Odlična alternativa klasičnemu hladnemu prigrizku so rahlo osoljene kumare v vrečki doma. TOP 7 receptov s fotografijami kuhanja. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Rahlo osoljene kumare so najljubši poletni prigrizek. Svež slan okus mladih kumar nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Sezona za njihovo pripravo je junij-julij. Predjed združuje svežino zelenjave s pikantnim, pekočim in slanim okusom. Recept za rahlo soljene kumare v paketu je postal zelo priljubljen med izkušenimi in začetnimi gospodinjami. Suha metoda soljenja ne zahteva veliko časa in posebnega napora, slanice in jedi. Je enostavnejša od klasične različice, medtem ko so slani kumarčki okusni in hrustljavi. V tem članku ponujamo TOP-7 receptov za kuhanje rahlo soljenih kumar v paketu.
Skrivnosti in nasveti kuharjev, ki v paketu kuhajo rahlo soljene kumare
- Za soljenje morate najprej izbrati kumare. Idealni plodovi morajo biti majhni in enake velikosti, da se luženje enakomerno odvija. Hkrati pa ne smejo biti popolnoma majhni. V nasprotnem primeru se ne bodo izkazali za podsoljene, ampak bolj preslane.
- Kakovostni kumarčki so gosti, temno zelene barve in tanke kože, ki jih bomo hitreje nasolili. Za soljenje ne jemljite počasnega sadja z razvajenimi madeži, rumenimi in belimi madeži.
- Eden glavnih dejavnikov, ki potrjuje, da so kumare vložene sorte in ne solatne, je prisotnost črnih ali belih mozoljev (pogosti gomolji). Bolje je, da za kisanje ne vzamete gladkih kumaric, idealne bodo za solato.
- Sveže nabrane kumare je bolje vzeti samo z vrta. Potem jih ni treba namočiti. V idealnem primeru jih je treba zbrati zjutraj pred sončnim vzhodom, preden jih imajo žarki čas posušiti in iz njih izhlapeti vlaga. Če to ni mogoče, potem izbrane kumare za 1-2 uri namočite v hladno vodo, da postanejo elastične, močne in hrustljave.
- Za soljenje ne jemljite jodirane in morske soli, ampak le veliko kamnito sol. Fina sol bo zelenjavo zmehčala.
- Kumare bodo še bolj aromatične in okusne, če dodate zelišča in začimbe. Univerzalni seznam: koper, lovorjev list in poper (črna, piment). Zvesti spremljevalci kislih kumaric so tudi listi črnega ali rdečega ribeza (ti so zaslužni za prijetno škripanje) in listi hrena (razkužujejo in ščitijo pred plesnijo).
- Ko ste v paketu obvladali klasični recept za rahlo soljene kumare, lahko izvedete poskuse. Dodajte na primer rezine jabolk, črni ali rdeči ribez. Dodali bodo zanimivo aromo in prefinjeno kislost. A dajte jih le malo, sicer se lahko spremeni klasičen okus rahlo osoljenih kumar.
- Poleg tradicionalnih začimb se dodajo ingverjeva korenina, sesekljana čili paprika, semena koriandra, paprika v kosmičih, mešanica poper, namizni kis, gorčica, rastlinsko olje itd.
- Če želite pospešiti postopek kuhanja, kumare predhodno prebodite z vilicami, narežite na enake kose, tanke plošče, odrežite konce itd.
- Slane kumare se dolgo ne shranjujejo. Zato ne dodajajte veliko soli naenkrat. V nasprotnem primeru se bodo sčasoma, dobesedno v 3 dneh, spremenile v slane. Kumarice shranite v hladilniku. To bo upočasnilo proces fermentacije.
- Rahlo soljene kumare postrežemo z vročimi mesnimi, perutninskimi, ribjimi jedmi ali preprosto s kuhanim krompirjem ali preprosto s črnim kruhom. Ta prigrizek lahko vzamete s seboj na prostem ali na piknik.
Klasičen recept
Izvirni recept za hitre slane kumare v 5 minutah doma je zelo enostaven za pripravo. Enostavne sestavine, malo truda zjutraj in za kosilo ali večerjo, okusne in hrustljave kumare bodo že pripravljene.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 45 kcal.
- Obroki - 2 kg
- Čas kuhanja - 5-6 ur
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Česen - 1 srednja glava
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Koper - šopek
Kuhanje hitro soljenih kumar po klasičnem receptu:
- Sveže kumare temeljito operemo in dobro osušimo. Če želite, da se slane hitreje, jih naredite naključno.
- Pripravljene suhe kumare damo v plastično vrečko ter dodamo sol in sladkor.
- Dodajte drobno sesekljan česen in zelišča kopra.
- Zaradi varnosti zavežite vrečko in jo položite v drugo vrečko.
- Vsebino temeljito pretresite 5 minut, da se sol dobro porazdeli.
- Hitro soljene kumare pustite na mizi 2 uri, nato pa še 2 uri v hladilniku.
Z rastlinskim oljem
Okusno, hitro in lepo - začinjen prigrizek soljene kumare v vrečki z rastlinskim oljem. Kumarice praktično ne spremenijo svoje barve, vendar ostanejo enake kot sveže. Uživamo v okusni vitaminski hrani brez toplotne obdelave.
Sestavine:
- Kumare - 2 kg
- Česen - 2 stroka
- Koper - 1 šopek
- Dežniki iz kopra - 2 kos.
- Listi ribeza - 3 kos.
- Sončnično olje - 5 žlic
- Kis - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v vrečki z rastlinskim oljem:
- Oprano sadje posušite s papirnato brisačo, odrežite konce na obeh straneh in jih vzdolžno razrežite na 2 dela. Postavite jih v vrečko z zadrgo (kar je bolj priročno) ali uporabite običajno drugo plastično vrečko.
- Koper, olupljene stroke česna z nožem drobno nasekljamo in pošljemo tudi v vrečko.
- Liste ribeza in dežnike iz kopra operemo, posušimo in dodamo ostalim sestavinam.
- Nato pošljite kis, rastlinsko olje, sol in sladkor.
- Vrečko tesno zaprite in vse dobro premešajte ter večkrat pretresite.
- Pošljite kumare v vrečki z rastlinskim oljem, da jih solite v hladilniku 5 ur.
- Med soljenjem vsako leto stresemo kumarice, da se enakomerno nasolijo.
Z gorčico
Rahlo osoljene kumare v vrečki z gorčico so zelo okusne in hrustljave. Ta recept uporablja suho gorčico v prahu. Rahlo soljene kumare so zelo dobrega okusa in obdržijo nekaj vitaminov.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg.
- Česen - 3 stroka
- Pekoča paprika - 0, 5 kosov.
- Koper - šopek
- Peteršilj - šopek
- Suha gorčica - 1/2 žličke
- Grah paprike - 5 kosov.
- Sončnično olje - 5 žlic
- Vinski kis ali 6% - 2 žlici
- Groba navadna sol - 1 žlica. brez vrha
- Sladkor - 1 žlica
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v vrečki z gorčico:
- Za oprane in posušene kumare obrežite repove na obeh straneh in jih razrežite na 4 dele, da bo proces soljenja hitrejši in enakomernejši. Daj jih v vrečko.
- Česen olupimo, zelišča nasekljamo in damo v vrečko skupaj z vročo papriko in dežniki kopra. Pazite, da ostri stebli kopra ne preluknjajo plastike.
- V hrano vlijte gorčico, dodajte rastlinsko olje in kis, ali pa ga sploh ne morete uporabiti.
- Dodajte sladkor in sol ter zavežite plastično folijo, pri čemer pustite nekaj prostega prostora, da se vsebina prosto premeša.
- Kot varnostno mrežo vrečko položite v skledo in pustite stati 1 uro pri sobni temperaturi. Nato vrečko pretresite in 2 uri postavite v hladilnik.
S kisom
Rahlo osoljene kumare v vrečki kisa lahko skuhate v samo 5 minutah. Recept uporablja kis, ki je lahko jabolčni, vinski ali navadni. Njegovo količino lahko po okusu zmanjšamo ali povečamo.
Sestavine:
- Kumare - 2 kg
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Sveži listi črnega ribeza - 3 kos.
- Rafinirano sončnično olje - 5 žlic.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Koper - 2 zeleni rozeti
- Svež koper - 1 šopek
- Česen - 2 stroka
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v vrečki kisa:
- Kumare sperite s tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo, odrežite konce in prerežite po dolžini.
- Kumare dajte v tesno plastično vrečko.
- Kumaram dodamo drobno sesekljane stroke česna z koprom.
- Nato damo rozete kopra, oprane in posušene liste ribeza, sol in sladkor.
- Nalijte sončnično olje in kis brez vonja.
- Vezajte vrečko s kumarami in pretresite vsebino.
- Slane kumare za 5-6 ur postavite v hladilnik in jih občasno pretresite.
V lastnem soku
Rahlo osoljene kumare v vrečki v lastnem soku lahko enostavno skuhate sami. Zelo priročno jih je kuhati zvečer in bodo pripravljene do jutra.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica
- Česen - 2 stroka
- Koper - 1 šopek
- Listi hrena - 2 kos.
- Grah paprike - 2 kos.
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v vrečki v lastnem soku:
- Kumare operemo, posušimo, odrežemo konce in damo v vrečko.
- Tam dodajte vse sestavine: drobno sesekljan koper in olupljene stroke česna.
- Damo oprane in posušene liste hrena ter grah paprike.
- Vrečko zavežite, dobro pretresite in postavite v hladilnik 10 ur.
Hrustljave kumare
Sočne in hrustljave rahlo soljene kumare v paketu - preprost in proračunski prigrizek, ki je v nekaj minutah pripravljen iz razpoložljivih sestavin. Predjed se izkaže za aromatično in okusno.
Sestavine:
- Kumare - 600 g
- Koper - 30 g
- Česen - 3 stroka
- Pekoča paprika - 5 g
- Sol - 15 g (2/3 žlice)
- List ribeza - 1 kos.
- Sladkor - 4 g
Kuhanje hrustljavih rahlo osoljenih kumar v vrečki:
- Kumare operemo, posušimo, z vilicami po celotnem obodu preluknjamo lupino, tako da zobje dosežejo sredico plodov.
- Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine.
- Pekočo papriko olupimo iz semen in narežemo na tanke obroče 2-3 cm.
- Operite in posušite liste ribeza in koper. Slednje drobno nasekljamo.
- Pripravljene kumare dajte v naključen vrstni red v čisto in močno vrečko.
- Dodamo sesekljan koper, česen, pekočo papriko, ribezove liste ter sol in sladkor.
- Vezajte vrečko in zdrobite vse sestavine, da sprostite odvečni zrak in enakomerno porazdelite vse začimbe.
- Pustite vrečko pri sobni temperaturi 1 uro. V tem času ga 3-4 krat pretresite.
- Ko se kumarov sok nabere v vrečki, jo postavite v hladilnik za 3-4 ure.
S česnom in koprom
Rahlo soljene kumare v vrečki s česnom in koprom so ena najpreprostejših, najhitrejših in najprimernejših možnosti kuhanja. Najbolje je, da hrustljave in aromatične kumare postrežete takoj k mizi in jih shranite največ 1 dan.
Sestavine:
- Kumare - 1 kg
- Koper - 4 veje
- Česen - 3 stroka
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1/2 žličke
Kuhanje rahlo osoljenih kumar v vrečki s česnom in koprom:
- Kumare operemo s tekočo vodo, rahlo posušimo s papirnatimi brisačkami in jim odrežemo konce.
- Dajte jih v tesno plastično vrečko.
- Veje kopra operemo, temeljito osušimo, razporedimo na papirnato brisačo in grobo sesekljamo.
- Česen olupimo, nasekljamo in premešamo s sesekljanim koprom.
- Kumaricam v vrečko dodamo pripravljen koper in česen.
- Zrna zdrobimo v možnarju s pestkom in jih potresemo s soljo in sladkorjem. Nato dodajte izdelkom.
- Vrečko močno privežite in dobro pretresite 3 minute.
- Kumare pustite 1 uro pri sobni temperaturi, občasno pretresite. Nato jih pustite v hladilniku 3 ure.
