Kako skuhati račjo pire grahovo juho? Subtilnosti in skrivnosti kuhanja. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mastno račje meso se odlično poda grahu. Jed je bogata in obilna. Dobro ga je uporabljati pri povečani telesni aktivnosti. Juha je odlična za ogrevanje telesa v hladnih dneh. Danes bomo iz teh izdelkov pripravili bogato okusno pire juho, ki je med drugim tudi zelo uporabna. Takšna juha se zelo razlikuje od tiste, kuhane v piščančji juhi. Poleg tega ta juha ne potrebuje celega trupa, kuhamo jo lahko s katerega koli dela: grebenov ali ostankov.
Za pripravo račje juhe je treba upoštevati splošna načela priprave. Najprej uporabite samo svežo raco. Drugič, pred kuhanjem perutnini odstranite vso odvečno in notranjo maščobo. Tretjič, zamrznjeno raco pravilno odmrznite, tj. počasi, najprej v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi. Četrtič, če želite manj mastno juho, jo skuhajte z drugo juho. Za gostoto dodajte krompir ali žita. Glede na vse te tankosti in skrivnosti kuhanja boste dobili čudovito juho, ki bo v hladnem zimskem vremenu čudovito ogrela telo. Dejansko v tem letnem času človeško telo potrebuje več beljakovin in tople obroke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 102 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1,5 ure za juho in 3 ure za namakanje graha
Sestavine:
- Račji deli trupa (kateri koli) - 350 g
- Grah - 300 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Lovorjev list - 3 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Česen - 1 strok
- Krompir - 1-2 kos.
Korak za korakom priprava grahove juhe z raco, recept s fotografijo:
1. Grah razvrstite, razvajenega pa razvrstite. Prenesite v cedilo in operite. Nato pošljemo v skledo in zalijemo z vodo v razmerju 1: 3.
2. Grah pustimo 3 ure, da nabrekne in se volumen poveča za 2-2,5 krat. Namakanje bo nevtraliziralo tudi napihnjenost. Po tem času prenesite grah na sito in sperite.
3. Nalijte ga v lonec za kuhanje.
4. Krompir olupimo, operemo, narežemo na poljubne koščke in pošljemo v grah.
5. Živila napolnite z vodo, dokler jih ne pokrije za en prst višje.
6. Začinimo s soljo, zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo do mehkega. Ta postopek bo trajal približno 30-45 minut. Grah mora absorbirati skoraj vso tekočino. Če pa ostane, ga ne odcedite.
7. Grah in krompir zmeljemo z drobcem ali mešalnikom.
8. Morali bi imeti gladko, gladko konsistenco.
9. Raco delajte vzporedno. Iz trupa odrežite potreben del za juho. Odstranite mu kožo, odstranite maščobo, operite, narežite na koščke in položite v drug lonec za kuhanje.
10. Raco napolnite z vodo in jo postavite na štedilnik.
11. Dodamo lovorjeve liste, sol in poper. Zavremo, odstranimo nastalo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo juho približno 1-1,5 ure.
12. Pire krompir in grah dajte v ponev z juho.
13. Zavremo, začinimo z mletim česnom in skupaj kuhamo hrano 5 minut. Po potrebi prilagodite okus s soljo in poprom. Končano juho postrezite s krutoni ali krutoni.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti grahovo juho. Kosilo za celibat z Ilyo Lazersonom.
