Opis zrn črnega popra, koliko kalorij in katere snovi vsebuje. Koristne lastnosti začimbe in njen učinek na telo. Možne škode in kontraindikacije za uporabo.
Recepti za zrna črnega popra
Ta začimba je razširjena v skoraj vseh kuhinjah sveta, še posebej pa je ljubljena v Aziji. Všeč so ji bili Turki, Turkmeni, Kitajci, Japonci, Indijanci. Lahko ga imenujemo univerzalno, saj je "najboljši prijatelj" katere koli zelenjave v pločevinkah, prvih in drugih jedi, solat. Uporaba te sestavine vam omogoča, da dosežete ostrino njihovega okusa, okrepite aromo in jim dodate izvirnost. Na njegovi podlagi se pogosto pripravi zemeljski analog.
Upoštevajte naslednje recepte
- Gobova juha iz jurčkov … Najprej jih je treba (350 g) dobro sprati s toplo vodo, namočiti eno uro, posušiti, razrezati na rezine in zavreti. Nato prepražimo to sestavino in olupimo krompir (3), korenje (1), čebulo (2). Zdaj vse narežite na kocke ali trakove in kuhajte na majhnem ognju. Nato prepražite gobe in jih dodajte v juho. Nato ga solimo, vlijemo kislo smetano (2 žlici), lovorjev list (3 kosi) in črni poper (3 graha). Ko je juha skoraj pripravljena, jo potresemo s koprom in naribanim topljenim sirom (2 kos.).
- Vložene mlečne gobe … Očistite, operite in pustite (2 kg) v vodi 2 uri. Ko ta čas mine, jih zavrite. Nato 3 čebule in česen (3 rezine) narežite na pol obroče. Nato raztopite sol v jabolčnem kisu v kombinaciji z vodo. Prva sestavina potrebuje 2 žlici. l., drugi pa 1 l. Po tem sterilizirajte 0,5-litrske kozarce in, ne da bi čakali, da se ohladijo, dajte pripravljeno maso sem in jo napolnite s slanico. Nato jih le zavijte ali zaprite z navadnimi plastičnimi pokrovi, če konzerviranih izdelkov ne boste poslali v klet.
- Kislo zelje … Narežite ga (3 kg) na čim manjše trakove. Nato naribajte korenje (3 srednje velika) in čebulo (1 kos) nasekljajte. Vse to zmešajte, zdrobite z rokami, sladkor (1 kozarec) in sol (2 žlici. L.). Zdaj dodajte 2 lovorjeva lista, koriander in koriander po okusu, črni poper (5 grah), kis (3 žlice) in vodo (2 L). To mešanico prenesite v 3 -litrski kozarec, pokrijte in pustite stati 3 dni. Ves čas ga občasno premešajte.
- Lahki soljeni losos … Za pripravo vzemite sveže, ohlajene ribe (zrezek, ki tehta 350-450 g). Dobro ga podrgnite s soljo, katere poraba bo približno 1, 2 žlici. l. Po tem ribe prenesite v posodo za hrano, dodajte lovorjeve liste (3 kosi), sladkor (1,5 žličke) in poper (6 kosov). Lososa pustite 2-3 dni pod pokrovom, tokrat je povsem dovolj za enakomerno soljenje.
- Kuhana slanina … Zvijte (1 kg) z dobro plastjo mesa v mlinčku za meso. Nato dodamo koruzni škrob (pol žličke), poper (5 kosov), maslo (2 žlici), predhodno stopljeno v vodni kopeli. Nato ne pozabite dodati zdrobljenega česna (6 strokov). Dobljeno maso posolimo in damo v prozorno majhno vrečko, ki jo moramo zavezati in kuhati v slani vodi 30 minut. Z uporabo tega recepta z zrni črnega popra boste za prve jedi dobili okusno predjed!
- Pečena skuša … Operite in očistite (2 kosa). Nato naribajte trdi sir (120 g), zavrite in nasekljajte piščančja jajca (2 kosa), česen (5 strokov) in zrna črnega popra (3 kosi). Sesekljajte en šopek peteršilja, premešajte vse sestavine, jih posolite, dodajte kislo smetano (2 žlici). Nato s tem nadevom napolnite sled, ga zavežite z nitmi po vsej dolžini, da se ne razpade, in ga položite na namaščen pekač. Ribe morate peči pri nizki temperaturi, ki ni višja od 180 stopinj. Za njegovo pripravljenost bo dovolj 30 minut.
- Vložene kumare … Operite jih (1 kg) in razrežite na 2-4 kose, odvisno od velikosti zelenjave. Zelenjavo zložite v globoko plastično posodo, na dno katere morate vliti sesekljan česen (7 strokov), liste ribeza (3 kos.), Poper (6 grah), sol (3 žlice. L.) in sladkor (1 žlica. L.) … Nato pripravite slanico z mešanjem ohlajene vrele vode (1,5 L) z jabolčnim kisom (3 žlice). Nanje prelijemo kumare in pustimo v hladilniku 3 dni. Po tem jih lahko zaužijemo takoj ali shranimo v steriliziranih kozarcih in shranimo do zime.
- Grahova juha … Grah namočite čez noč v kuhani vodi (1 liter), pomešani s sodo bikarbono (1 žlica), tako bo mehkejši. Naslednji dan damo kuhati in po vrenju približno 15 minut v ponev dodamo cvrtje. Za njegovo pripravo morate v veliki količini masla prepražiti dimljena goveja rebra (250 g), čebulo (2 kosa) in korenje (2 kosa). Zelenjavo narežemo čim manj in jo ocvremo do zlato rjave barve. Nato olupimo krompir (2 kos.) In ga položimo na grah, po 10 minutah v juho vlijemo vse ostale sestavine. Juho pustite še 15 minut, nato dodajte črni poper (5 grahov), predhodno nasekljan v možnarju, sol in lovorjev list.
Če je mogoče, je bolje dodati zrna črnega popra v že pripravljene jedi ali bližje trenutku odstranitve s štedilnika. Tako bodo ohranili njihovo svetlo aromo in si zapomnili okus.
Zanimiva dejstva o črnem popru
Grm s temi plodovi še vedno divji raste v Indiji in drugih azijskih državah. Mimogrede, morda je bila njegova zasluga odkritje Amerike, saj pravijo, da je Kolumbo šel na tisto znamenito potovanje samo zaradi te začimbe. 176 v Aleksandriji, n. Št e., v času vladavine Marka Aurelija se je z njim trgovalo tako aktivno, da je bila uvozna dajatev plačana s poprom. V starih časih so pri tehtanju blaga namesto uteži uporabljali zrna popra. Omogočili so določitev najbolj natančne teže od 1000 kosov. tehta natanko 460 g. Leta 1511 je Portugalska začela imeti monopol nad prodajo te začimbe, kar je ostalo do leta 1611. V 18. stoletju je veliko ljudi v Ameriki iz tega zaslužilo.
Oglejte si video o zrnu črnega popra:
Zrna črnega popra so zelo priljubljena in zdrava začimba, ki se bo vedno našla pri kuhanju. Omogoča resnično poudariti okus različnih jedi in jim dati izvirnost.
