Kaj je olupljena ržena moka, tehnologija mletja. Vsebnost in sestava kalorij, koristi in škode pri uživanju. Recepti za hrano, kozmetična uporaba in pogoji shranjevanja.
Olupljena ržena moka je izdelek, ki ostane po odstranitvi lupine in zunanje lupine zrn. Konzistenca je heterogena, obstajajo zrna različnih velikosti, celo relativno velika - do 1-1,5 mm v premeru; barva - svetla, kremna, s sivkastim ali bisernim odtenkom. Vonj je svež, prijeten, krušen, označen je kot "topel". Velja za enega najbolj uporabnih mletjev.
Kako nastane olupljena ržena moka?
Ne glede na to, kakšno moko nameravate pripraviti v mlinu za moko, se priprava začne s čiščenjem zrn. Za to se uporabljata 2 metodi - mokra ali suha. V prvem primeru gre za pranje surovin, v drugem - za obdelavo na napravah, podobnih centrifugi, s hkratnim segrevanjem za uničenje patogenih mikroorganizmov.
Po začetni mlačitvi se zrno očisti nečistoč, piha in posuši.
Mletje zrn se izvaja v fazah. Prvič, z drobljenjem dobimo grobo strukturo, na drugi stopnji velikost delcev že ne sme presegati 300-800 mikronov. Upošteva se vsebnost pepela - za več kot 1,8%. Po tretji stopnji velikost delcev ne sme presegati 450 mikronov.
Za dosego skladnosti z GOST olupljeno moko 52809-2007 mora mletje potekati skozi 6 sistemov - instalacije, opremljene z valjčnimi stroji, opremljenimi z utori z valji. Po vsaki stopnji se vmesne surovine presejejo v posebnih strojih. Potrošniki so dobavljeni s praškom, ki je po konsistenci podoben prahu, z večjimi delci embrionalnih membran.
Ko ste doma naredili olupljeno rženo moko, ste lahko popolnoma prepričani, da v sestavi ni snovi iz skupine GSO. Prepričati se morate le, da je žito užitno. Pripravljeno za setev za povečanje kalitve obdelamo s kemikalijami.
Za samoproizvodnjo olupljene ržene moke je treba najprej posušiti zrna in odstraniti lupine. Semena se v enem sloju vlijejo na desko za rezanje, prekrijejo s krpo ali pergamentom, večkrat jih valjajo z valjarjem. Če niste alergični na prah moke, lahko preprosto odpihnete lupino. Če obstaja, uporabite ventilator ali ga namestite pod ventilator, ki je vklopljen pri počasni hitrosti. Velike luske se odstranijo ročno. Nato pojdite neposredno na mletje. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za kavo, mlinček ali predelovalec hrane, ali pa ga na staromoden način zmeljete s pestičem v bakreni malti. Nastali "prah" se doda pecivu, kot je industrijska moka.
