Sestava in vsebnost kalorij v jetrih trske. Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Pravila izbire in značilnosti uporabe izdelka pri kuhanju. Zanimiva dejstva.
Jetra trske so zdrav, zadovoljiv in okusen izdelek. Na mizo ga dajo kot prigrizek, postrežejo kot samostojno jed, dodajo solatam in drugim jedem. Jetra so bogata z dragocenimi snovmi, ki lahko okrepijo in podpirajo telo, vendar obstajajo tudi njegove kontraindikacije. Oglejmo si ta izdelek podrobneje.
Sestava in vsebnost kalorij v jetrih trske
Na fotografiji jetra trske
Trska velja za eno najpomembnejših komercialnih rib, njena jetra pa imajo največjo korist. Ta izdelek je priznan kot gurmanski, uživa se v majhnih porcijah. Toda tudi majhen košček daje občutek sitosti, saj vsebuje visoko koncentracijo v maščobi topnih vitaminov in mineralov.
Kalorična vrednost jeter trske na 100 g izdelka je 613 kcal, od tega:
- Beljakovine - 4,2 g;
- Maščobe - 65,7 g;
- Ogljikovi hidrati - 1,2 g;
- Voda - 26 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 4400 mcg;
- Retinol - 4,4 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,41 mg;
- Vitamin B6 - 0,23 mg;
- Vitamin B9 - 110 mcg;
- Vitamin C - 3,4 mg;
- Vitamin D - 100 mcg;
- Vitamin E - 8,8 mg;
- Vitamin PP - 2,7 mg;
- Niacin - 1,8 mg
Jetra trske vsebujejo rekordno količino vitamina A. 100 g izdelka vsebuje 488,9% dnevne vrednosti tega elementa.
Tudi vitamin D ruši vse rekorde: dovolj je, da zaužijete 10 g dobrote na dan, da pridobite normo.
Minerali na 100 g:
- Kalij - 110 mg;
- Kalcij - 35 mg;
- Magnezij - 50 mg;
- Natrij - 720 mg;
- Žveplo - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Klor - 1015 mg;
- Železo - 1,9 mg;
- Kobalt - 65 mcg;
- Mangan - 0,21 mg;
- Baker - 12.500 mcg;
- Molibden - 14 mcg;
- Nikelj - 14 mcg
Najpomembnejša sta kazalca bakra in kobalta. Dovolj 8 g jeter trske za dopolnitev dnevne količine bakra, 15 g - za polnjenje zalog kobalta.
Esencialne aminokisline na 100 g:
- Maščobne kisline omega -3 - 16, 51 g;
- Omega -6 maščobne kisline - 1, 856 g.
Jetra trske vsebujejo tudi sladkor - 1,2 g na 100 g izdelka. Vsebuje holesterol - 250 mg (na 100 g).
Pomembno je vedeti! Priporočeni dnevni vnos se nanaša na povprečno količino, potrebno za zagotovitev normalnega delovanja telesa.
Koristne lastnosti jeter trske
Prednosti jeter trske so znane že od antičnih časov. Zahvaljujoč najdragocenejši sestavi izdelek vpliva na telo na kompleksen način, krepi in zdravi različne sisteme:
- Protivnetni učinek … Zaradi visoke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin jetra pomagajo zmanjšati proizvodnjo prostaglandina. Zato izdelek pomaga pri hitrem okrevanju. K odpravi vnetnih procesov prispevajo tudi vitamina A in D. Prvi je močan antioksidant. Z zmanjšanjem oksidativnega stresa zavira vnetje. Zaradi zgornjih prednosti so jetra trske učinkovito zdravljenje artritisa. Služi kot alternativa farmacevtskim zdravilom-nesteroidnim protivnetnim zdravilom.
- Krepitev srca in krvnih žil … Polinenasičene maščobne kisline preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja, normalizirajo raven holesterola v krvi. Uporaba izdelka bo pomagala znebiti aritmij in znižati krvni tlak.
- Preprečevanje raka … Poslastica ima protiproliferativni in proapoptotični učinek na celice. Preprosto povedano, jetra trske preprečujejo nastanek rakavih tumorjev in podpirajo telo v boju proti njim.
- Preprečevanje sladkorne bolezni, zmanjšanje tveganja resnih zapletov te bolezni … Vitalne maščobe pomagajo nadzorovati odpornost proti insulinu. Izdelek sodeluje tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Če je pri bolniku diagnosticirana sladkorna bolezen, je zaradi uporabe jeter mogoče preprečiti razvoj zapletov, na primer patologij izločevalnega sistema.
- Prehrana možganov … Vse iste maščobne kisline izboljšujejo delovanje možganov, kar je še posebej pomembno v otroštvu in starosti (da bi se izognili senilni regresiji). Redna poraba izdelka zagotavlja dobro koncentracijo pozornosti. Spodbuja razvoj spomina.
- Okrepitev skeletnega sistema … Učinek je dosežen zahvaljujoč vitaminu D, katerega poslastica je zelo bogata. Zato je za otroke med rastjo in razvojem okostja izjemno uporaben. S pomočjo okusnih jeter trske lahko dobite dnevni vnos kalciferola in gospe na predvečer menopavze. Nekateri zdravniki celo priporočajo vključitev takšnega obroka v jedilnik športnikom, ki telo nenehno obremenjujejo. Koristno bo v obdobju okrevanja po poškodbi, zlomu.
- Podpora prebavil … Možno zaradi citoprotektivnega delovanja. Izdelek pomaga izboljšati stanje in okrevanje po gastritisu. Nikotinska kislina služi tudi kot profilaktično sredstvo proti boleznim prebavil.
- Izboljšanje reproduktivnega zdravja … Poleg tega jetra trske koristi tako ženskam kot moškim. Poslastica je med nosečnostjo zelo dragocena, saj podpira normalno proizvodnjo spolnih hormonov. Dvakrat ga je koristno uporabiti pri pripravi na spočetje. Ker bo telo obogatil s folno kislino, bo napolnil zaloge vitaminov, ki jih bodo potrebovali tako mati kot plod. Izdelek podpira jajčnike z uravnavanjem delovanja testisov. Kompleks snovi v jetrih je izredno pomemben za zdravo delovanje nadledvičnih žlez, hipofize in hipotalamusa. To pa ugodno vpliva na plodnost in libido. Moški opažajo, kako jedi iz jeter trske pomagajo izboljšati moč. Začnejo proizvodnjo testosterona, izboljšajo kakovost sperme in pozitivno vplivajo na gibljivost semenčic.
- Izboljšanje stanja kože in las … Vitamin A sproži procese regeneracije celic, zmanjša velikost žlez lojnic, kar vodi v normalizacijo proizvodnje sebuma. Polinenasičene maščobne kisline so izredno pomembne za prehrano lasnih mešičkov. Prameni dobijo podporo, zahvaljujoč kateri postanejo močni, problem razcepljenih koncev izgine.
Ločeno je treba opozoriti, da so jetra trske, bogata z vitaminom D, koristna tudi za dojenčke, ki so dojeni. Če si mama občasno in zmerno privošči kakšno dobroto, dojenček z mlekom prejme tudi najbolj dragocene snovi. Vsi skupaj pomagajo izboljšati duševni in telesni razvoj otroka.
Prav tako se je treba spomniti, da je vitamin A izredno potreben za organe vida. Zato se jetra priporočajo za vzdrževanje oči. Lahko in ga je treba dodati v prehrano šolarjev, pisarniških delavcev, ki ves dan preživijo za računalnikom.
Kontraindikacije in škoda za jetra trske
Kljub tako dragoceni sestavi ne morejo vsi jesti te dobrote. Vredno se je seznaniti ne le s koristmi jeter trske, ampak tudi s škodo, ki jo lahko povzroči.
Najprej je pomembno vedeti, da izdelka ne smete zlorabljati! Prekomerni presežek različnih snovi, ki jih vsebuje v velikih količinah, je poln zdravstvenih težav. Na primer, lahko povzroči hipervitaminozo, ki je nevarnejša od pomanjkanja vitaminov. Odvečna maščoba vodi v debelost, kar pa negativno vpliva na delovanje skoraj vseh organov in sistemov.
Jetra trske so škodljiva za ljudi z boleznimi jeter in ledvic, žolčnika. Pri hipotenziji se uporablja previdno, saj izdelek povzroči znižanje tlaka. Tega živila ni priporočljivo dodajati za urolitiazo.
Pomembno je vedeti, da dobrota razredči kri! Zato je pri jemanju antikoagulantov kontraindicirano. Iz istega razloga ga nosečnice ne smejo jemati brez posvetovanja z zdravnikom. Prav ta priporočila so namenjena astmatikom in ljudem, ki pijejo zdravila za hipertenzijo.
Najverjetneje vam bo specialist svetoval, da si le občasno privoščite okusen prigrizek, ne da bi ga pretiravali. Še vedno pa je bolje, da se posvetujete posamično: le zdravnik se lahko odloči na podlagi informacij in pozna vse značilnosti pacienta.
Jetra trske so lahko škodljiva za telo, če gre za izdelek slabe kakovosti. V prodaji so različna konzervirana živila, za proizvodnjo te dobrote pa niso odgovorni vsi proizvajalci. Včasih v kozarce pridejo jetra, onesnažena z živim srebrom, polikloriranimi bifenili in bifenili (PCB in PCB). Ta organ deluje kot filter v telesu rib, nabira nevarne snovi, ki posledično končajo na mizi.
Da bi zmanjšali tveganje neprijetnih posledic, je priporočljivo, da k mizi postrežete dobroto, tako da olje izlijete iz kozarca. Zahvaljujoč temu se lahko znebite odvečne maščobe.
Ločeno velja omeniti, da bi morale ženske v obdobju brejosti jetra uporabljati zelo zmerno, saj je v njej velika količina retinola. Presežek tega v maščobi topnega vitamina negativno vpliva na razvoj otroka, vse do pojava različnih patologij in odstopanj.
Kako izbrati jetra trske?
Da se ne bi spraševali, ali so jetra trske dobra za vas, je bolje dati prednost preverjenim blagovnim znamkam. Pomembno je vedeti, da se najbolj kakovostna konzervirana hrana nabira neposredno na morju. Proizvajalec si bo o tem zagotovo zapisal na kozarcu. Če se jetra najprej dostavijo na kopno in nato konzervirajo v tovarni, samodejno spadajo v prvi razred.
Naslednji znaki dokazujejo, da je banka popolna poslastica:
- Izdelek je izdelan v regijah Arkhangelsk ali Murmansk - to so regije habitata trske;
- Na banki ni napak, udrtin;
- Rok uporabnosti in datum proizvodnje sta odtisnjena od znotraj navzven;
- Sestava vsebuje samo jetra in sol, brez dodatkov, kot so stabilizatorji, mleko v prahu;
- Na embalaži je opomba, da je blago v skladu z GOST.
Kakovosten izdelek ne zahteva dodajanja olja. Če je prisoten, je vprašanje kakovosti dvomljivo. Poleg tega se poslastica zaradi presežka olja izkaže za preveč mastno, saj jetra sama vsebujejo veliko količino maščob.
Ko odprete konzervirano hrano, natančno preglejte vsebino. Jetra morajo zasedati vsaj 85%. Preostanek se odnese v maščobo, ki mora biti pregledna.
Poslastica je zelo nežne in sočne konsistence. Priznajmo barvo v svetlih odtenkih - od bele do rumenkasto rjave. Če je v kozarcu temna jetra, v kateri se očitno čuti grenkoba, je bolje, da ne eksperimentirate - to je očitno produkt neustreznega stanja.
Da se ne zastrupite, odprte pločevinke ne morete dolgo hraniti! Lastnosti jeter trske se ohranijo dobesedno 1-2 dni. Bolje je, da ga postavite na polico bližje steni, stran od vrat. Pomembno je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi. Tudi za shranjevanje je treba dobroto prenesti v stekleno posodo in zapreti s pokrovom.
Značilnosti uporabe jeter trske pri kuhanju
Ta izdelek je zelo poseben, zato je vredno upoštevati nekatera pravila za njegovo kombiniranje z drugimi sestavinami. Pravi čisti okus dobrote najlažje prepoznamo, če je ne primešamo v nič. Ima ribje note in konsistenca je izredno občutljiva, maslena. Lahko ga namažemo na kruh in tako postrežemo.
Lahko pa naredite okusno solato iz jeter trske, pašteto, prilogo ali celo pecivo. Najprej izdelek dobro odlikuje različna zelenjava - peteršilj, meta, zelena, koper. Jedi so po svoje zanimive, kjer je ta poslastica zraven kumar in korenja, druge sočne zelenjave.
Če želite dodati pikantnost, lahko jedi dodate česen in ingver, čebulo. Vredno je biti pozoren na recepte z jetri trske, ki vključujejo tudi limono. Ta agrumi ugodno izstopajo po okusu rib in morskih sadežev, ta poslastica pa ni izjema. Druga možnost je uporaba apna.
Sestavino lahko kombinirate z olivami, zelenim grahom, gobami. Elementarno in zelo okusno - postrežemo s krompirjem, ki ga je bolje skuhati ali speči, ne pa ocvrti, saj je treba upoštevati kalorično vrednost jeter trske.
Ločeno je treba omeniti, da je bolje, da vse recepte previdno preizkusite z dodatkom olja, saj je sam izdelek zelo maščoben. Vendar je to včasih sprejemljivo. Na primer, kakšna poslastica se sliši zanimivo v kombinaciji z maslom. Uporabljajo se tudi oljčna in sezamova semena.
Zanimiva dejstva o jetrih trske
Čeprav v starih časih znanstveniki niso mogli temeljito raziskati sestave izdelka, poimenovati vseh vitaminov v jetrih trske, je legendarna Avicenna delikateso pogosto predpisovala kot zdravilo. Že takrat je še posebej opozoril, da vidu prinaša velike koristi.
Zanimivo je, da ta izdelek ni le sprejemljiv, ampak ga celo priporočajo damam, ki želijo shujšati. Ker jetra trske z omega nenasičenimi maščobami zagotavljajo telesu potrebno podporo, ne da bi pri tem nastale zaloge maščob. Posoda zagotavlja občutek sitosti, maščobe, ki jih vsebuje, se hitro absorbirajo. Poleg tega pomaga izboljšati presnovne procese, to pa lahko celo povzroči zmanjšanje celulita. Res je, le pod pogojem zmerne porabe dobrote!
Prebivalci severnih regij še posebej cenijo trsko in njena jetra. Dejstvo je, da je na takih mestih iz hrane zelo težko dobiti vsa potrebna hranila in minerale z vitamini. Prebivalci severa pogosto trpijo zaradi akutnega pomanjkanja vitamina D, ki ga, kot veste, telo proizvaja pod vplivom sončne svetlobe. Zato jetra trske za moške, ženske in otroke postanejo vir vitalnih elementov.
Mimogrede, v Murmansku obstaja celo skulptura, posvečena tej ribi. Na glavnem mestnem trgu je bil postavljen spomenik, ki prikazuje trske v resničnih razmerjih - dolžine 1 m 20 cm. Riba je počaščena s tako častjo, saj jo Pomorci obravnavajo z velikim spoštovanjem. Meščani so se sami domislili, kako bo izgledala kompozicija. Skupaj je bilo predlaganih več kot 20 skic.
Islandce imenujejo narod, vzgojen na trski. Tu iz jeter pripravljajo zelo nenavadno jed: ribji želodec je polnjen s drobovino. Nato pripravek skuhamo in pojemo kot nekakšno klobaso.
Zakaj so jetra trske uporabna - poglejte video:
Ko smo se seznanili z neverjetno okusnim in zelo hranljivim izdelkom, ki ga človeku daje narava, in se naučili, kako izbrati jetra trske, je najpomembnejše, da se spomnimo občutka mere. V tem primeru lahko zloraba povzroči resno škodo zdravju!
