Kaj je blitva, vsebnost kalorij in kemična sestava. Koristne lastnosti in možna škoda pri uporabi. Kako jesti peso, katere jedi je mogoče kuhati iz nje. Zanimiva dejstva o zelenjavni kulturi in sposobnosti rasti na vašem spletnem mestu. Blitva vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na prebavni sistem.
Koristne lastnosti pese
Lahko ga varno vnesemo v prehrano za tiste, ki hujšajo - ima nizko hranilno vrednost. Poleg tega povečuje hitrost peristaltike, pomaga se znebiti kopičenja toksinov in toksinov.
Prednosti blitve:
- Normalizira raven sladkorja v krvi, zavira aktivnost encimov alfa-glukozidaze, ki razgrajujejo kompleksne ogljikove hidrate;
- Ima antioksidativni učinek, preprečuje malignost obstoječih novotvorb, preprečuje nastanek novih tumorjev;
- Okrepi strukturo kostnega tkiva in poveča trdnost sten krvnih žil;
- Izboljša sposobnost razmišljanja in spominske funkcije, omogoča hitro asimilacijo novih informacij;
- Normalizira delo srčno -žilnega sistema, preprečuje razvoj ateroskleroze in ishemične bolezni;
- Poveča hitrost krvnega pretoka, kar pomaga nasičiti vsa tkiva, organe in sisteme s kisikom in hranili, preprečuje razvoj anemije;
- Izboljša vidno funkcijo, zmanjša verjetnost glavkoma in katarakte, poveča vid v mraku;
- Okrepi korenine las in spodbuja rast;
- Odpravlja otekline, pomaga telesu, da se znebi toksinov;
- Pomaga pri obnovi celic trebušne slinavke in jeter.
Vendar to niso vse koristne lastnosti blitve. Lokalna uporaba listov kot sestavine za maske pomaga obnoviti kakovost kože, odpraviti luščenje in zmanjšati pigmentacijo.
Kontraindikacije in škoda blitve
Za redno uvajanje rastline v dnevni meni obstajajo kontraindikacije.
Omejiti morate uporabo pese:
- Pri protinu, urolitiazi ali žolčni kamni. Blitva vsebuje veliko količino oksalatov; ko so moteni presnovni procesi, se kristalizirajo in kopičijo.
- S posamezno nestrpnostjo do vseh vrst pese, tako da se ne pojavijo alergijske reakcije.
- S krčnimi žilami in tromboflebitisom zaradi velike količine vitamina K v sestavi, ki poveča strjevanje krvi.
- S povišano stopnjo holesterola in debelostjo za 2-3 stopinje.
Zloraba rimskega zelja lahko povzroči slabost, znižan krvni tlak, omotico in zaspanost.
Ne pijte svežega soka blitve. Vsebuje preveč kemikalij, hlapnih spojin in organskih kislin. Možno je izzvati razvoj erozije požiralnika, peptično ulkusno bolezen, kršitev kislinsko-bazičnega ravnovesja v ustni votlini, bronhospazem.
Zelenjavne jedi se v prehrano otrok in nosečnic uvajajo previdno. Če je ta izdelek nov za ženske na položaju, je treba "poznanstvo" preložiti.
Kako se uživa listnata pesa?
Preden pojeste blitvo, se morate naučiti, kako jo pravilno izbrati. Listi morajo biti sveži, hrustljavi, s površino brez pik in lis, belkastimi površinami.
Rastlino z vrta odrežemo z ostrim nožem in operemo pod tekočo vodo. Rezanje in kuhanje sta odvisna od načina uživanja. Rimsko zelje se pogosto dodaja solatam, narežemo ga na trakove. Sorte stebel najprej blanširamo ali kuhamo 1-2 minuti, odcedimo prvo vodo in kuhamo do mehkega.
Blitve ne namočite, preden jo pripravite. To bistveno zmanjša okusnost. Poleg tega voda iz pese izloča hranila.
Zeleno lahko shranite v hladilniku na polici 5 dni, tesno zavito v celofan, da omejite dostop zraka. Po shranjevanju bo solata že brez okusa, priporočljivo je, da izdelek uporabite le kuhano.
Da bi izdelek ohranili dlje časa, ga narežemo in zamrznemo. Toda spet ni primerno za solato po zmrzovanju.
Recepti za blitvo
Blitvo lahko kuhate na veliko načinov. Uporablja se kot sestavina za solate, v juhah in vročih jedeh, listi se fermentirajo kot belo zelje in kisle kot paradižnik ali kumare. Zjutraj lahko svoje najdražje razveselite z omleto z dodatkom zelenjave, za večerjo pa skuhajte zeljne zvitke, kjer namesto zelja uporabite liste rimske solate.
Recepti za blitvo:
- Pomladna solata … Mešanico listov solate - blitve, špinače, rukole - operemo, položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno vlago. Glavo Mozzarelle narežemo na enake kose - približno 100-120 g, operemo več jagod in jih razrežemo na 2 dela. Vse sestavine zmešamo, solato začinimo z balzamičnim kisom in olivnim oljem.
- Pita iz blitve … Sestavine za testo: 3 žlice moke, bolje zmešajte v enakih količinah, da naredite malo več kot kozarec, 2 sorti, groba in navadna pšenica, ledena voda - 3 žlice, maslo, malo več kot pol pakiranja, 100 ml parmezana. Za okus je priporočljivo, da v testo dodate 2 žlici sveže sesekljanega žajblja. Testo gnetemo do popolne gladkosti in zavijemo v celofan. Pred peko postavimo v hladilnik, da "počiva". Za pripravo nadeva 0,5 kg blitve 2 minuti blanširamo v vreli vodi, odvečno tekočino pa pustimo, da odteče. Sesekljajte 2 glavici rdeče čebule, prepražite v ponvi na sončničnem olju, dodajte 3 stroke sesekljanega česna, blitvo, belo vino - tretjino kozarca, dušite do mehkega, dodajte sol in poper. Testo razvaljamo, ponev namastimo s sončničnim oljem, damo plast, močno pritisnemo in pogosto z vilicami. Pečemo 10 minut v pečici pri 225 ° C. Medtem ko se testo peče, nadev pripravimo tako, da stepemo 3 jajca, 200 ml smetane, ščepec muškatnega oreščka, malo rdečega in črnega popra. Bolje je uporabiti mešalnik. V osnovo za pito položimo dušeno zelenjavo, nato - koščke mehkega feta sira (150 g), 80 g zdrobljenih orehov in na vrhu prelijemo z mešanico jajc in smetane. Torto pečemo v ogreti pečici pol ure. Ko se ohladi, ga vzamejo iz oblike.
- Cannelloni … Pripravite omako iz salse: v lastnem soku zmešajte sesekljano čebulo, nekaj zdrobljenih strokov česna z 0,5-litrsko pločevinko paradižnika. Paradižnik temeljito pregnetemo, vse stepemo v mešalniku. Blitve potaknjencev blanširamo, narežemo na manjše koščke, zmešamo z 200 g skute (bolje je vzeti ricotto). Skutni zavitek zavijte v blanširane liste rimskega zelja. Prelijemo ovojnice iz listov salse in pečemo v pečici pri 180 ° C, potem ko posodo potresemo s sirom mocarela. Ko se sir stopi, ga lahko izklopite.
- Zelenjavna enolončnica … Skuhaj 4 jajca, olupi. Vso zelenjavo na drobno nasekljajte: korenje in kolerabo po 100 g, zelena - 1 koren, 1-2 perja zelene čebule, 1 strok česna, 150 g blitve. Zelenjavo dušimo v globoki ponvi na rastlinskem olju približno 15 minut. Približno 2 žlici moke ločeno prepražimo z majhnim kosom masla, vlijemo v kozarec mleka, kuhamo 5-7 minut, popramo in solimo. Omako vlijemo v model, naložimo jajca in zelenjavo, vse premešamo, potresemo s plastjo naribanega sira in muškatnega oreščka v prahu. Pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C.
Pri pripravi blitve za zimo je bolje peclje in liste marinirati ločeno. Peclje razrežemo po dnu lista, speremo s tekočo vodo. Nanesite na papirnate brisače, da se malo posušijo. Nato jih narežemo na majhne koščke, tako da jih lahko stisnete v kozarec. Nato kozarce steriliziramo in marinado zavremo: za 1 liter vode, 1 žlico 9% kisa, 1,5 žlice sladkorja in 2 soli. V sterilizirane kozarce, 1 liter, razporedimo na dežnik kopra, 1-2 stroka česna, 3-4 zrna črnega popra in 2 piment, 4 liste češnje, 2 lista črnega ribeza, kos lista hrena. Če želite nekaj nenavadnega, v kozarec dodajte malo gorčičnega prahu. Peclji so tesno položeni na začimbe, vse prelijemo z vročo marinado in zategnemo s steriliziranimi pokrovi.
Dekapiranje listov se razlikuje le po načinu polaganja izdelka v kozarec. Liste zvijemo v zvitke, po 10-15 kosov, previdno vstavimo v posodo, da se ne nagubajo, in šele nato vlijemo marinado. Liste lahko kasneje uporabimo za pripravo juh ali za izdelavo polnjenih zeljnih zvitkov.
Jedi iz blitve ne smete dodajati več kot 3 -krat na teden. To lahko negativno vpliva na vaše zdravje.
Zanimiva dejstva o blitvi
Blitvo rimskega zelja imenujejo, ker so jo v starem Rimu povsod jedli patriciji in plebeji. Takrat se je zelenjava imenovala morska rutabaga.
Stari grški zdravilec Hipokrat je rastlino uporabljal pri zdravljenju vročine, dermatoloških in nalezljivih bolezni, za čiščenje krvi, švicarski alkimist in zdravnik Paracelsus pa je s pomočjo pripravkov z blitvo odpravil zastrupitev.
Toda v Rusiji se je ta vrtna kultura pojavila pozno - šele v XI stoletju. Takrat je nastala pravljica o "vrhovih in koreninah". Korenine so bile uporabljene za peso, za blitvo oziroma vrhove.
V 200 g zelenja - 60% dnevne vrednosti magnezija. Ne morete pa jesti toliko blitve, lahko dobite gastritis in erozivno poškodbo sluznice.
Danes blitva postaja vse bolj priljubljena. Za gojenje ne potrebujejo posebnih pogojev, kalčki se izležejo pri temperaturi + 4-5 ° C. Najbolj ugodni pogoji so + 18-20 ° C in redno zalivanje.
Za gojenje blitve morate vedeti, da je ta rastlina sposobna kopičiti škodljive spojine iz tal - nitrate in soli težkih kovin. Če sadite zelenjavo na neposredni sončni svetlobi, se bo nabralo manj škodljivih snovi.
Rastlina lahko prezimi na vrtu, vendar jo raje letno gojijo iz semen in popolnoma odstranijo. V tem primeru se koncentracija dušikovih spojin v potaknjencih zmanjša.
Blitvo je treba redno hraniti in zalivati, če pa je vlaga previsoka, začne gniti.
Po belem zelju, špinači in navadni pesi ne smete na vrtu posejati rimskega zelja. To bo negativno vplivalo na koristne lastnosti rastline.
Oglejte si video o blitvi:
Ko ste na svojem spletnem mestu posadili novo kulturo, lahko začnete iskati recepte za jedi iz blitve. Konec koncev ga lahko celo vključimo v eksotične kulinarične mojstrovine.
