Vse gospodinje ne vedo, da je mogoče iz vsakega dela svinjskega trupa skuhati okusne, sladke in izvrstne jedi. Danes bom popravil to napako in z velikim veseljem delil recept za krasno jed iz svinjskih ušes.
Če ste prej uporabljali svinjska ušesa izključno za kuhanje želeja in niste vedeli, kaj bi še lahko pripravili iz njih, predlagam, da se seznanite z mojim receptom "Marinirana svinjska ušesa".
Pravzaprav obstaja veliko zanimivih receptov iz svinjskih ušes. Tako bodo na primer polnjena svinjska ušesa odlična dekoracija za vsako praznično pojedino, prekajena ušesa vam bodo prebudila apetit, mnogim pa bo všeč solata iz kuhanih ušes z zelenjavo in zelišči. In to ni popoln seznam jedi, pripravljenih iz te drobovine!
Koristi in škode prašičjih ušes
Ta stranski proizvod vsebuje 38% beljakovin, katerih lastnosti pomagajo normalizirati delovanje presnovnih procesov, graditi celice in napolniti energijo, ki je osnova vitalne aktivnosti telesa. Poleg tega ušesa vsebujejo mineralne soli - magnezij in cink. In tudi velika količina kalcija, prvega pomočnika pri boleznih sklepov in krepitvi kosti. Nemogoče je molčati o najdenem kolagenu, ki je izredno koristen za lase, kožo in telo kot celoto.
Poleg vseh zgoraj navedenih prednosti svinjskih ušes velja, da vsebujejo škodljiv holesterol. Toda če pogledamo njihovo hranilno vrednost, lahko vidite, da je za 300 gramov končnega izdelka holesterol le 5, 39 g, voda 61, 2 g in pepel 0, 6 g. Kljub temu tega še vedno ne priporočam uporaba izdelkov za ljudi z boleznimi žolčnika in jeter.
Za tiste, ki se bojijo pridobivanja dodatnih kalorij in so zaskrbljeni zaradi vsebnosti kalorij v svinjskih ušesih, bom rekel, da 100 g te drobovine vsebuje le 235 kilokalorij. To je več kot sprejemljivo, kajne?
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Svinjska ušesa - 2 kos.
- Česen - 2-5 stroka, odvisno od velikosti
- Čebula - 1 glava
- Lovorjev list - 3-5 listov
- Grah paprike - 5 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička okus
- Kis - 2 žlici ali po okusu
- Sojina omaka - 2,5 žlice
- Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice
- Začimbe za korejsko korenje - 2 žlički
- Mleti koriander - 0,5 žličke
- Mešanica paprike - ščepec
Kuhanje kislih svinjskih ušes
1. Prašičja ušesa temeljito umijte. Z ušesnega kanala odstranite strnišča, dlake in črno porjavelost, ki jih je mogoče strgati z nožem. Odstranimo ga lahko dovolj enostavno.
Ušesa potopite v ponev, nalijte vodo, ki jo zavrite in kuhajte približno 30 minut, pri tem pa nenehno odstranjujte nastalo peno.
2. Nato sperite ušesa in zamenjajte vodo. Dodamo jim čebulo, česen, lovorjev list, sol in črni poper. Še naprej kuhajte ušesa približno 2,5 ure.
3. Ko so ušesa pripravljena, jih položite na desko in popolnoma naravno ohladite. V nasprotnem primeru se lahko med luženjem držijo drug za drugega.
4. Dobro ohlajena ušesa narežemo na trakove.
5. V plastični posodi za hrano, stekleni ponvi, kozarcu ali kateri koli drugi priročni posodi s pokrovom pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte vse izdelke: rafinirano rastlinsko olje, sojino omako, česen, stisnjen skozi stiskalnico, kis, mešanico zelišč za korejsko korenje, mleti koriander, črni mleti poper, sol, mešanico paprike.
6. Nato sesekljana svinjska ušesa prenesite v to marinado, dobro premešajte in pustite ure.
7. Predjed postrezite ohlajeno.
In tukaj je video recept za kuhanje svinjskih ušes v korejščini:
