Opis mlečne pijače, vsebnost kalorij, uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo. Ali je mogoče izdelek pripraviti sami, v katerih jedeh je predstavljen? Zanimiva dejstva o orshadu.
Kontraindikacije in škoda horshada
Ker je vsebnost kalorij v horchadu dovolj velika, lahko ne vpliva le pozitivno na človeško telo, ampak tudi negativno.
To velja za ljudi z naslednjimi boleznimi:
- Alergija na hrano … Orehi veljajo za enega najmočnejših alergenov. Če je pijača narejena iz mandljevega mleka, so možne resne alergijske reakcije. Začnejo z vnetim grlom, solzenjem, izcedekom iz nosu. In lahko se končajo z otekanjem grla in zastojem dihanja. Ob prvih znakih alergije morate vzeti antihistaminik in poiskati zdravniško pomoč.
- Debelost … Glede na dejstvo, da izdelek vsebuje precej visoko količino ogljikovih hidratov, je to lahko škodljivo za tiste, ki poskušajo shujšati.
- Sladkorna bolezen … Tudi ta kontraindikacija se nanaša na visoko vsebnost sladkorja. Zaradi tega lahko grozljivo škodo povzročijo tisti, ki potrebujejo ročno prilagajanje insulina.
Za več informacij o tem, kako pripraviti orshad in v katere pijače in jedi dodati to sestavino, preberite spodaj.
Kako kuhati sadovnjak?
Osnova pijače je rastlinsko mleko - riževo ali mandljevo, v primeru ječmenove različice pa tudi naribano žito. Zato je treba pripravo hrenovk začeti z njihovo pripravo.
Če želite to narediti, mandlje, riž in ječmen namočite čez noč. Po 12 urah jih je treba oprati in z malo vode natreti v mešalniku. To količino tekočine je treba nato odšteti od skupne količine vode v receptu. Mleko precedite skozi gazo, da odstranite vse delce.
Drugi korak v receptu je priprava sirupa. Če želite to narediti, segrejte vodo na ognju in ji dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup je treba ohladiti.
Zadnja, tretja stopnja je mešanje vseh sestavin. Ohlajenemu sirupu dodamo rastlinsko mleko, ječmen in aromatično vodo, premešamo, postrežemo.
Razmislimo o vsebini sestavin v pijači v obliki tabele:
| Izdelek | Riž | Mandelj | Voda | Roza voda | Sladkor | Ječmen |
| Riž | 300 g | - | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Mandelj | - | 300 g | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Ječmen | 100 g | 100 g | 2 l | 100 ml | 300 g | 100 g |
Opomba! Nasadi mandljev in ječmena so rumenkasti, riževi pa čisto beli.
Recepti za jedi in pijače s horshado
Najpogosteje se ta pijača pije v čisti obliki. Ima odličen tonični učinek, hladi v vročini in segreva v mrazu.
Ker se horchad uživa predvsem poleti, ga postrežemo ohlajenega, pogosto z ledom in meto. To je razloženo z dejstvom, da med toplotno obdelavo izgubi pomemben del svojih uporabnih lastnosti. Tiste, ki jim je gastronomski užitek pomembnejši, ga segrejte do 80 stopinj in ga začinite s kokosovim mlekom, smetano, cimetom in drugimi sestavinami.
Mlečni napitek ni le okusen samostojen izdelek, ampak je tudi odlična sestavina številnih koktajlov. To so predvsem brezalkoholne mešanice.
Osvežujoči recepti za koktajle:
- Kumara … Poletni prebivalci so zelo razburjeni, ko kumara, skrita za listjem in neopažena med obiranjem, preraste. Lupina postane hrapava, kosti pa zelo velike. Seveda to ne bo šlo v solato in soljenje, bo pa odličen dodatek k poletni pijači. Nekateri posebej v ta namen pustijo, da kumare prezrejo. Vzemite 100 ml sadovnjaka in ga zlijte v posodo za koktajle mešalnika. Vanj dodajte 50 g svežih semen kumar z mesom. Dobro zmeljemo, zmes pošljemo v 850 ml sadovnjaka in dodamo 1 čajno žličko mete. Mešajte, ohladite in uživajte.
- Korenje kremasto … Ta koktajl je prava vitaminska bomba. Kot veste, vitamina A, ki ga je v korenju v izobilju, brez maščob ni mogoče absorbirati. Zato je prisotnost smetane v tej pijači pomembna ne le z gastronomskega, ampak tudi z zdravstvenega vidika. V 250 ml sadovnjaka dodajte 100 ml sveže stisnjenega korenčkovega soka in 100 ml smetane srednje maščobe. Mešajte, ohladite, postrezite ne samo doma ali na prostem, ne pozabite pa se odpraviti na plažo. Korenčkovi napitki aktivirajo porjavitev.
- Berry … Ta koktajl bo odlična možnost za smoothie iz mlečnega jagodičja. Za pripravo zmešajte 200 ml sadovnjaka s kozarcem poljubnih jagod (možnih je več možnosti) v skledi mešalnika, nekaj lističev mete in 1 žlico medu. Če ne marate semen, po sekljanju sestavin precedite smoothie.
- Banana … Okusno pretresanje dobimo tako, da v 250 ml horčada dodamo 1 veliko banano in 100 ml kremastega sladoleda. Po okusu ga lahko pripravimo tudi s katerim koli sirupom. Najbolj harmonični so vanilija, kokos in gozdne jagode.
- Češnja … No, če ste razpoloženi za pitje alkoholnega koktajla, potem morate v stresalniku 150 ml horšade zmešati s 50 ml žganja in 100 ml češnjevega soka. Za dekoracijo lahko uporabite liste mete ali kandirane češnje.
- Ananas … To je še ena različica alkoholnega koktajla - zelo občutljiva, okusna in rafinirana. V skledo zmeljemo 1 rumenjak z 1 čajno žličko sladkorja. Pošljite ga v mešalnik, kamor dodajte tudi 100 ml ananasovega soka, 100 ml sadovnjakov, 20 ml ruma in 2 žlici limoninega soka. Sestavine dobro premešamo. V kozarec za martini položite tanko rezino svežega ali konzerviranega ananasa, nekaj kock ledu na dno in napolnite s koktajlom do roba. Okrasite z dežnikom.
Orshad se uporablja tudi pri pripravi sladic:
- Souffle … Zmešajte 125 g moke in 100 g sladkorja v prahu. Dodamo 50 g zmehčanega masla in 5 rumenjakov. Mešajte, dokler zmes ne postane gladka. Postavite na šibek ogenj in postopoma vlijte 1 liter horchada, zavrite. Kuhajte 10-15 minut, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja in dodajte 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja, precedite iz grudic, pustite, da se ohladi. Nenehno mešajte, da preprečite nastanek skorje. V mlačno maso dodamo 4 rumenjake. Beljake 6 jajc stepemo v peno z 2 žlicama sladkorja v prahu. V glavno zmes dodajte beljakovine, nežno premešajte. Obrazec namažemo z maslom, potresemo z moko, malo sladkorja. Zmes damo, pečemo 20-25 minut pri 170 stopinjah. Postrezite takoj, posuto z mandljevimi kosmiči.
- Mousse … 15 g želatine 30 minut namočite v vodi. V vodni kopeli stopite 100 g mlečne čokolade. Vbrizgajte ga v 500 ml mlačnega sadovnjaka, dobro premešajte. Dodajte ščepec vanilijevega sladkorja in nabreklo želatino. Dobro premešamo, vlijemo v modelčke. Hladite 3 ure. Postrezite posuto z naribano belo čokolado.
- Puding … 800 ml sadovnjakov nalijte v ponev, dodajte ščepec vanilijevega sladkorja in pustite, da vre. Ločeno združite 200 ml sadovnjaka in 4 žlice krompirjevega škroba. Dodamo 2 piščančja rumenjaka in stepemo do pene. Med nenehnim mešanjem zmešajte vročo in hladno zmes. Če se ne zmešajo, se bodo rumenjaki zvili in puding se bo pokvaril. Zavremo in nenehno mešamo, kuhamo 2 minuti. Dodajte 50 ml žganja, premešajte, odstranite z ognja. Razporedite po porcijah in pustite v hladilniku 3 ure. Okrasite s svežim ali konzerviranim sadjem. Puding se še posebej dobro poda jagodam in breskvam.
To pijačo pogosto zamenjujejo s špansko Orchato. Etimologija izvora imena je pri njih enaka, temelji na "orge" - ječmen. Zato nekateri verjamejo, da je horchata španska različica horchada. Pravzaprav se izkaže, da gre za popolnoma različne pijače. Španščina je pripravljena na osnovi ne le mandljev, riža in ječmena, ampak, kar je najpomembneje, gomoljev chufe. Oglejte si video o mandljevem mleku:
Nutricionisti vztrajajo, da če želite kar najbolje izkoristiti svojo pijačo, ji ne dodajte sladkorja. Gurmani pa ugovarjajo, da ne bo več sadovnjak, ampak mešanica rastlinskih vrst mleka. Kaj dati prednost - zdravju ali užitku - je odvisno od vas. Najverjetneje je resnica nekje vmes.
