Kako pripraviti pekočo papriko za zimo? TOP 5 receptov za luženje, sušenje in zamrzovanje pekočih paprik. Koristni nasveti kuharjev. Video recepti.
Vsi poznajo aromatično in okusno grenko papriko z zdravilnimi lastnostmi. Zahvaljujoč njemu hrana postane začinjena in pikantna. Da bi lahko vroče začimbe uživali vse leto, je treba pekočo papriko pripraviti za prihodnjo uporabo. Recepti za pekočo papriko vam omogočajo, da za zimo pripravite zelo izvirne prigrizke, ki bodo popestrili vašo domačo kuhinjo z najbolj nepričakovanimi občutki. Vsem, ki imate radi pekočo papriko, bodo zagotovo všeč vsi recepti za pripravo na zimo iz nje. Pred konzerviranjem pekoče paprike je pomembno upoštevati nekaj preprostih varnostnih pravil.
Obiranje pekočih paprik za zimo
- Pekoča paprika ima različna imena: čili, kajenska, grenka, pekoča.
- Poleg rdeče je lahko poper rumen, temno zelen, oliven, bordo.
- Ne glede na barvo in ime bodo vse sorte pekoče paprike koristile telesu. Njegova uporaba spodbuja krvni obtok, pospešuje presnovo, izboljšuje razpoloženje in krepi imunski sistem.
- Za slepe jedi vzemite popolnoma zrele paprike. Stroki so lahko poljubne dolžine, ne nujno ravni. Idealen za obiranje, samo potrgan iz grma.
- Pri ravnanju s pekočo papriko bodite previdni. Pekoče snovi, ki padejo na sluznico in mikro rane na rokah, povzročajo bolečino in močno pekoč občutek.
- Pri pripravi strokov nosite rokavice, da se izognete opeklinam. Z istim namenom lase pripnite, da jih ne poravnate in se ne dotaknete občutljive kože na obrazu in vratu.
- Pazite, da v oči ne pridejo semena ali sadni madeži. Če se to zgodi, sperite oči z veliko vode.
- Da se predjed ne izkaže za zelo pikantno, previdno izberite vsa semena iz notranjosti.
- Ljudem, ki trpijo za boleznimi prebavil, ni priporočljivo jesti vročih jedi s poprom.
- Stroki popra se dodajajo različnim glavnim jedem, vročim juham, omakam.
Vložene vroče paprike
Kot pravijo na Kavkazu: "Nič v hladnem dnevu ne bo ogrelo duše in telesa kot začinjen prigrizek." Obiranje kisle pekoče paprike za zimo - pikantno in okusno! V hladni sezoni bo prigrizek popestril meni in ozdravil prehlad.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka po 300 ml
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Pekoča rdeča paprika - 10 kosov.
- Zelenjava koriandra - 3 vejice
- Zelenje kopra - 3 vejice
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 1 glava
- Črni poper in grah - 3 kos.
- Zelena meta - 1 vejica (neobvezno)
- Sladkor - 2 žlički
- Grozdni kis - 100 ml
- Nagelj - 2 brsta
- Sol - 1 čajna žlička
- Grah koriandra - 2 žlički
Kuhanje kisle pekoče paprike:
- Odtrgajte vse liste z vejic koriandra, mete in kopra ter odstranite žilava stebla. Zelenih vam ni treba sesekljati, liste uporabite takšne, kot so.
- Česen razstavite na rezine in jih ne olupite. Če želite, povečajte količino česna.
- Stroke paprike operemo, jih prebodemo z nožem na območju peclja, da se med kisanjem zrak ne nabira v notranjosti. Ne pozabite pustiti repa, vsaj majhnega, zato bo med pokušanjem priročno držati poper.
- Stroke zložite v posodo, prelijte z vrelo vodo in pustite pod pokrovom 5 minut.
- Odcedimo in paprike še 3-4 krat prelijemo s svežo vrelo vodo. Kuhati jih je treba, da so stroki mehki, v nobenem primeru pa ne zavrejo ali se spremenijo v kašo.
- 1, 5 žlice nalijte v ponev.hladne vode in dodamo sol, sladkor, koriandrov grah, črni grah in piment, strok, lovorjev list, strok česna in zelišča.
- Marinado zavremo in vlijemo v grozdni kis. Kuhajte 2-3 minute, ponev odstranite z ognja in pustite, da vzhaja 15 minut.
- Vsa zelišča in česen iz marinade dajte v steriliziran kozarec. Paprike položite na vrh in vrelo marinado prelijte pod sam rob vratu.
- Kozarec takoj zaprite s čistim pokrovom, zavijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Vložena pekoča paprika v paradižniku
Recept očara s svojo preprostostjo pri izvedbi, predjed pa bo postala »vrhunec« vsake pojedine. Odlično se poda k mesu in prvim jedem.
Sestavine:
- Pekoča paprika - 1 kg
- Paradižnikov sok (kupljen ali pripravljen neodvisno) - 1 l
- Sol - 20 g
- Sladkor - 970 g
- Mleti poper - 0, 20 žličke
- Kis 9% - 1 žlica
- Česen - 3 stroka
- Sončnično olje - 200 ml
- Lovorjev list - 4 kos.
Kuhanje kisle pekoče paprike v paradižniku:
- Paprike operemo, osušimo z brisačo in prerežemo pri peclju, da marinada hitro namoči poper.
- Dajte jih v čiste, sterilne kozarce vse do vrha.
- Paradižnikovemu soku dodamo sol, lovorjev list, sladkor in kuhamo 20 minut.
- Nato dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in vlijemo kis.
- Premešamo in zavremo.
- Papriko vlijemo v kozarce z vrelo marinado.
- Pločevinke zavijte s čistimi železnimi pokrovi in pustite, da se počasi ohladijo pod toplo odejo.
Grenki poper, mariniran z medom
Neverjetno okusen obdelovanec se bo izkazal, če dodate marinado s sestavinami, ki se na prvi pogled med seboj ne kombinirajo dobro. Če želite v življenju več vznemirjenja, za zimo pripravite pekoče paprike, marinirane z medom.
Sestavine:
- Grenki poper - 300-400 g (na 1 -litrski kozarec)
- Med - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička
- Jabolčni kis - 200 ml
Kuhanje grenkega popra, mariniranega z medom:
- Stroke operite in posušite s papirnato brisačo. Na repu malo zarežemo, da se zrak ne nabira v njih in da so plodovi dobro marinirani.
- Poper tesno položite v kozarce, nadevajte do samega vratu.
- V jabolčni kis dajte med in sol ter dobro premešajte.
- Paprike prelijemo s kuhano marinado pri sobni temperaturi, tako da so vsi stroki popolnoma pokriti.
- Pladenj zaprite z najlonskim pokrovom in shranite v hladilniku ali kleti.
Kako posušiti pekočo papriko
Vroče paprike je zelo priročno hraniti v posušeni obliki. Obstaja več načinov, kako ga posušiti. Z odstranjenimi semeni lahko posušite tako cele stroke kot polovice paprike.
- Najlažje je, da paprike skozi peclje nanizate na močne niti, da se ne dotikajo, zrak pa jih piha z vseh strani. Papriko obesite na vrvico v dobro prezračevanem prostoru. Na primer na terasi poletne koče, podstrešju, balkonu ali na katerem koli drugem mestu, kjer je suho in toplo. Glavna stvar je, da neposredna sončna svetloba ne pade na poper.
- Poper lahko razprostrete tudi na pladnju ali rešetki in ga položite na okensko polico. Nato občasno premešajte surovine.
- Pečica ali električni sušilnik pospeši postopek sušenja. V električnem sušilniku bodo paprike pripravljene v približno 12 urah, v pečici pa je pomembno izbrati optimalen način, da se paprika posuši in se ne speče. Idealna temperatura pečice za sušenje paprike je + 50 ° C z rahlo odprtimi vrati.
Posušene stroke hranimo cele ali zmeljemo v prah. Zmeljemo jih s kuhalnico, mlinom za kavo ali malto in pestičem. Posušene paprike hranite v nepredušnih posodah (stekleni kozarci, lesene škatle, papirnate vrečke). Nekatere gospodinje uporabljajo vrv s stroki za okrasitev kuhinje.
Kako zamrzniti pekočo papriko
Tako kot veliko zelenjave in sadja je pekoča paprika priročno shranjena v zamrzovalniku. S to metodo se v plodovih zadrži največja količina hranil, okus in videz izdelka pa se praktično ne spreminjata. Če želite zimske zmrzniti papriko, sledite tem korakom:
- Stroke razvrstite in odstranite pokvarjene in pokvarjene primerke.
- Izbrano papriko sperite in posušite s papirnato brisačo.
- Da bi zagotovili boljše ohranitev in zmanjšali resnost pekoče paprike, jo 2 minuti namočite v vreli vodi.
- Po želji odstranite semena iz strokov.
- Papriko narežite na tanke trakove, tako da prazen prostor zavzame manj prostora, kljub temu pa ga bo bolj priročno uporabiti v posodi.
- Paprike v enem sloju položite v posebno posodo ali vrečko z zadrgo in postavite v zamrzovalnik.
- Izdelek shranjujte največ 12 mesecev.
- Odmrznjene paprike ne zamrzujte ponovno.
