Kje raste čokoladno drevo, na katerih gospodarskih področjih se uporabljajo njegovi sadeži? Katere koristne snovi vsebujejo kakavova zrna, ali obstajajo kontraindikacije za njihovo uporabo? Okusni recepti za domačo kuhinjo. Visoki odmerki čokolade in izdelkov iz kakavovih zrn izzovejo izpiranje kalcija, zato se jih nosečnice ne smejo znebiti in jih uvesti v meni za otroke, mlajše od 3 let.
Kakavova zrna in živila, ki jih vsebujejo, lahko med nosečnostjo in dojenjem uživate v zmernih količinah. Vendar je najbolje, da se posvetujete z zdravnikom, ki vodi nosečnost. Obstaja še ena možna škoda za kakavova zrna - povečanje tonusa gladkih mišic in s tem uvajanje maternice v tonus. Upoštevajte: 1 kvadrat standardne ploščice temne čokolade vsebuje do 2 mg kofeina.
Absolutne kontraindikacije za kakavova zrna:
- Diabetes mellitus - krvni sladkor narašča.
- Priprava na operacijo je posledica tega dejanja in povečanja žilnega tonusa, kar pomeni pospešitev oskrbe s krvjo, kar lahko povzroči krvavitev med operacijo.
- Bolezni črevesja - poveča hitrost presnovnih procesov, ki imajo odvajalni učinek.
- Če ima oseba pogoste napade migrene, je možen vazospazem.
- Protin in podobne bolezni, povezane z moteno presnovo sečne kisline.
Osebam z debelostjo ni priporočljivo uvajati izdelkov s kakavovim maslom. Ti isti ljudje morajo izbrati druge recepte za zdravljenje kašlja-tudi kratkoročna uporaba sredstev, ki vključujejo kakavovo maslo, lahko povzroči povečanje telesne mase za 1-2 nepotrebna kilograma.
Recepti kakavovih zrn
Pri kuhanju se pogosto uporabljajo izdelki iz kakavovih zrn - čokolada in kakav v prahu, lahko pa tudi te derivate semen čokoladnega drevesa naredite doma ali pa uporabite kakavove zrnca, da jedi izvirni okus.
Poleg tega obstajajo takšni recepti za kakavova zrna, po katerih lahko pripravite zdrave in okusne jedi:
- Začimba iz kakavovih zrn … Surova zrna čokoladnega drevesa je treba približno 10-15 minut peči v pečici pri 170 ° C, nato ohladiti in temeljito posušiti. Mletje je zaželeno na mlinčku za kavo, če pa ga ni, potem lahko to naredite z mlinom za meso. Kako jesti zdrobljena kakavova zrna? Griz lahko dodamo v vse kulinarične kreme, potresemo z musi in želeji. Tako bo kulinarični mojstrovini dodan rahlo grenak začinjen okus.
- Kremna omaka iz kakavovih zrn … Žlico moke 1-2 razreda ocvremo v ponvi; takoj, ko postane zlato, mu dodajte kozarec 20% smetane. Nato omako za 2 minuti postavimo na ogenj, da zavre, dodamo pol žlice mletih kakavovih zrn ter malo popra in soli. Ne mleta kakavova zrna lahko zavijete v gazo in jih med vrenjem spustite ter nato izvlečete.
- Preprost recept za domačo čokolado … Mleto seme čokoladnega drevesa ocvremo v ponvi ali pustimo 2 minuti v mikrovalovni pečici pri 600 vatih - to pomaga razkriti aromo kakava. Nato ocvrto moko zmešamo s kakavovim maslom, dodamo mleko v prahu in postavimo v vodno kopel. Kuhajte, dokler zmes ni gladka. Nenehno mešajte, da se ne pojavijo grudice. Razmerja sestave so 2/2/1. Nato se bodoča domača čokolada vlije v kalupe. Najprej pustijo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa dajo v hladilnik, da se vse končno strdi. Pred utrjevanjem lahko po okusu dodate dodatne sestavine: rum, oreščke, sladkor v prahu.
- Kompleksni recept za domačo čokolado … Narejen je iz naslednjih izdelkov: kakavovo maslo - 70 g, mleta kakavova zrna - 4 žlice, mleko - 1 žlica, trsni sladkor - 1 čajna žlička, vanilija - 1 strok. Kakavovo maslo stopimo v vodni kopeli, vanj neprestano mešamo dodamo vse sestavine, nato v modelčke položimo peki papir in vlijemo vročo čokolado. Ohladite v hladilniku.
- Recept za piškote s čokoladnimi žetoni … Takoj morate predvideti, da je priprava piškotov hitra, vendar sušenje traja 10-12 ur. Če želite zjutraj uživati v dobroti, jo kuhajte zvečer. Potrebne sestavine: sesekljana kakavova zrna - 3-4 žlice, zrele banane - 1, 5-2 kosi, sesekljano laneno seme - 1 žlica, kokosovo ali sezamovo seme za posipanje. Banane gnetemo ali sesekljamo v mešalniku, dodamo jim kakavova zrna in lanena semena ter gnetemo kot testo. Z mokro žlico oblikujte majhne torte, jih povaljajte v sezamovih ali kokosovih kosmičih, pustite, da se posušijo na toplem. Končni izdelek je priporočljivo obračati vsake 3 ure. Lahko se suši v pečici, na nizkem ognju, pri temperaturi približno 70-90 ° C. Dejstvo, da je piškotek pripravljen, lahko ugotovite le, če ga poskusite. Pri uživanju mora sladkarija prijetno hrustljati.
- Toniranje športnega koktajla … Število izdelkov se izračuna za 4 obroke. Vnaprej pripravite sesekljana kakavova zrna - 100 g, sesekljane pinjole - 30 g, tekoče kakavovo maslo - 30 g (to je približno 2 žlici), med - 2 žlici, banano, 3 skodelice hladne in 2 skodelici tople vode, skoraj vroče, 75 ° C. Hladno vodo, med, kakav v prahu, banano zmešamo v mešalniku. Nato dodajte toplo vodo. Stepajte do mehkega vsaj 3 minute.
Če kakavovih zrn ni, lahko za pripravo vseh jedi uporabite kakav v prahu. Tik pred uporabo je vredno preveriti, kako kakovosten je izdelek. Ko drgnete puder v prste, mora biti koža mastna. Brez mastnih ostankov - kakav v prahu ni visoke kakovosti in ni primeren za kuhanje.
Zanimiva dejstva o kakavovih zrnih
Semena čokoladnega drevesa so Indijanci Maya uporabljali kot trgovsko valuto. Vse blago je bilo ocenjeno v kakavovih enotah: suženj je stal 100 fižolov, storitve svečenice ljubezni - 10 in perutnina - piščanec ali puran - 15-20 fižolov. Kot pogajalski vložek so indijska plemena do konca 18. stoletja uporabljala kakavova zrna.
Toda Evropejci dolgo časa niso mogli razumeti vrednosti izdelka. Columbusa kakavova zrna niso zanimala, vzel jih je za mandlje nizke kakovosti. Naslednji osvajalci osvajalcev so nekoč celo spalili špansko ladjo s kakavovimi zrni in jih zamenjali za ovčji gnoj.
Do začetka 17. stoletja so Evropejci že cenili čokoladni napitek, vendar je katoliška cerkev odločno nasprotovala njegovi uporabi in jo postavila na isto raven s heretičnim vedenjem.
Že v 18. stoletju so čokoladno drevo začeli umetno gojiti - nasadi so se pojavili v Braziliji, Gani, Indoneziji, Nigeriji, Kamerunu, Ekvadorju, Maleziji in Dominikanski republiki. Kljub temu, da je domovina kakava Theobroma še vedno Amerika, 69% vseh kakavovih zrn pridelajo v Afriki, kar se je izkazalo za najbolj plodno podnebje za ta pridelek.
Življenjska doba čokoladnega drevesa je približno 200 let, vendar le sorazmerno mladi poganjki obrodijo sadove - od 3. do 28. leta starosti. Za pridelavo 4 milijonov ton kakavovih zrn na leto (toliko se zdaj prodaja na svetovnem trgu) je treba nasade nenehno saditi. Za pripravo 1 kg kakava v prahu morate uporabiti 40 plodov čokoladnega drevesa.
Za zmanjšanje ESR in zvišanje hemoglobina je dovolj, da zaužijete 50 g temne čokolade z vsebnostjo kakava nad 72% na dan. Če želite doseči enake rezultate z pomarančnim sokom, bi morali piti več kot 15 kozarcev na dan.
V večini primerov se pri kuhanju uporabljajo rafinirana kakavova zrna, vendar se njihova lupina - kakavova lupina (kakavova lupina) - pogosto uporablja tudi v državah, ki gojijo nasade čokoladnih dreves. Zdrobljena kakavola - zdrob - se doda v tla kot gnojilo in krma za domače živali. Obrok se uporablja tudi v farmakologiji, ima visoko vsebnost stimulansa teobromina. Srčni stimulansi so narejeni iz lupine kakavovih zrn.
Doma lahko zdrobljena semena čokoladnega drevesa in kakav v prahu uporabite ne le za hrano - izdelke uporabljamo za drgnjenje in zavijanje v boju proti strijam, ki jih dodamo maski za pospešitev rasti las.
Široka priljubljenost kakava ni le posledica njegovega prijetnega okusa, temveč tudi njegovih regenerativnih, antioksidativnih, antikarcinogenih in imunomodulacijskih učinkov.
Kako narediti čokolado iz kakavovih zrn - poglejte video:
Če upoštevate ukrep pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo kakav, ga lahko kupite samo od zaupanja vrednih proizvajalcev, lahko uživate v okusu in uporabite zdravilni učinek ne glede na lastno diagnozo.
