Rahlo osoljen losos je okusna in zdrava prava poslastica, ki jo mnogi ljubijo. Doma ga je zelo enostavno pripraviti. O tem vam bomo povedali danes, v tem receptu.
Vsebina recepta:
- Kako izbrati pravega lososa?
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Rahlo osoljen losos na praznični in vsakdanji mizi je vedno na mestu, saj se ga veselijo vsi ljubitelji žlahtnih rib. Poleg tega losos v rahlo osoljeni obliki čim bolj zadrži vse koristne snovi in naravni okus. Od tega njeni oboževalci dajejo prednost samo tej vrsti kuhanja.
Morda le redki takšno poslastico pripravijo doma, mnogi jo kupijo že pripravljeno v trgovini. Kupljeni rahlo nasoljen losos pa nima tako svetlega okusa, kot ga kuhamo sami. Poleg tega so stroški domačih rib nekajkrat cenejši.
Kako izbrati pravega lososa?
Če želite, da je slani losos še posebej okusen, morate izbrati pravega.
- Idealno, če je le delno obrezano in prodano z repom in glavo.
- Kakovosten svež losos mora imeti gladko in sijočo kožo.
- Njegovo meso mora biti gosto, elastično in imeti prijeten vonj.
- Oči lososa morajo biti prozorne, nikakor pa ne motne. To je znak starega trupla.
- Trebuh sveže zamrznjenih rib mora biti bel in enakomeren.
- Škrge naj bodo svetlo rdeče do rdeče barve. Če so rjave barve, je to star primerek.
- Luske morajo biti srebrne in sijoče, brez vdolbin in poškodb.
- Teža lososa mora biti najmanj 1,5-2 kg, potem bodo ribe še posebej okusne in mastne.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 195 kcal.
- Obroki - 500 g
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Losos - 500 g
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 1 čajna žlička
Kuhanje rahlo osoljenega lososa
1. Ribi, ki jo nameravate soliti, odrežite potrebno količino. S tega dela lososa odstranite kožo, previdno prerežite greben, odstranite vse kosti in sperite pod tekočo vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo. Zelo priročno je izvaditi velike in majhne kosti z navadno pinceto za obrvi, ki jo po manipulaciji samo speremo z vodo. Grebena rib ne zavrzite, lahko tudi solite, odlično se bo prilegel ob kozarcu piva ali pa iz njega skuhajte ribjo juho.
2. V posodo nalijte sol, sladkor in dobro premešajte. Vzemite plastično posodo ali katero koli drugo posodo, v kateri boste solili ribe, in dno posujte z mešanico soli in sladkorja.
3. V to posodo položite kos ribe.
4. Lososa dobro prelijemo s preostalo mešanico soli in sladkorja.
5. Losos pokrijemo s kožo in pošljemo v sol za 2 uri v hladilnik. Seveda lahko odstranite kožo. Če pa vam ga ni uspelo previdno odstraniti in so na njem ostali kosi rib, ga bolje solite. Ko je riba pripravljena, jo sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in shranite v novo suho posodo. Če ga boste še naprej shranjevali v prejšnji posodi, se bodo ribe dodatno nasolile in ne bodo več rahlo soljene. Preden lososa postrežete, ga za 20 minut pošljite v zamrzovalnik, da se ribe malo zmrznejo, nato pa ga bo priročno narezati na tanke rezine.
Oglejte si tudi video recept, kako soliti ribe.
