Kako kuhati jajčevce Ogonyok po klasičnem receptu, na len način, brez sterilizacije, s paradižnikom itd. TOP-5 receptov za zimo s fotografijo. Skrivnosti kuhanja in video recepti.
Eden najbolj priljubljenih sezonskih vrtnin je jajčevec. Obstaja na stotine možnosti jedi. Danes ponujam pregled najboljših in najbolj priljubljenih receptov, kako pripraviti jajčevce Ogonyok za zimo. Ta čudovita začinjena predjed bo popestrila jedilnik, tako med tednom kot med prazniki. Preberite, izberite, skuhajte, okusite in si založite odlično ohranjenost te okusne zelenjave slanega okusa.
Jajčevec Ogonyok - značilnosti in skrivnosti kuhanja
- Ker je glavni izdelek v pripravku jajčevci, jih uporabite mlade z drobnimi semeni, enakomerne barve, čvrsto celulozo, tanko lupino. V notranjosti ne sme biti znakov propadanja ali praznin.
- Da jajčevci ne bi postali grenki, narezano sadje namočite v hladno raztopino s kuhinjsko soljo. Za 1 liter vode potrebujete 40 g soli.
- Jajčevce narežemo na kolobarje debeline 7-10 mm. Če so plasti tanjše, se zlomijo.
- Če želite ohraniti modrino v predjedu v obliki, ne odrežite lupine.
- V klasični različici jajčevce ocvrti v ponvi, za bolj dietni obrok pa jih lahko spečemo v pečici. Poleg tega prihrani čas in količino olja.
- Začinjene jajčevce lahko kuhate ne samo za prihodnjo uporabo pozimi, ampak tudi za vsakodnevne obroke. Ampak potem je treba upoštevati, da bodo pikantno senco pridobili najpozneje dan po kuhanju.
- Če želite, da je pekoča paprika mehkejša po okusu, odstranite semena, ljubitelji ostrine in značilne grenkobe pa jih lahko zapustijo tako, da odrežejo le peclje.
- Čas sterilizacije pločevink je odvisen od prostornine posode: 0,5 -litrske pločevinke steriliziramo 20 minut od trenutka, ko voda zavre, 1 liter - 25 minut.
- Obdelovance lahko pod ustreznimi pogoji shranite 24 mesecev. Na primer, lahko jih hranimo v kleti, na terasi, v garaži, v hladilniku, na zastekljenem balkonu, v neogrevanem skladišču. Glavna stvar je, da je temperatura znotraj 0 … + 15 stopinj in sončni žarki ne padajo na bregove.
- Okus prigrizkov lahko prilagodite glede na vaše želje s spreminjanjem razmerja pekoče paprike, soli in začimb.
- Jed okusno postrezite s krompirjem, testeninami, žitnimi prilogami, mesom in močnim alkoholom.
Klasičen recept za jajčevce Spark
Tradicionalni recept "Fire" iz jajčevcev je znan po svoji prijetni in zmerni ostrini. Priprava je zelo preprosta, zato se z njo lahko spopade tudi začetnica.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 185 kcal.
- Obroki - 4-5 pločevink po 0,5 l
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Jajčevci - 3 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Česen - 3 glave
- Sončnično olje - 150 ml, plus za cvrtje
- Kis 9% - 150 ml
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Pekoča paprika - 3 veliki stroki
Kuhanje jajčevcev Ogonyok po klasičnem receptu:
- Modre operemo, narežemo na podložke in se z namakanjem v slani raztopini znebimo grenkobe. Nato jih dobro iztisnite iz vlage in posušite s papirnato brisačo.
- Stroke popra (vroče in sladko) olupimo iz semenske škatle, česen pa iz lupine in jih pomikamo v mlinčku za meso do homogene kaše.
- V ponvi segrejte olje in vlijte mešanico popra. Če tekočina pride v stik z vročim oljem, bo vroč razpršilec škropil in siknil. Zato bodite previdni.
- Po vrenju omako dušimo 5 minut na zmernem ognju.
- Nato zmes odstranite z ognja in vlijte kis.
- Modro na obeh straneh na vročem olju prepražimo na srednjem ognju.
- Ocvrte jajčevce damo v čisti kozarec, sendvič z adjiko. Napolnite kozarce do vrha, da ne nastanejo zračne praznine.
- Jajčevčevo iskrico pokrijemo s pokrovi (vendar ne zvijamo) in steriliziramo v ponvi z vrelo vodo.
- Nato pločevinko privijte s pločevinkastimi pokrovi, jo obrnite in položite na pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi.
Jajčevec Sparkle za zimo s paradižnikom
Solata Ogonyok bo odličen dodatek k zimskemu jedilniku, tako za družinske večerje kot za praznično pojedino. V njej so v celoti ohranjeni vitamini in koristi vse zelenjave. Predjed bo zimskim prilogam in mesnim jedem dodal svetel in pikanten ognjen poletni okus.
Sestavine:
- Jajčevci - 3 kg
- Česen - 3 glave
- Paradižnik - 1 kg
- Pekoča paprika - 3 kos.
- Kis 9% - 150 ml
- Sončnično olje - 150 ml, plus za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje jajčevcev Spark za zimo s paradižnikom:
- Jajčevce operemo, narežemo na rezine, solimo in počakamo, da se jajčevci sočijo. Nato jih sperite s tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve na zmernem ognju.
- Paradižnik in pekočo papriko operemo, posušimo in nasekljamo. V pekoči papriki odstranite pecelj in po želji odstranite ali pustite semena - dodali bodo dodatno pikantnost.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Zvrteno zelenjavo združite in pošljite v ponev z ogretim oljem. Po okusu začinimo s soljo in po vrenju dušimo 5 minut. Nato izklopite ogenj in dodajte kis.
- V oprane kozarce položite plast ocvrtega jajčevca in ga obilno pokapajte s paradižnikovo omako. Napolnite posodo, dokler ne napolnite celotne posode do vrha.
- V vreli vodi (kot v prejšnjem receptu) sterilizirajte konzervirane jajčevce iz pločevinke in zavijte pokrove.
Solata iz jajčevcev Spark za zimo
Solato Blue Spark za zimo ni težko pripraviti. Hkrati se konzerva izkaže za bogato in nenavadno okusno. Zato bo všeč celotni družini in gostom. Poleg tega vsebuje veliko uporabnih snovi, za katere marsikdo niti ne ve!
Sestavine:
- Jajčevci - 3 kg
- Česen - 3 glave
- Sladka paprika - 1 kg
- Pekoča rdeča paprika - 3 stroki
- Namizni kis 9% - 150 ml
- Rastlinsko olje - 150 ml
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje solate iz jajčevcev Spark za zimo:
- Jajčevce operemo, osušimo, jim odstranimo pecelj in narežemo na kroge. Solimo in pustimo pol ure, da gre gor grenki sok. Nato plodove ponovno operite in posušite s papirnato brisačo.
- Vročim in sladkim paprikam odstranite zmešana semena in jih operite.
- Česen olupimo, operemo in posušimo.
- V mlinčku za meso zvijte papriko in česen.
- V ponvi segrejte olje do meglenega in vroče zelenjavni pire prelijte z vročim. Preliv pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in vlijemo kis. Vse dobro premešajte.
- Jajčevce prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve na obeh straneh.
- Položite jih v plasteh v pripravljen kozarec, obilno prelijte z vročim prelivom, tako da v kozarcu ni praznin.
- Praznine postavite v posodo za sterilizacijo vode. Nato jih zavijte s čistimi pokrovi, obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladijo.
Jajčevec iskri brez sterilizacije
V tem receptu zelenjava v celoti shrani vse vitamine, saj ni toplotno obdelana. Iz istega razloga je treba konzervirati na hladnem.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kg
- Sladka paprika - 6 kosov
- Pekoča paprika - 4 kos.
- Česen - 3 glave
- Kis 9% - 150 g
- Rastlinsko olje - 200 g
Kuhanje jajčevcev brez sterilizacije:
- Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na rezine. Solimo in pustimo, da sprosti vso grenkobo. Po pol ure jih sperite, posušite in pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Operite sladko in pekočo papriko ter odstranite predelne stene s semeni. Česen olupimo. Z mlinom za meso zmeljemo hrano v homogeno maso.
- V zelenjavno maso vlijemo olje, po okusu solimo in zavremo.
- Kuhajte 2-3 minute in vlijte kis. Premešamo in odstavimo z ognja.
- Vsak obroč jajčevca pomočite v omako in ga položite v steriliziran kozarec, tako da ga popolnoma napolnite, da ne bo praznin.
- Kozarce zavijte s pokrovi, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladijo. Nato odstranite obdelovanec za shranjevanje v kleti.
Lazy Eggplant Spark
Klasična različica kuhanja Eggplant Fire vključuje predhodno cvrtje modrih v rastlinskem olju. Predlagani recept ne pomeni tega dolgega postopka, zato se imenuje "len". Poleg tega je takšno konzerviranje primerno za tiste, ki iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti modrih s pečenjem.
Sestavine:
- Jajčevci - 5 kg
- Paradižnik - 1 kg
- Grenki poper - 8 kosov.
- Sladka paprika - 800 g
- Česen - 300 g
- Sol - 1 žlica ali po okusu
- Rastlinsko olje - 500 ml
- Kis 9% - 20 ml
Kuhanje lenega jajčevca Ogonyok:
- Jajčevce operemo, narežemo na rezine, solimo, premešamo in pustimo 1 uro. Nato odcedite tekočino, dobro sperite s hladno vodo in posušite s papirnato brisačo.
- Operite paradižnik. Česen olupimo, papriko olupimo iz semen in predelnih sten. Vroče paprike vam ni treba očistiti iz semen, ker so najostrejši, samo odrezati morate pecelj.
- Vso zelenjavo, razen jajčevcev, prevrnite skozi mlinček za meso, združite z rastlinskim oljem in zavrite.
- Jajčevce damo v ponev z mešanico zelenjave, premešamo, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30 minut.
- Napolnite čiste kozarce z lenimi jajčevci, pokrijte s sterilnimi pokrovi in zavijte.
- Posode obrnite na glavo, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se kozarci počasi ohladijo. Nato jih shranite v hladnem in temnem prostoru za zimsko shranjevanje.
Video recepti:
Ogenj iz jajčevcev za zimo
Leni jajčevci Iskra v paradižniku
