Najbolj okusni in zdravi pleveli, na katere so ljudje pozabili: repinac, kvinoja, pšenična trava, trpotec, regrat, pastirska torbica, detelja, viburnum in izcedek. Ljudje so vedno mislili, da je plevel škodljiv le za njihove gojene rastline. Toda to mnenje se je izkazalo za napačno. Danes ljudje poznajo veliko število vrst plevelov, ki veljajo ne le za koristne, ampak tudi za okusne.
Po vsem svetu obstaja ogromno različnih plevelov. Večina jih človeštvu ni znana, a med tistimi, za katere ljudje vedo, obstaja več tisoč vrst. Navajeni smo, da so takšne rastline popolnoma neuporabne in pogosto bistveno poslabšajo produktivnost kmetijskih pridelkov ter vplivajo na njihovo kakovost. To je posledica dejstva, da plevel, ki raste v bližini kulturnih rastlin, absorbira veliko vlage in hranil iz tal, kar pogosto vodi v poslabšanje rasti pridelkov ali njihovo smrt.
Pravzaprav le malo ljudi ve, da plevel poleg škode za gojene rastline prinaša tudi koristi. Ne le, da lahko pozdravijo številne bolezni, ampak postanejo tudi glavna sestavina za pripravo različnih jedi. Takšne rastline imenujemo "užitne", ker vsebujejo vse potrebne sestavine za lepoto in zdravje.
Burdock
Za to rastlino je tudi priljubljeno ime "veliki repinec", saj ima zrel plevel velike in obsežne liste. Najdemo ga kjer koli: na polju, na vrtu, v bližini bregov reke ali ceste. Listi, stebla, korenina repinca in celo plodovi imajo koristne lastnosti.
Ker se listi repinca redko uporabljajo za kuhanje (listi imajo neprijeten grenak okus), se pogosto uporabljajo v medicinske namene. Na primer, imajo dobro celjenje ran in antipiretični učinek. Tudi, če list repinca nanesemo na vneto mesto z revmo, bo to znatno zmanjšalo bolečino. Poleg tega lahko iz listov pripravimo infuzijo, ki se uporablja za zaprtje, bolezni ledvic in celo diabetes mellitus.
Korenine repinca imajo veliko maščobnih kislin in eteričnih olj. Pripravki na osnovi izvlečka korenine repinca pomagajo pri zdravljenju kožnih bolezni (ekcem, dermatitis, furunkuloza itd.). Tudi to olje plevela se pogosto uporablja za obnovo rasti las v primeru plešavosti. Obstaja mnenje, da se repinec lahko bori proti raku, saj vsebuje snovi, ki učinkovito ubijajo rakave celice.
V kulinariki repinec ni nič manj priljubljen kot v medicini. V tem primeru se njegova stebla in korenine najpogosteje uporabljajo za kuhanje. Korenina velja za posebno okusno in zdravo, saj vsebuje snov inulin. On mu daje nežen sladek okus. Uporablja se za pripravo solat, juh in drugih jedi. Na primer, ocvrt koren velja za priljubljeno jed. Temeljito se namoči v vodi in pripravi kot glavno jed ali dodaja drugim. Koren repinca ima okus kot križanec med piščancem in krompirjem.
Kvinoja
Če pravilno kuhate to rastlino, potem ne bo le okusna, ampak tudi koristna. Zaradi velike vsebnosti vitaminov in mineralov je kvinoja zelo hranljiva. Znano je, da so ljudje tudi v času strašne gladovne stavke preživeli z uživanjem tega plevela. Juhe, solate, omake pripravljamo iz mladih listov kvinoje, iz zrele rastline s semeni pa lahko naredimo kašo, ki ima okus po ajdi.
Poleg okusnih jedi se plevel uporablja tudi za čiščenje telesa. Vsebuje ogromno vlaknin in pektinov, ki učinkovito odstranjujejo toksine in toksine. Tradicionalna medicina priporoča uporabo kvinoje za zaprtje, saj izboljša prebavo.
Pšenična trava
Pravzaprav je ta plevel najhujši sovražnik za njive in zelenjavne vrtove, saj raste med kulturnimi rastlinami in negativno vpliva na njihovo rast. Toda po drugi strani le malo ljudi ve, da ima ta rastlina ogromno hranil. To so na primer askorbinska kislina, ogljikovi hidrati, karoten in eterična olja.
Za hrano je najbolje uporabiti mlado rastlino, ki je še vedno brez semen. Iz nje pripravljajo juhe, omake, solate, dodajajo pa jih tudi ribjim, mesnim in zelenjavnim jedem. Koren rastline se uporablja izključno za izdelavo moke. Takšna moka se uporablja za peko palačink, kruha in celo kuhanje kaše.
Trpotec
Ta plevel je dobil ime zaradi dejstva, da raste predvsem v bližini cest. Poleg tega pa ga lahko najdemo v bližini reke, v puščavah in na travnikih. Vsi vemo, da ima to zelišče številne zdravilne lastnosti, na primer:
- ima hemostatski učinek;
- zdravi rane;
- ima močno antiseptično lastnost, saj uničuje klice, glivice in okužbe;
- zdravi gastritis in želodčne razjede;
- ima dober izkašljevalni učinek, zlasti pri bronhitisu in celo oslovskem kašlju;
- pomaga odpraviti akne.
Trpotec se uporablja tako za pripravo zdravil kot za kulinarične "mojstrovine". Hkrati se tako v kulinariki kot v ljudski medicini uporablja celotna rastlina: listi, korenina in semena. Juhe so narejene iz trpotca, okusne, vitaminske solate, suhe liste pa dodamo tudi različnim začimbam. Če v zeljno juho dodate nekaj listov tega zelišča skupaj s kislico, bo to okusna in izvirna jed.
Regrat
Regratovi listi, cvetovi, korenine in stebla se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Ta rastlina vsebuje veliko količino beljakovin. Kljub temu, da ima ta plevel grenak okus, zlasti listi, se uporabljajo za pripravo solat, omak in za dodajanje juham. Marmelado izdelujejo iz cvetja in pripravljajo različne sladice. Vsebuje veliko koristnih vitaminov, med drugim vitamine A, B2, C in druge, poleg tega pa vsebuje elemente v sledovih, kot so kalcij, magnezij in železo. Vsebuje tudi veliko maščobnega olja, ki vsebuje gliceride melise, oleinsko in cerotinsko kislino. Zaradi velike količine biološko aktivnih snovi je ta plevel preprosto nenadomestljiv pri dobri prehrani ljudi.
Regratov zdravilni učinek:
- izboljša presnovo, kar prispeva k normalni prebavi;
- izboljša apetit;
- uporablja se za motnje spanja in motnje, saj ima dober sedativni učinek;
- znižuje visoko telesno temperaturo;
- zdravi suh kašelj, saj ima odkašljevalni učinek;
- uporablja se pri zdravljenju anemije, sladkorne bolezni in protina;
- uporablja se pri pomanjkanju vitaminov.
Pastirska torba
Ta plevel po svojih hranilnih lastnostih spominja na različne vrtne zelenice, ki jih gojimo. Toda kljub dejstvu, da je ta rastlina plevel, bo vaše priljubljene jedi dopolnila s slanim okusom. Zanimivo je tudi, da ima že zrela rastlina povsem drugačen okus, začinjen s kislostjo. Iz semen tega plevela je odličen preliv, ki ni slabši od gorčice.
Pastirska torbica je del številnih zdravil, ki pomagajo pri številnih težavah, na primer:
- ima dober hemostatični učinek in tudi zdravi rane;
- izboljša prebavo in proces strjevanja krvi;
- zdravi različne nalezljive bolezni v ustni votlini (stomatitis, parodontitis, parodontalna bolezen itd.);
- pomaga pri cistitisu in pielonefritisu.
Detelja
Deteljica je zelo brezplačna rastlina, saj lahko raste tako na polju kot med kulturnimi rastlinami. Ta plevel ni le okusen in zdrav, ima tudi čudovite cvetove, ki so tudi zdravi. V detelji skoraj ni maščobe, predvsem pa vsebuje beljakovine. Poleg tega vsebuje veliko kalcija, železa, fosforja, magnezija, pa tudi vitamine A, B, C. Zahvaljujoč tako veliki vsebnosti uporabnih sestavin lahko liste deteljice jeste, če ste zelo lačni. To vam bo pomagalo obnoviti moč in vam dati zagon energije. Sredstva na osnovi cvetov tega plevela imajo dober izkašljevalni učinek in pomagajo pri vseh vrstah kašlja.
Deteljico lahko uživamo surovo ali kuhano. Njegovi listi in cvetovi se odlično podajo v solate, juhe, omake in začimbe. Če cvetje detelje prelijete z vrelo vodo, lahko uživate v dišečem in zdravem čaju. Tako listje kot brsti mlade rastline so vloženi in fermentirani za zimo, lahko jih dodate med svoje najljubše jedi ali pa jih preprosto jeste kot solato, začinjeno z olivnim oljem.
Kopriva
Za razliko od drugih plevelov je kopriva bolj znana in se pogosto uporablja pri kuhanju. Na primer dobro znani recept za juho iz zelenega zelja, kjer se namesto kislice dodajo mladi listi koprive, opečeni z vrelo vodo. Tudi v našem času ni redkost, da so v jedilniku restavracij različne solate in omake iz te rastline. Seveda se kopriva ne uživa tako pogosto kot na primer peteršilj ali solata, vendar je to zaman. Pravzaprav ljudje še niso v celoti cenili koristnih lastnosti tega zelišča.
Poleg izvirnih in okusnih jedi je treba koprivo uporabiti tudi za drug namen. Navsezadnje so tudi naši predniki menili, da je to glavna sestavina za pripravo različnih zdravil. Pomaga pri takšnih boleznih:
- zaradi visoke vsebnosti vitamina K ima hemostatične in protivnetne lastnosti;
- ima dober diuretični učinek, ki vam omogoča, da odstranite toksine in toksine iz telesa;
- izboljša presnovo in zniža raven sladkorja v krvi;
- zdravi različne kožne bolezni.
Sanjati
Ta rastlina velja za zelo uporabno in hranljivo, saj vsebuje veliko različnih sestavin. Na primer beljakovine, ogljikovi hidrati, organske kisline, flavonoidi, kalij, železo, magnezij itd. Glum se uporablja za pripravo številnih jedi, vendar začimbe iz tega plevela veljajo za zelo priljubljene. Če želite to narediti, se suhi listi in stebla posušijo in zdrobijo v prah, nato pa se dodajo vašim najljubšim jedem.
V medicini se izcedek uporablja za zdravljenje številnih bolezni. To so na primer artritis, artroza, revmatizem, diateza, ekcem, bakterijske okužbe. Poleg tega ima plevel ogromno koristnih lastnosti, med drugim:
- diuretik;
- protivnetno;
- celjenje ran;
- lajšanje bolečin;
- pomirjevalo;
- krepitev.
Mnogi od nas se niti ne zavedajo, da vsak dan dobesedno hodijo z nogami po rastlinah, ki imajo edinstvene lastnosti. Skoraj vsi so prepričani, da gre za navaden plevel, ki nima "pravice do življenja". Toda naš članek vas bo spodbudil k drugačnemu razmišljanju. In tudi če je to le majhen del takšnih rastlin, ki smo jih odkrili, vam bodo glavne pomagale biti zdravi, lepi in dobro hranjeni!
Za več informacij o okusnih in zdravih plevelih si oglejte ta del avtorskega video bloga Natalije Tyshkevich:
