Preberite o rumenem žitu, imenovanem bulgur. Kako ga kuhati, kako visoko kaloričen je in kakšne kontraindikacije ima. Sestava vitaminov in mineralov. Vsi ne vedo, kaj je bulgur in kakšne dobrote je mogoče iz njega narediti. Na našem območju ta izdelek ni zelo pogost, vendar so njegove koristi nesporne, okus in aroma pa lahko osupne vsakogar!
Priljubljeni bulgur - pšenični zdrob - je razširjen v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu in na Balkanu. Zrna pšenice se med pridelavo podvržejo toplotni obdelavi vode, nato pa se posušijo na soncu in olupijo iz otrobov. Pogosto ga primerjajo z zdrobljeno pšenico in kuskusom.
Bulgur se uporablja kot polnilo za nadev ali prilogo v jedeh Armenije, sredozemske kuhinje, Indije in azijskih držav. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko izdelek zlahka nadomesti kuskus ali riž (za razliko od riža bulgurja pred kuhanjem ni treba oprati).
Sestava Bulgur: vitamini in kalorije
Bulgur je nasičen z elementi v sledovih in vitamini, zaradi česar je eden najbolj uporabnih in dragocenih izdelkov za človeško telo. Najprej vsebuje veliko folne kisline (18 mcg), ki je koristna za zdravje žensk. Veliko holina (6, 9 mg), vitamina PP (mg), pa tudi vitaminov B (B6, B5, B2, B1), E.
Od elementov v sledovih so predvsem baker (75 μg), kalij (68 mg), fosfor (40 mg), magnezij (32 mg), kalcij (10 mg). Vsebuje majhno količino natrija, cinka, železa, selena, mangana. Žitarice vsebujejo saharide, nenasičene maščobne kisline, vlaknine in pepel.
Vsebnost kalorij v bulgurju
na 100 g - 347 kcal:
- Beljakovine - 12,7 g
- Maščobe - 1,5 g
- Ogljikovi hidrati - 70,6 g
Bulgur: korist
Nedvomne koristi bulgurja za telo zagotavlja visoka vsebnost vitaminov in mikroelementov, zlasti bakra. Kot veste, pri pomanjkanju tega elementa v sledovih opazimo simptome, kot so anemija, upočasnitev rasti, znižanje ravni hemoglobina, izguba apetita, depigmentacija las in delna plešavost. Človeška potreba po bakru je le 2 mikrograma na dan. Poleg bulgurja ga najdemo v grahu, suhem fižolu, slivah, telečjih in govejih jetrih, kozicah in morskih sadežih.
Z redno uporabo tega žita lahko bistveno izboljšate aktivnost živčnega sistema, saj so zanj vitamini B glavna "hrana". Različne količine mineralnih soli "pomagajo" obnoviti presnovo, koži in lasem dajejo zdrav videz. Kuhajte bulgur - in kmalu boste videli, kako njegova uporaba vpliva na izboljšanje polti, rast in stanje las. Bulgur je lahko prebavljiva hrana. To žito je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki kljub razmeroma visoki vsebnosti kalorij želijo shujšati, pa tudi športnikov, ki so izpostavljeni visoki telesni aktivnosti. Konec koncev bo visoka vsebnost vlaknin pripomogla k hitremu obnavljanju presnove in odstranjevanju škodljivih toksinov in toksinov iz telesa. Takšni izdelki tudi v majhnih količinah povzročajo občutek sitosti, kar jim omogoča uporabo v postnih dneh.
Kako kuhati bulgur: recepti
Bulgur se ne kuha kot navadna kaša. Priporočljivo je, da pred kuhanjem žita rahlo prepražimo v olju, nato dodamo vodo (kot za riž) v razmerju 1 do 2 in kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Uporaba v določenih jedeh je v veliki meri odvisna od velikosti mletja. Lahko ga skuhamo slano in pikantno ali sladko. Kruh se kombinira z ribami, mesom, rozinami, zelenjavo, oreščki, medom ali morskimi sadeži, saj je bulgur univerzalen, enostaven za kuhanje, prijetnega okusa, arome po orehu in prinaša neprecenljive koristi za naše telo.
Metoda praženja se pogosteje uporablja v severnoafriških državah in državah Bližnjega vzhoda. To zahteva malo več časa in nekaj spretnosti. Mnogi ljudje uporabljajo običajno metodo kuhanja (na primer pri pripravi mediteranskih jedi).
Bulgur je pridobil široko popularnost pri pripravi dolme in orientalske solate tabbouleh (spodaj je video recept), ki vključuje tudi sesekljan peteršilj. Tabbouleh je začinjen z limoninim sokom in olivnim oljem. Druge sestavine so lahko paradižnik, meta, zelišča, zelena čebula, začimbe. Včasih lahko bulgur v tabuli zamenjamo z manjšim pšeničnim zdrobom - kuskusom. Dajem tudi recept za pilaf z bulgurjem.
1. Bulgur v večnamenskem kuhalniku
2. Video recept za solato z bulgurjem, sirom in zelenim fižolom
Kuhajte 30-40 minut.
Sestavine:
- Bulgur - 0,5 stekla
- Voda - 1 kozarec
- Česen - 2-3 stroka
- Parmezan - pest
- Zeleni fižol - peščica
- Sveže stisnjen limonin sok - 0,5 kos.
- Oljčno olje, sol in črni poper.
Priprava:
Krup prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati pol ure, nato pa vlijemo limonin sok. Fižolu odrežite konce in kuhajte v slani vodi 4-5 minut. Zlijemo ga v cedilo in prelijemo s hladno vodo. Nato na oljčnem olju popražimo fižol, dodamo stisnjen česen in po 1 minuti dodamo malo vode. Lonec odstavimo z ognja in dodamo sir, sol, poper, bulgur in dobro premešamo. Postrežena topla solata z mehko kuhanim jajcem.
3. Video mojstrovina - pilaf z bulgurjem, solata tabbouleh in testenine Mahammara
Škoda Bulgur in kontraindikacije
Edina škoda, ki jo bulgur povzroča telesu, je individualna nestrpnost zaradi vsebnosti glutena. Poleg tega je izdelek kontraindiciran pri alergijah na žita. V ostalem ima to žito nesporne koristne lastnosti, zato ga vključite v svojo prehrano in bodite zdravi!
