Univerzalna začimba za vse priložnosti - sirna omaka. Tudi najbolj navadna hrana z njo se bo zdela prava kulinarična mojstrovina. Če ga želite pripraviti doma, morate obvladati nekaj preprostih trikov. O njih bomo govorili spodaj.
Vsebina recepta:
- Kako narediti sirno omako - kuharske skrivnosti
- Kako narediti sirovo omako doma - klasičen recept
- Recept za omako s kremnim sirom
- Video recepti
Obstajajo jedi, ki ne morejo brez omak. Na primer, kebab. Običajno se zanj kupujejo tkemali, kečap in drugi, kupljeni v trgovini. Toda omake lahko pripravite ne samo že pripravljene v supermarketu, ampak jih lahko pripravite tudi sami. Eden od teh je zelo priljubljen sir, ki ga je zelo enostavno pripraviti in ga ne bo težko reproducirati.
Kako narediti sirno omako - kuharske skrivnosti
Kako narediti okusno omako s sirom? Po splošno sprejetem kanonu omaka temelji na francoski omaki bešamel, ki je kuhana iz stopljenega masla in presejane moke. Izdelke dušimo na majhnem ognju do gladkega. Po tankem curku vlijemo segreto mleko, ne da bi nenehno mešali mešanico, tako da ni grudic. Omako zavremo, ne da bi nehali mešati, solimo in dodamo ščepec muškatnega oreščka. Idealen bešamel je gladek, kremaste barve in ima tekočo konsistenco kot kisla smetana. Končni mlečni osnovi se doda sir.
Sorte sirov so lahko različne: trde, poltrde, kremaste. Glavna stvar je izbrati tiste, ki se dobro topijo in se med segrevanjem ne odlagajo. Nato se bo omaka spremenila v homogeno viskozno maso.
Za večstranski okus se v maso vnesejo zelenjavna in mesna juha, težka smetana, rumenjaki, olivno olje, opečena čebula s česnom, škrob. Okus obogatite z aromatičnimi začimbami in zelišči: črna, bela, rdeča paprika, sladka paprika, curry, bazilika, timijan, rožmarin, origano, žajbelj. Najbolj prefinjene različice dobimo z limoninim sokom in suhim belim vinom. Dodajo zapeljivo kislost in naredijo konsistenco tekočo in gladko. Začimbe in vse vrste dodatkov so izbrane po vaših željah.
Sirna omaka se postreže izredno vroča. Po ohladitvi se zgosti, zato imejte to v mislih pri kuhanju. Če se je ohladilo, postavite posodo v vodno kopel, da se stopi. Vendar pa je sirna omaka dobra ne samo vroča, ampak tudi hladna. Hladno omako namažemo na rezino kruha ali postrežemo ločeno v skledah.
Sirne omake so dobri prijatelji z mesom, perutnino, ribami, morskimi sadeži, zelenjavo, gobami, testeninami, žitaricami. Če pa želite pokazati svoj kulinarični talent, morate za vsako jed izbrati osebno sirno omako. Torej, sirovo omako s smetano, česnom in orehi je najbolje kombinirati z rdečim mesom. Trdi siri so v popolni harmoniji z ribami in morskimi sadeži. Debele omake s kremnim sirom so povezane s pečeno in dušeno zelenjavo. Za hrustljavo ocvrt krompir je popoln par roza omaka s kremastim kremnim sirom, česnom in paradižnikovo omako. Bazilika bo okrasila in obogatila okus lazanja
Pravzaprav obstaja veliko receptov za domače sirne omake, ki obljubljajo veliko velikih kulinaričnih odkritij. Bogata, aromatična, plastična, žametna, popolne debeline, s kremastimi notami … Vse sirove omake so narejene izključno iz visokokakovostnih sirov.
Kako narediti sirovo omako doma - klasičen recept
Lavaš, testenine, pomfri, cmoki, cmoki, zelenjava, meso - vendar se je težko spomniti vroče druge jedi, ki je ne bi spremljala domača sirna omaka. Glavna stvar je, da je recept zelo preprost, izdelki cenovno ugodni, čas kuhanja pa minimalen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 141 kcal.
- Obroki - približno 400 ml
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Trdi sir - 350 g
- Pasterizirano mleko - 150 ml
- Pšenična moka - 100 g
- Česen - 3 stroka
- Maslo - 50 g
- Sol - ščepec
In zdaj je najpomembnejši klasičen postopek kuhanja.
Priprava sirove omake po korakih
- Ponev postavimo na štedilnik, segrejemo in damo maslo.
- Ko se stopi, postopoma dodajamo moko, hkrati pa vsebino neprestano mešamo.
- Sir naribajte na drobno ribež ročno ali v kuhinjskem predelovalniku.
- Sirne ostružke in drobno sesekljan česen pošljite v ponev.
- Z leseno lopatico ali metlico dobro premešajte hrano.
- Popolnoma stopljenem siru dodajte sol.
- Odstranite ponev z ognja, domačo sirno omako prenesite v skledo in pogostite svojo družino.
Kremno sirna omaka
Recepti za sirno omako so večplastni. V svetovni kuhinji je ena najbolj priljubljenih omaka z dodatkom limoninega soka. Ima pikanten okus, neverjetno aromo in se odlično poda k številnim jedem.
Sestavine:
- Sir 45% maščobe (dobro se topi) - 200 g
- Mleko - 110 ml
- Koruzni škrob - 1,5 žlice
- Limona -? PCS.
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava kremne omake po korakih
- Sir naribajte na drobno strgalo in združite s škrobom. Dobro premešajte in pustite stati 10 minut.
- Segrejte ponev. Vanj dajte sir in nalijte toplo mleko.
- Začinimo s soljo in poprom. Pri tem nenehno mešajte. Vsebino pripeljite v pastozno konsistenco.
- Ko se sir stopi in je vsebina gladka, ponev odstavite z ognja.
- Dodamo limonin sok, ki smo ga stisnili skozi stiskalnico, premešamo in omako prelijemo v ponev. Uporabite ga po navodilih.
Video recepti:
