvaljamo v sterilizirane kozarce.
Slivova omaka s česnom
Recept za slivovo omako s česnom je zelo priljubljen v mnogih kuhinjah sveta. Seveda ga je mogoče kupiti v steklenicah v številnih supermarketih, vendar je bolje, da ga poskusite pripraviti sami po tem receptu. Ta omaka odlično popestri vašo običajno hrano in ji doda nenavadne note okusa.
Sestavine:
- Zrel paradižnik - 1 kg
- Slive - 0,5 kg (brez koščic)
- Bela čebula - 1 kos. (velika velikost)
- Česen - 2 glavici
- Jabolčni kis - 1,5 žlice
- Mleti čili - 1/2 žličke
- Mleti klinčki - 1/2 žličke
- Lovorjev list - 2 kos.
- Sol - 1,5 žlice (s diapozitivom)
- Sladkor - 150 g
Priprava česnove slivove omake:
- Slive in paradižnik operemo. Slivam odstranite semena, pri tem pa skrbno preglejte notranjost plodov, če najdete črve, jih odstranite. V ponev vlijemo 100 ml pitne vode, damo slive s paradižnikom, pokrijemo s pokrovom, zavremo in uparimo 5-6 minut, da zavrejo in se spremenijo v mehko maso. Nato jim odstranite lupino, tako da slivovo in paradižnikovo maso podrgnete skozi sito.
- Olupljeno čebulo operemo, narežemo na 4 dele in sesekljamo z mlinom za meso.
- Sliv in paradižnikovo mezgo ter čebulno maso damo v ponev, zavremo, zmanjšamo ogenj in hrano kuhamo 2 uri.
- Po 1, 5 urah masi dodamo sol, sladkor, stroke, poper, lovorjev list, kis in česen, stisnjen skozi česen.
- Na koncu kuhanja odstranite lovorjev list iz kečapa in omako mešajte z mešalnikom do gladkega.
- Še enkrat pustimo, da omaka zavre kečap in jo prelijemo v sterilne kozarce, zavite s sterilnimi pokrovi. Omako shranite v hladilniku ali v kleti.
Video recept za pripravo začinjene slivove omake v počasnem štedilniku:
Slivova omaka Tkemali
Tkemali je tradicionalna gruzijska slivova omaka. Pripravljen je iz zrelih ali nezrelih kislih sliv posebne vrste - tkemali (češnjeve slive). Izkušnje pa kažejo, da je omaka okusna iz katere koli sorte sliv, odvisno od tega, za katero se izkaže, da je slajša ali bolj kisla, spreminja pa se tudi barva kečapa.
Sestavine za tkemali:
- Sveže slive - 4,5 kg
- Mleti koriander - 1,5 žličke
- Mint - šopek
- Česen - 5 strokov
- Sladkor - 2,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Pitna voda - 450 ml
Kuhanje tkemalija:
- Plodove sliv operemo, damo v 5 -litrsko ponev in zalijemo z vodo. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte na močnem ognju. Zmanjšajte temperaturo na srednjo in slive kuhajte približno 2 uri. V tem času naj postanejo mehki, koža se razpoči, kašo pa ločimo od semen. Nato slivovo maso odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
- Vzemite drugo ponev, nanjo položite cedilo, prenesite slivovo maso in jo zmeljite, pustite lupine in zavrzite semena.
- Obrisano in očiščeno mešanico pošljite nazaj na peč. Dodamo koriander, oprane liste mete, česen, stisnjen skozi stiskalnico, sladkor in sol. Na zmernem ognju mešanico zavremo in nenehno mešamo ter kuhamo še 5 minut. Ker je omaka tkemali gruzijska, lahko po okusu dodate poper - pekoč rdeč ali črni poper.
- Pripravite sterilizirane kozarce, v katere dajte vročo maso, in jih privijte s kovinskimi steriliziranimi pokrovi. Kozarce zavijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Video recept:
Kitajska slivova omaka
V trgovinah, kjer se prodaja vse za suši, lahko kitajsko slivovo omako kupite že pripravljeno. Ampak zakaj? Konec koncev vam bomo povedali, kako to narediti sami doma.
Kitajsko slivovo omako lahko postrežete ne samo s kitajskimi jedmi. Prav tako bo dodal okus običajni vseprisotni hrani. Na primer, okusna je za uporabo z mesom, še posebej s svinjino in raco.
Sestavine:
- Slive - 1 kg
- Sladkor - 100 g
- Rižev kis - 120 ml
- Ingverjeva korenina - 40 g
- Česen - 40 g
- Badian - 2 zvezdici
- Cimetova palčka - 1 kos.
- Nagelj - 4 brsti
- Semena koriandra - 1,5 žličke
Priprava kitajske slivove omake:
- Slive operemo, jim odstranimo koščice in kožo. Lupine se lahko znebite na 2 načina: sadje za 15 minut prelijte z vrelo vodo in odstranite lupino ali pa jih kuhajte 5 minut in podrgnite skozi sito.
- Nato slivovo maso položite v ponev, po možnosti z debelim dnom. Dodajte vse sestavine za omako: sladkor, rižev kis, olupljeno in drobno sesekljano korenino ingverja, stisnjen česen, zvezdasti janež, stroke, semena koriandra in cimetovo palčko.
- Ponev postavimo na štedilnik, na zmernem ognju zavremo in dušimo približno 30 minut, dokler slive ne zmehčajo.
- Zvezdico janeža, popkove nageljnove žbice, semena koriandra in cimetovo palico odstranite iz ponve in omako stepajte z mešalnikom do gladkega.
- Vročo omako nalijte v sterilizirane steklenice in zaprite s steriliziranimi pokrovi. Omako zavijte v toplo brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Jabolčna slivova omaka
Vsi recepti iz slivove omake so si nekoliko podobni, če pa dodate različne začimbe in izdelke, lahko vedno dobite popolnoma nov preliv. Ko ste pripravili omako iz sliv in jabolk, lahko dobite pikantno, zmerno pikantno in rahlo sladko omako, kjer se sladkost prijetno združi z ostrino.
Sestavine:
- Slive - 0,5 kg
- Jabolka - 0,5 kg
- Pitna voda - 50 ml
- Sladkor - 500 g (morda boste potrebovali več ali manj sladkorja. Odvisno od sladkosti sadja.)
- Mlet cimet - 1/2 žličke
- Nagelj - 5 brstov
- Ingverjeva korenina - 1 cm (2-4 g)
Kuhanje jabolčne slivove omake:
- Operite slive in jabolka. Jabolkam s posebnim nožem odrežite sredico in slivam odstranite kost. Sadje narežemo na 4-6 kosov, damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo 10 minut. Ko je masa na pari in mehka, jo podrgnite skozi sito.
- Pire damo v drugo ponev, dodamo sladkor in dušimo približno 10 minut. Nato dodamo olupljeno korenino ingverja, cimet in klinčke. Maso kuhajte vsaj 5 minut in gostoto kečapa, ki jo želite dobiti. Dlje ko omaka izhlapi, debelejša postane. Okusite tudi omako, morda boste morali dodati sol ali sladkor.
- Končnemu kečapu odstranite popkove nageljnove žbice. Po vroči omaki zavijte v sterilne kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.
- Takšna omaka se bo odlično podala k različnim sladicam, kot so sladoled, palačinke ali palačinke, in če pred serviranjem dodate zelenico koriandra, sesekljan česen in začinite s soljo, jo lahko uporabite kot omako za meso, ribe, perutnino, itd.
Goveje meso v slivovi omaki
Poleg tega, da slivovo omako postrežemo z mesnimi jedmi, jo lahko uporabimo tudi za kisanje in kuhanje različnih vrst mesa. V naslednjih receptih se boste naučili, kako to storiti. Torej, predstavljamo recept za govedino v slivovi omaki. S tem načinom priprave meso pridobi rahlo kiselkast okus, aromo pikantnega česna, mehkobo in sočnost.
Sestavine:
- Govedina - 0,5 kg (boljši nemastni del)
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Zelena čebula - 2 peresa
- Sojina temna omaka - 200 ml.
- Slivova omaka - 2,5 žlice
- Med - 1,5 žličke
- Sol - 1/2 žličke ali po okusu
- Sveže mlet črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
- Arašidovo maslo - 1,5 žlice
- Rafinirano rastlinsko ali drugo olje - za cvrtje
Kuhanje govejega mesa v slivovi omaki:
- Goveje meso operemo, odrežemo film in vso maščobo ter narežemo na tanke trakove, dolge 5 cm in debele 1 cm, ki jih razporedimo v poljubni obliki. Če meso vnaprej postavite v zamrzovalnik za 25 minut, ga boste lažje in tanjše rezali.
- Pripravite marinado. V majhni skledi zmešajte med, sol, poper, sojino omako in slivovo omako. Rezine govejega mesa prelijemo z nastalo mešanico, jih previdno premešamo, tako da so vse rezine enakomerno pokrite z njo in pošljemo v hladilnik za 2 uri ali bolje čez noč.
- Po tem času meso vzamemo iz hladilnika in postavimo na mizo za 20 minut, da se segreje na sobno temperaturo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje na visoko toploto. Dodamo marinirano goveje meso in čebulo, olupljeno in narezano na pol obročev. Kuhajte 10 minut, nenehno mešajte.
- Jed je pripravljena. Goveje meso odstavite s štedilnika, ga položite v servirno posodo, pokapajte z arašidovim maslom in postrezite toplo ali toplo. Po vrhu potresemo s sezamovimi semeni in sesekljano zeleno čebulo.
Svinjina v slivovi omaki
Svinjina je vedno okusna in če je tudi v slivovi omaki, potem je preprosto odlična. Omaka bo mesu dala posebno pikantnost, lahkotno aromo začimb, rahlo kislost, prijetno pikantnost in komaj zaznavno sladkost. Poleg tega ta način kuhanja izboljša videz končne jedi, zaradi česar je svinjina veliko lepša v primerjavi s tradicionalnimi recepti.
Sestavine:
- Svinjski file - 500 g
- Česen - 2 stroka
- Zelena čebula - 3 peresa
- Rafinirano rastlinsko olje - 2,5 žličke za cvrtje
- Slivova omaka - 6 žlic
- Sveža ingverjeva korenina - 3 cm
- Sojina omaka - 1,5 žlice
- Orehi - 10 g
Kuhanje svinjine v slivovi omaki:
- Svinjskemu fileju odrežite vso maščobo. V veliki, toplotno odporni ponvi na močnem ognju dobro segrejte olje in meso položite v enem kosu. Pražite ga na zmernem ognju 15 minut in ga obračajte vsake 3 minute, da enakomerno porjavi.
- Nato meso zavijte v folijo in ga potopite v ponev ustrezne velikosti z vrelo osoljeno pitno vodo. Zavremo in dušimo 7 minut. Nato meso vzamemo iz ponve, odstranimo folijo, ga posušimo in narežemo na rezine.
- Ingver olupimo in naribamo na srednjem ali grobem ribežu ali narežemo na kocke 0,5 mm. Česen olupimo in narežemo. Te začimbe dodajte v ponev, v kateri ste ocvrli meso, in jih kuhajte 30 sekund. Nato dodamo sojino in slivovo omako ter 4 žlice. pitje filtrirane vode.
- Sesekljano svinjino položite v ponev in dobro segrejte. Nato dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo in hrano pražimo še 2 minuti.
- Končano jed položite na krožnike in potresemo z zdrobljenimi oreščki. Idealna priloga za takšno svinjino je dušen fižol z zeljem. Zelo okusno bo, če bo zelenjava kuhana tudi v slivovem kečapu.
Piščanec v slivovi omaki
Lahka in občutljiva jed z izvrstnim in pikantnim okusom lahko pripravite s piščancem in svežimi slivami. Perutnina se odlično poda k sladko -kislim sadnim notam. Hitro postane nasičen z aromo začimb in omake. Izvirni recept lahko uporabite za praznično pojedino. Cenili ga bodo ljubitelji kombiniranja perutnine s sadjem in aromatičnimi začimbami.
Sestavine:
- Piščanec (del piščanca) - 1 kg.
- Slivova omaka - 4 žlice
- Slive - 300 g
- Česen - 3 stroka
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje piščanca s slivami:
- Piščanca operemo pod tekočo vodo, posušimo, narežemo na porcije in dobro premažemo s soljo, črnim poprom in mletim koriandrom.
- Česen olupimo in narežemo na tanke rezine, ki jih damo pod kožo piščančjih delov.
- Piščanca z vseh strani obilno premažemo s slivovo omako in eno uro mariniramo pri sobni temperaturi.
- Slive operemo pod tekočo vodo, posušimo, prerežemo na pol in odstranimo semena.
- Pekač namastimo z oljem, nanj položimo piščanca, ga potresemo s sesekljanimi slivami in pokrijemo s kuhalno folijo. Pečico segrejte na 200 stopinj in piščanca pecite 50-60 minut. 15 minut, preden je jed popolnoma kuhana, odstranite folijo in pustite, da ptica porjavi.
Predstavili smo vam primere preprostih receptov za pripravo aromatičnih slivovih omak, pa tudi krepke jedi, ki jih lahko pripravite na njihovi podlagi. Če želite hrano okusiti z različnimi omakami, vam svetujem, da si za zimo založite slivovo omako. Ugotavljam tudi, da čeprav je omaka v glavnem narejena iz sliv, vendar po istih osnovnih receptih, lahko omako pripravimo z uporabo buč, breskev, marelic in celo nekaterih sort melon.
