Shurpa je glava vseh juh! To je krepka, hranljiva, bogata juha, ki vas bo ogrela v hladnem vremenu, vas poživila, ko izgubite energijo, in vam pomagala okrevati po prehladu. Torej, naučimo se kuhati šurpo z raco!
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … povejte, kako priročno je. itak ne moreš zgrešiti. Te besede jasno opredeljujejo eno najbolj cenjenih jedi vzhoda - šurpo. Shurpa je okusna in bogata juha, kuhana v močni mesni juhi z zelenjavo in aromatičnimi začimbami. Ta juha je odlična za hranjenje telesa in ogrevanje duše.
Obstaja več načinov za pripravo šurpe. Včasih je meso ocvrto z zelenjavo, včasih kuhano brez cvrtja. Odvisno je od lokalne tradicije in regije. Klasičen recept za šurpo je z jagnjetino. Vendar pa se z raco izkaže okusno. Pri daljšem kuhanju ptica daje juhi potrebno maščobo. Začimbe imajo tudi odločilno vlogo pri šurpi. Ta jed je začinjena, zato ne oklevajte in dodajte začimbe, kot so kumina, česen, čili, grenki poper.
Druga značilnost šurpe je grobo sesekljana hrana, ki mora dobro vreti. Juha bi morala biti mastna, gosta z bogatim okusom, ki vsebuje obilo zelišč in začimb. Hrana se uživa samo vroča, ker ko se ohladi, izgubi okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 119 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 2 uri 15 minut
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Krompir - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Česen - 1 glava
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Črni poper - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Zira - 1 čajna žlička
Postopna priprava šurpe z raco
1. Pripravite vso hrano. Raci olupimo črno porjavelost, odstranimo vso maščobo iz repa in jo narežemo na velike kose. Korenje, čebulo in krompir olupimo in narežemo na velike kose. Oprani paradižnik narežemo na 4-6 rezin. Papriki odstranite zmešana semena in jih narežite na velike trakove.
2. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in dajte raco v ocvrt. Ogenj nastavite na visoko in pecite perutnino do zlato rjave barve. Velik ogenj bo robove ptice zapečatil s skorjo, zaradi česar bo ostala sočna.
3. Dodajte korenje in čebulo v ponev.
4. Zmanjšajte toploto na srednjo in perutnino in zelenjavo kuhajte še 10 minut. Čebulo prinesite, dokler ni prosojna, korenje pa do zlato rjave barve.
5. Papriko in paradižnik pošljite v ponev, premešajte in pražite še 5 minut.
6. V ponev dodamo paradižnikovo pasto, dva olupljena stroka česna, začimbe in sol. V vlogi začimb uporabljam posušen koriander, posušeno baziliko in mleto papriko.
7. Vse izdelke v ponvi pražimo 5-7 minut in jih prestavimo v ponev, ki mora biti z debelim dnom, da šurpa dolgo časa hodi.
8. V ponev dodajte grobo sesekljan krompir.
9. Hrano napolnite s pitno vodo in zavrite. Zmanjšajte temperaturo na minimum in kuhajte 1,5 ure pod pokrovom.
10. Jed začinimo s česnom, ki smo ga pustili skozi stiskalnico, dodamo zelišča in kuhamo 5 minut.
11. Shurpo postrežemo vročo, sveže kuhano.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati šurpo.
[media =
