Verjetno preprosto ni takšnih gospodinj, ki nikoli niso kuhale vložene zelenjave. Ali sodobne gospodinje to počnejo pravilno?
Vsebina recepta:
- Skrivnosti okusne kisle zelenjave
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Nobena praznična miza ni popolna brez kislih kumaric in kislih kumaric. Vložena zelenjava je odličen prigrizek, ki spodbuja apetit pred glavno jedjo. Toda katere skrivnosti in pravila za kisanje zelenjave je treba upoštevati?
Skrivnosti okusne kisle zelenjave
Glavno pravilo je, da uporabljate samo kakovostno in svežo zelenjavo. Staro in pokvarjeno blago ni vredno kupiti. Kupljeni izdelki so skrbno razvrščeni, oprani in neužitni deli odstranjeni.
Zelenjava je vložena z uporabo dobro znanega konzervansa - ocetne kisline, ki se skupaj s sladkorjem in soljo uporablja za polivanje. Začimbe, zelišča, zelišča in začimbe damo na dno posode, v kateri bo zelenjava marinirana. Pri sestavljanju šopka začimb pa je tukaj pomembno, da nobena začimba s svojo aromo in okusom ne zaduši preostalega. Glavni pogoj za dolgotrajno skladiščenje je uporaba steriliziranih steklenih kozarcev, posod iz nerjavečega jekla, lesenih ali keramičnih posod. Konzervacijo je treba hraniti v temnem in suhem prostoru pri temperaturah do +20 stopinj.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 27 kcal.
- Obroki na posodo (1 L)
- Čas kuhanja - 30 minut za pripravo in dan za kisanje
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Rdeča paprika - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sojina omaka - 4 žlice
- Kis 9% - 4-5 žlic
- Rafinirano rastlinsko olje - 5 žlic
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Mleta sladka paprika - 1 žlica
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol po okusu
Kuhanje vložene zelenjave
1. Jajčevce operemo, odrežemo rep, ga damo v ponev s slano vodo in kuhamo 20 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Po jajčevcu ohladimo in narežemo na kocke ali ploščice. Nekatere gospodinje odstranijo grenkobo iz jajčevca. Vendar pri mladih plodovih ni, zato takšnih manipulacij ne bi smeli izvajati. Če uporabljate staro sadje, bo treba jajčevce 2-3 ure namočiti v slani vodi. Sol za en liter vode se uporabi 2 žlici.
2. Rdeči sladki papriki odrežite rep, odstranite sredico s semeni in celulozo narežite na trakove.
3. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev.
4. Korenje olupimo in naribamo.
5. Pripravite marinadno omako. Če želite to narediti, v posodi zmešajte vse potrebne izdelke: sojino omako, kis, rafinirano rastlinsko olje, mleti koriander, sladko papriko in črni poper, sol in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
6. Vse izdelke (jajčevce, korenje, papriko, čebulo) položite v posodo za kisanje in prelijte s pripravljeno omako. Posodo pokrijemo s pokrovom in zelenjavo pošljemo marinirati v hladilnik za en dan. Če želite takšen recept pripraviti za zimo, boste potrebovali 2 -krat več kisa, kozarce bo treba sterilizirati, sol pa razredčiti z vročo vodo, ki jo boste prelili po zelenjavi. Mimogrede, če imate še nadev, v katerem je zelenjava vložena, jo lahko uporabite kot omako, za kuhan krompir ali mesno posodo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati vloženo zelenjavo.
