Običajno se raca kuha v pečici. Danes pa bomo spremenili tradicijo in se naučili kuhati dišečo in bogato ocvrto juho z raco in zelenjavo. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Ocvrta juha z raco in zelenjavo je zelo okusna in bogata lovska juha, ki je tudi zelo zdrava. Ta jed je pravo skladišče vitaminov A, K in vitaminov B. Račja juha se razlikuje od jedi iz piščančje juhe. Ima poseben okus in zelo značilno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. Zato nekateri res ne marajo juh iz račje juhe, ampak takšne manjšine. Na stopnji priprave juhe lahko okus juhe prilagodimo z začimbami in začimbami. Dodajte na primer por, korenje, timijan, črni poper, zvezdasti janež, ingver, piment … Bogat okus juhe odlično prenese bližino drugih izdelkov. Glavna stvar je, da se medsebojno dopolnjujeta in ne nasprotujeta.
Poleg tega ta juha ne potrebuje cele ptice. Uporabite lahko dele trupov, bodice, obrezke, kosti z ostanki mesa, drobovino ali ostanke kosov perutnine, kuhane v pečici. Tako bo vseeno odlična juha. Tako ima perutnina največjo korist. Prsi so na primer dobre za prigrizek ali solato, noge za glavno jed, grebeni in obrobe za juho. Zato, če je raca pri vas pogost obiskovalec, postavite grebene in druge ostanke v hladilnik, in ko se nabere nekaj kosov, skuhajte lonec juhe.
Oglejte si tudi, kako pripraviti piščančjo zelenjavno juho na žaru.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 206 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Raca (kateri koli del) - 300 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnikovo mezgo (zamrznjeno v receptu) - 100 g
- Krompir - 2 kos.
- Zeleni (poljuben) - šopek (zamrznjen v receptu)
- Grah paprike - 4 kos.
- Adjika - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom priprava ocvrte juhe z raco in zelenjavo, recept s fotografijo:
1. V ponvi ali ponvi proti prijemanju segrejte rastlinsko olje. Raco operemo, odstranimo odvečno maščobo, očistimo črno porjavelost in jo narežemo na koščke. Izberite dele, ki jih boste uporabili za juho, in jih pošljite v lonec. Raco pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
2. Korenje olupimo, operemo, narežemo na palčke in pošljemo v ponev k mesu. Zmanjšajte toploto na srednji način in še naprej pecite hrano.
3. Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine in damo v ponev.
4. Ko so vsi izdelki zlato rjavi, v ponev dodamo adjiko.
5. Nato pošljite zamrznjen paradižnikovo mezgo. Ni vam treba vnaprej odmrzniti. Namesto tega lahko uporabite svež pire krompir ali drobno sesekljan paradižnik.
6. Hrano napolnite s pitno vodo, soljo in poprom. Dodamo lovorjev list in grah paprike. Jed zavremo, lonec pokrijemo in temperaturo znižamo na najnižjo nastavitev. Kuhajte še ocvrto račjo in zelenjavno juho, dokler se vse sestavine ne skuhajo, približno 20 minut. Juho začinite s sesekljanimi zelišči 5 minut pred kuhanjem.
Oglejte si tudi video recept, kako pripraviti račjo juho.
