Čudovita okusna, hranljiva in zdrava jed - kmečka juha z raco. Poleg tega za juho ni treba vzeti celega trupa, to bodo naredili ostanki po rezanju kosti in kože. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Za pripravo juhe z rac na kmetiji vam ni treba uporabiti cele ptice. Od grebena, kosti in ostankov mesa po zaužitju ocvrte ali pečene perutnine dobimo veliko juhe. Na ta način je največja korist od perutnine: prsi za predjed ali solato, noge za glavno jed, grebeni in prirezi za juho. Čeprav to seveda ni obvezno, lahko za juho uporabite vse dele trupa. In če je raca pogost gost na vaši mizi, je smiselno, da grebene in druge ostanke postavite v zamrzovalnik, in ko se naberejo 3-4 kosi, skuhajte velik lonec juhe.
Račje juhe imajo značilno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer, nekaterim pa to ni všeč. Čeprav takšna manjšina. Če spadate v prvo kategorijo ljudi, lahko v fazi priprave juhe juho poskusite in aromatizirate s pomočjo začimb in začimb. Juha bo na primer v Evropo poslana čebula, por, korenje, timijan, črni poper, na vzhodu pa zvezdasti janež, ingver, piment. Svetel okus juhe zdrži bližino številnih izdelkov, glavna stvar je, da se medsebojno dopolnjujejo in ne nasprotujejo.
Oglejte si tudi, kako pripraviti juho iz grahove račke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Raca (kateri koli del) - 300-400 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Korenje - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Lovorjev list - 2 kos.
- Krompir - 3-4 kos.
- Pekoča grenka mleta paprika - ščepec
- Adjika - 3-4 žlice ali po okusu
- Grah paprike - 4 kos.
Postopna priprava kmečke juhe z raco, recept s fotografijo:
1. Raco ali njene posamezne dele operemo pod tekočo vodo. Odstranite film in odvečno maščobo. Če želite, da je juha bolj dietna, odstranite kožo. Vsebuje največ kalorij in holesterola. Ptico narežite na srednje velike kose.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na grobe palice, na primer 1x3 cm.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na večje kose.
4. V ponvi, po možnosti v ponvi iz litega železa ali kateri koli ponvi s težkim dnom, segrejte olje in dodajte koščke perutnine. Raco na rahlo zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve.
5. V lonec dodamo korenje, premešamo, temperaturo nastavimo na srednjo in pražimo še 5-7 minut.
6. Nato jedi dodajte krompir.
7. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut, dokler krompir ni rahlo zlato.
8. V ponev dodajte sol, lovorjev list, pekočo papriko in adjiko. Količino prilagodite glede na resnost adjike.
9. Hrano napolnite s pitno vodo in zavrite. Znižajte temperaturo na najnižjo nastavitev, zaprite ponev s pokrovom in še naprej kuhajte kmečko juho z raco do mehkega, približno 45 minut - eno uro. Na koncu vrenja juho po okusu začinimo z zelišči, ki so lahko sveža, posušena ali zamrznjena. Prvo jed postrezite z krutoni, krutoni ali česnovimi krofi.
Oglejte si tudi video recept, kako pripraviti račjo juho s prosom.
