Se sprašujete, kakšne so lastnosti belega in rdečega fižola, kako ga pravilno skuhati in zakaj so tako uporabne? Zakaj ta izdelek povzroča nastajanje plinov in kdaj ga ne bi smeli zaužiti? Naš članek vam bo povedal o tem in številnih drugih zanimivostih o fižolu. Fižol spada v rod rastlin v družini stročnic. Domovina je Srednja in Južna Amerika ter Indija. Nekuhano je nevarno za zdravje zaradi strupenih sestavin. Zato ga je treba namočiti in s tem pospešiti ne le postopek kuhanja, temveč tudi odpraviti snovi, ki povzročajo prebavne težave.
Ali veš to:
- Fižol v starodavni Grčiji je veljal za hrano revnih ljudi, zdaj pa je med številnimi narodi sveta ta izdelek na prvem mestu po koristih.
- V Koreji, na Japonskem in na Kitajskem najraje jedo majhen fižol in ga zmeljejo v moko. In že iz moke pečejo pite in delajo izvirne sladkarije. Japonski parfumerji celo izdelujejo šampone in prah iz fižola.
- Britanci jedo toliko ocvrtega fižola, kot ga porabi ves svet.
Sestava fižola in vsebnost kalorij
Po količini lahko prebavljivih beljakovin je ta izdelek blizu ribam in mesu. Vsebuje karoten, vlaknine, kisline, vitamine B, vitamin C (askorbinsko kislino) ter veliko količino makro- in mikroelementov: cink, železo, žveplo, klor, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij. Vsebuje tudi lizin, arginin, histidin, tirozin, triptofan.
Kalorična vrednost belega fižola na 100 g izdelka je 102 kcal:
- Beljakovine - 7,0 g
- Maščobe - 0,5 g
- Ogljikovi hidrati - 16,9 g
Vsebnost kalorij v rdečem, suhem fižolu je 292 kcal:
- beljakovine - 21,0 g
- maščobe - 2,0 g
- ogljikovi hidrati - 46,0 g
Koristne lastnosti fižola
Fižol je zelenjavni analog mesa. Idealna poraba rdeče barve je 3 kozarce na teden. Na primer, enkrat ali dvakrat na teden lahko jeste skodelico fižolove juhe, včasih pa jo uporabite kot sestavino v različnih solatah. Rdeča vrsta ima uporabno čistilno lastnost, je tudi diuretik. Poseben je tudi po tem, da se v dietni prehrani uporablja za bolezni ledvic, mehurja, jeter, srčno popuščanje, bolezni prebavil.
Fižol vsebuje tudi veliko železa, železo pa "pomaga" pri nastajanju rdečih krvnih celic, oskrbuje celice s kisikom in izboljšuje imunost.
Bela vsebuje koristne snovi - magnezij in kalcij, ki znatno krepita zobe in kosti.
Kuhani beli fižol: po vrenju je bolje takoj odcediti vodo in ponovno naliti hladno. Tako se bo izkazalo za veliko bolj hranljivo in okusnejšo. Med kuhanjem je nezaželeno mešati, po kuhanju pa je treba dodati malo rastlinskega olja.
Te stročnice veljajo za enega od antidepresivov - to je posledica visoke vsebnosti aminokislin tirozina, triptofana, metionina itd. Uživanje fižola pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka.
Fižol v kozmetologiji
opažen tudi s koristmi za kožo: fižolov fižol velja za odlično podlago za pomlajevalno in negovalno masko. Če želite to narediti, kuhani fižol temeljito zdrobite skozi sito, ga zmešajte z olivnim oljem in limoninim sokom ter nanesite na obraz, čez nekaj časa pa sperite. S pomočjo takšne maske bodo gube izginile, koža bo videti mlajša in sveža.
Ta izdelek blagodejno vpliva na urogenitalno funkcijo in izboljša potenco, kar je pomembno za moške. Čistilna koristna lastnost se kaže tako pri raztapljanju kot pri odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Zaradi svojih protimikrobnih lastnosti pomaga odpraviti vnetje v jetrih.
Škoda in kontraindikacije fižola
Fižol je eno izmed živil, ki povzročajo povečano tvorbo plinov v črevesju, čeprav škoda ni pomembna, vendar obstaja. Na splošno vse stročnice povzročajo napenjanje. To je posledica dejstva, da človeško telo določenih polisaharidov ne prebavi, in ko pridejo v spodnje črevesje, se bakterije z njimi prehranjujejo - zato nastaja veliko plinov. Če želite to zmanjšati, lahko med kuhanjem fižola v vodo dodate meto ali timijan. Znano je celo, da je britanskemu biologu Colinu Leakeyju uspelo gojiti novo vrsto fižola, ki sploh ne povzroča plina.
Poleg tega ima tudi kontraindikacije. Ni priporočljivo uporabljati, če:
- gastritis in ulcerozne lezije sluznice prebavnih organov;
- kolitis, holecistitis, pankreatitis;
- protin in nefritis (zaradi vsebnosti purina).
Video o koristih fižola:
