Kako narediti marmelado iz viburnuma? Lastnosti in TOP-5 najboljših receptov-s celimi jagodami in želejem, dolgo kuhanim in "živim".
Viburnum marmelada je zelo zdrava sladica, o zdravilni moči katere ne oporekajo niti zdravniki. Ne samo, da bo pitje čaja okusnejše, ampak vas bo rešilo tudi prehladov, pomanjkanja vitaminov in številnih drugih bolezni. Žame iz viburnuma na naših mizah ne najdemo pogosto - mnoge prestrašijo note grenkobe in izrazite kislosti tega jagodičja. Zato gospodinje raje skuhajo win-win marmelado iz bolj znanih, vsem priljubljenih malin, jagod, češenj itd. Vendar je še vedno narobe, da se tako zdravega jagodičja izognemo in zapremo vsaj nekaj kozarcev marmelade iz viburnuma. za zimo je nujno potrebno, še posebej, ker ga je treba kuhati sploh ni težko.
Značilnosti priprave marmelade iz viburnuma
Obstaja veliko receptov za marmelado iz viburnuma. Obstajata pa dve klasični. V prvem primeru jagode preprosto pokrijemo s sladkorjem v enakih razmerjih, pustimo nekaj ur. Čez čas dajo sok, v katerem se nato zavrejo. Ta recept vam omogoča, da dobite gosto in bogato marmelado iz viburnuma.
Drugi tradicionalni recept ne pomeni predhodne infuzije jagodičja v sladkorju - iz vode in sladkorja naredimo sirup, ga zavremo, vlijemo jagode in pripravimo marmelado. Ta metoda je seveda hitrejša, vendar ne daje takšne nasičenosti kot prva.
Časi kuhanja so lahko različni. Najenostavnejša marmelada iz viburnuma je, da jagode kuhamo v enem koraku približno 30-50 minut. Druga možnost je kuhanje v več pristopih 5-10 minut, medtem ko se izdelek pred vsakim naslednjim kuhanjem popolnoma ohladi. Ta metoda vam omogoča, da dobite enako gosto marmelado kot med dolgim vrenjem, vendar se v tem primeru jagode toplotno obdelajo krajši čas, kar omogoča boljše ohranitev vseh koristnih lastnosti marmelade iz viburnuma.
Če v sladici uporabljate sredstvo za želiranje, na primer pektin ali želatino, lahko marmelado naredite tudi gosto, ne da bi marmelado predolgo držali na ognju. Praviloma pri kuhanju z želirnim sredstvom zadostuje le nekaj minut za dosego optimalne konsistence, dobite gosto in hitro petminutno marmelado iz viburnuma.
Ločena vrstica je tako imenovana "živa" marmelada, v tem primeru je toplotna obdelava na splošno izključena, viburnum preprosto stepemo v mešalniku s sladkorjem ali medom in shranimo v zamrzovalniku. S tem načinom priprave se ohranijo najbolj uporabne snovi.
Žele-marmelada je tudi odlično narejena iz viburnuma, za njeno pripravo morate delati malo več kot za kuhanje klasične, vendar je rezultat vreden, sladica se izkaže za zelo lepo. Viburnum se odlično kombinira z drugimi jagodami in sadjem, še posebej zanimive kombinacije dobimo z jabolki in citrusi.
Opomba! Jagode viburnuma so grenke in če se bojite, da bo grenkoba preveč izražena, jih pred kuhanjem za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
TOP 5 receptov za pripravo marmelade iz viburnuma
Ne glede na način, ki ga izberete za pripravo marmelade iz viburnuma, se vam ne bo treba soočiti s težavami. Potrebovali boste preproste sestavine, ki so v kateri koli kuhinji, ne boste pa potrebovali nobene posebne opreme - razen morda mešalnika, če želite iz viburnuma pripraviti okusno "živo" marmelado. Poglejmo nekaj zanimivih receptov.
Klasična marmelada iz viburnuma
Za pripravo klasične marmelade iz viburnuma boste potrebovali le tri sestavine - same jagode, vodo in sladkor. Vendar pa je ta recept zelo dovzeten za spremembe, lahko preprosto dodate nekaj svojih najljubših sestavin, na primer cimet ali limonino lupinico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 175 kcal.
- Obroki - 50
- Čas kuhanja - 8-9 ur
Sestavine:
- Viburnum - 1 kg
- Sladkor - 800 g
- Voda - 200 ml
Korak za korakom priprava klasične marmelade iz viburnuma:
- Jagode dobro razvrstite, temeljito sperite v več vodah, zavrzite v cedilu, pustite, da odtečejo.
- Ko se sadje dobro posuši, ga za 2-3 ure postavimo v hladilnik.
- Zamrznjene jagode damo v ponev, počakamo, da se rahlo odmrznejo, postavimo na majhen ogenj in segrevamo približno 20 minut.
- Vmes zmešajte vodo in sladkor, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in ko sirup zavre, vanjo položite sadje.
- Kuhajte približno pol ure, nato odstranite s štedilnika, pustite 5-6 ur.
- Marmelado spet postavite na ogenj, zavrite do goste gostote.
- Sladico vroče razporedite po pripravljenih, čistih in steriliziranih kozarcih.
Če želite v ta preprost recept za marmelado iz viburnuma dodati začimbe ali lupino citrusov, je najbolje, da to storite 5-10 minut pred koncem kuhanja, da ohranite več njihovih koristnih lastnosti.
Viburnum Jelly Jam
Žele je mogoče pripraviti z ali brez želirnega sredstva. Na splošno dodajanje slednjega ni tako potrebno, saj viburnum že vsebuje veliko naravnega pektina. Ta recept je čim bolj preprost, brez dodajanja sredstva za želiranje.
Sestavine:
- Viburnum - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 2 žlici.
Postopna priprava želeja iz viburnuma:
- Jagode dobro razvrstite in sperite, za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
- Plodove prestavimo v ponev, segrevamo na majhnem ognju, ko se zmehčajo, jih v delih prestavimo na sito in zmeljemo.
- Dobili boste precej gost sok, dodati morate sladkor, vliti vodo, dobro premešati.
- Dobljeno maso postavite na ogenj, kuhajte približno 50 minut, dokler se ne zgosti.
Pripravljenemu žele-želeju iz čudovite rdeče viburnume lahko dodate malo citronske kisline, to vas bo rešilo sladkorja, žele pa bo vedno ostal prozoren in lep.
Marmelada iz viburnuma z pomarančo
Če vam čist okus viburnuma ni všeč, to ni razlog za zavrnitev zdrave dobrote, le popestriti morate njegov okus z drugimi jagodami ali sadjem. Tu je recept, kako skuhati marmelado iz viburnuma z pomarančami.
Sestavine:
- Viburnum - 1,5 kg
- Pomaranče - 3-4 kos.
- Sladkor - 7-9 žlic.
Postopna priprava marmelade iz viburnuma z pomarančo:
- Viburnum sperite, posušite in postavite za nekaj ur v zamrzovalnik.
- Jagode damo v mešalnik, pustimo, da se malo odmrznejo, nato pa skupaj z lupino dodamo še pomarančne rezine.
- Sestavine stepemo skupaj, dodamo sladkor, še enkrat stepemo.
- Maso vlijemo v ponev, na majhnem ognju zavremo in na istem nizkem ognju dušimo, vremo do goste gostote.
- Marmelado razdelite v kozarce.
Če v določenem trenutku marmelada začne goreti, nalijte malo vode, vendar ne pretiravajte, sicer bo trajalo predolgo, da se zavre.
Marmelada iz jabolk in viburnuma
Še en zanimiv recept za pripravo marmelade iz viburnuma je z jabolki. Še posebej bo všeč ljubiteljem sladkega sladkega okusa.
Sestavine:
- Viburnum - 400 g
- Jabolka - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Priprava marmelade iz jabolk in viburnuma po korakih:
- Jabolka narežemo na koščke, jih olupimo in olupimo.
- Sadje narežemo v skledo, pokrijemo s sladkorjem, pustimo čez noč.
- Izperite viburnum, ga postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
- Jagode vzemite, odmrznite, položite v ponev, segrejte.
- Ko se kalina zmehča, jo prepognite na sito, obrišite.
- Nastali gost sok viburnuma nalijte v jabolka s sladkorjem, premešajte.
- Maso kuhajte približno eno uro na majhnem ognju, nenehno mešajte.
- Vroč izdelek postavite v kozarce.
Jabolčna marmelada se odlično poda k cimetu, zato jo, če vam je všeč ta začimba, dodajte v sladico.
"Živa" marmelada iz viburnuma z medom in limono
Če vas zanima vprašanje, kako narediti najbolj zdravo marmelado iz viburnuma, potem je ta recept za "živo" sladico tisto, kar potrebujete.
Sestavine:
- Viburnum - 1 kg
- Limona - 2 kos.
- Med - 800 g
Postopna priprava marmelade iz viburnuma z medom in limono:
- Viburnum sperite, postavite v zamrzovalnik, odstranite in odmrznite.
- Jagode damo v mešalnik in stepemo.
- Limono narežemo, dodamo v mešalnik, ponovno stepemo. Če nimate zmogljivega aparata, morate sadje najprej pomakniti skozi mlinček za meso in šele nato dati v mešalnik.
- Med raztopite v vodni kopeli, da postane zelo tekoč, in dodajte masi viburnuma in limone, dobro premešajte.
- Živo marmelado razdelite v posode in postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.
Video recepti za marmelado iz viburnuma
Kot lahko vidite, je vsak recept za marmelado iz viburnuma enostavno pripraviti doma, zato si zagotovo založite to okusno zdravilo za zimo.
