TOP-4 recepti s fotografijami priprave samostanskih medenjakov doma. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Medenjaki so slaščica iz moke, ki se peče iz posebnega testa za medenjake. Najpogosteje je narejen z medom ali sladkorjem z začimbami, po okusu pa se mu dodajo različni okusi. V zgodovini so medenjaki praznični simbol, ker zanj so uporabljali poceni in vsakdanje izdelke. Danes medenjaki niso postali le običajen slaščičarski izdelek. Uporabljajo se kot darila, izdelana za imenovanje, poročne slovesnosti, praznične obroke, okrasitev novoletnih jelk in jih razdelijo beračem. Nekateri medenjaki so bili pečeni v obliki črk abecede, s katerimi so se otroci naučili brati. Medenjaki so bili predstavljeni na odpuščeno nedeljo in pred začetkom postnega časa. Vsaka država ima svoj običaj in recept za medenjake, iz katerih je pri kuhanju veliko njegovih sort. To so medeni Lebkuchen in medenjaki, nürnberški in frankfurtski medenjaki, poljski torunjski in češki Pardubice, tulanski in sibirski medenjaki … Ta pregled predstavlja TOP-4 najboljših receptov za izdelavo samostanskih medenjakov.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Vrsta medenjakov je najpogosteje rahlo izbočena. Lahko so različnih oblik: pravokotne, okrogle, ovalne, kodraste v obliki zajčkov, zvezd, petelinov, srčkov, hišic, možic, božičnih drevescev, črk.
- Velikost medenjakov je lahko velika ali majhna: 5x10cm, 10x18cm in 12x22cm.
- Na vrhu izdelka je običajno narejen napis ali risba, najpogosteje pa na vrh nanesemo plast slaščic. Prav tako so medenjaki okrašeni z glazuro, marshmallowom, marcipanom, čokoladno ali limonino glazuro.
- V medenjakovo testo lahko vključite različne dodatke: oreščke, kandirano sadje, rozine, marmelado iz sadja ali jagodičja. Tudi danes lahko pogosto najdete črni poper, italijanski koper, agrume (pomarančna lupina in limona), eterično olje mete, aromatične esence, koriander, meto, vanilijo, ingver, kardamom, cimet, janež, zvezdasti janež, kumino, muškatni orešček, nageljnove žbice.
- Če želite izdelkom dati okusno rumeno barvo, medenemu testu dodajte zažgan sladkor ali žafran, rožnato posušene maline ali brusnice.
- Nežna aroma mandljev bo medenjakom dodala mleto posušeno jagodičje češnje.
Posni samostanski medenjaki
Posni samostanski medenjaki bodo navdušili v postnem času, ko je treba upoštevati stroge kanone vzdržanja živalske hrane. Njihova glavna razlika od klasičnih izdelkov je odsotnost mleka, jajc, masla in drugih živalskih proizvodov v testu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 30
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Ržena moka - 1,5 cm
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Med (tekoči) - 1 žlica.
- Pšenična moka - 1,5 žlice.
- Mleti klinčki - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Mlet cimet - 1 žlica
- Oranžna - 1 kos.
- Muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Piment - 1 čajna žlička
- Sladkor - 2 žlici
Kuhanje pustih samostanskih medenjakov:
- Med segrejte, vendar ga ne zavrite. Nalijte rastlinsko olje in mešajte do gladkega.
- Pomarančo operemo, na drobno naribano lupinico naribamo in dodamo v toplo medeno maso.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom, začimbami, sladkorjem in dodamo hrani.
- Testo gnetite do svetlobe, zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku 30 minut.
- Ohlajeno maso razvaljajte v plast debeline 5 mm, izrežite figure in jih položite na pekač.
- Posten samostanski medenjak pecite v pečici pri 200 ° C 15 minut.
Sladki samostanski medenjaki
Medeni samostanski medenjaki so standardna možnost za pripravo pekovskih izdelkov s čudovito aromo in prijetnim pikantnim okusom. Idealne so za družinske čaje in posebne priložnosti.
Sestavine:
- Mleko - 100 ml
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 3 žlice
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Maslo - 50 ml
- Med - 3 žlice
- Pšenična moka - 400 g
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti ingver - 0,5 žličke
- Naribana limonina lupina - 1 žlica
Kuhanje samostanskih medenjakov:
- Na ognju stopite maslo z medom in sladkorjem, ne vrejte in mešajte, dokler ni gladko.
- Nalijte jajce in hrano pretlačite z mešalnikom.
- Kremni masi dodamo kuhano mleko z naribano limonino lupinico in premešamo.
- Moko s pecilnim praškom, cimetom, ingverjem presejemo skozi fino sito in dodamo tekoči masi.
- Z rokami gnetite testo, ga oblikujte v "kroglo" in ga za pol ure pošljite v hladilnik.
- Testo razvaljajte v tanko plast, izrežite figure in jih prenesite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Izdelke za 25 minut pošljite v ogreto pečico na 180 ° C.
Začinjeni samostanski medenjaki
Dišeči in začinjeni samostanski medenjaki so kot nalašč za božič in novo leto. Aroma peciva bo lebdela v hiši in ustvarila praznično razpoloženje.
Sestavine:
- Ržena moka - 1 žlica.
- Pšenična moka - 1 žlica.
- Med - 0, 3 žlice.
- Sladkor - 2 žlici
- Vodka - 0,5 žlice.
- Mleta posušena pomarančna lupina - 1 čajna žlička.
- Mleta poper - 0,5 žličke
- Mleti klinčki - 0,5 žličke
- Soda - 0,5 žličke
- Muškatni orešček - 0,5 žličke
- Mleti ingver - 0,5 žličke
Kuhanje začinjenih samostanskih medenjakov:
- Med segrejte do tekoče konsistence in mu dodajte začimbe (piment, nageljnove žbice, muškatni orešček, ingver) in pomarančno lupino.
- V nastalo zmes vlijemo vodko, dodamo sladkor in premešamo.
- Vlijemo moko in sodo bikarbono, presejano skozi sito, zamesimo elastično testo in pustimo stati 20 minut, da se rahlo osvetli. Nato testo zavijte v plastiko in ga za pol ure postavite v hladilnik.
- Testo razvaljamo v debelem sloju, narežemo na različne figure in pošljemo peči v ogreto pečico do 200 ° C 10 minut.
Samostanski medenjaki z orehi in kondenziranim mlekom
Medenjaki s kuhanim kondenziranim mlekom in orehi s choux pecivom so neverjetna sladica prijetne teksture in bogatega okusa. Zahvaljujoč obilici začimb imajo gotovi pekovski izdelki bogato in globoko aromo.
Sestavine:
- Pšenična moka - 450 g
- Voda - 220 ml
- Sladkor - 200 g
- Med - 150 g
- Rastlinsko olje - 70 ml
- Kakav v prahu - 1 čajna žlička
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička
- Mlet cimet - 1 žlica
- Mleti suhi ingver - 1 čajna žlička
- Kardamom - 0,5 žličke
- Muškatni orešček - 0,25 žličke
- Mleti klinčki - 0,25 žličke
- Namizna sol - 1 ščepec
- Kuhano kondenzirano mleko - 380 g
- Oreh - 100 g
Kuhanje samostanskih medenjakov z orehi in kondenziranim mlekom:
- V ponev vlijemo sladkor (100 g), postavimo na štedilnik in na srednjem ognju stopimo, da nastane karamel.
- Takoj, ko karamel zatemni, ga v delih prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se zgoreli sladkor raztopi. To bo trajalo približno 10 sekund.
- Nato v ponev dodamo preostali sladkor in mešamo, da se popolnoma raztopi.
- Dodamo kakav in vse začimbe (cimet, ingver, kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice).
- Vsebino jedi premešajte, vlijte rastlinsko olje in ga vmešajte v tekočo mešanico.
- Dodajte med in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Dodajte sodo bikarbono, odstranite z ognja in premešajte. Soda bikarbona se bo zelo odzvala in penila.
- Masi dodamo presejano moko, pomešano s soljo, in zgnetemo choux pecivo.
- Pošljite testo, da zori v hladilniku 10 ur.
- Ohlajeno, gosto in elastično testo razvaljamo v plast debeline 1 cm in v enakomerno plast nanesemo kuhano kondenzirano mleko, pomešano z orehi.
- Po vrhu pokrijte drugo plast testa, vendar tanjšega (0,5 cm) in ga po želji premažite z rumenjakom.
- Izdelke pošljite, da se pečejo v ogreti pečici do 180 ° C 30 minut.
- Vroče pripravljene samostanske medenjake z orehi in kondenziranim mlekom narežite na porcije in pustite, da se ohladi.
