Kako kuhati rahlo osoljen paradižnik? TOP-6 receptov rahlo osoljenega paradižnika v pakiranju, kozarcu, ponvi, z zelišči, česnom, koprom … Kulinarični nasveti. Video recepti.
Pol ure časa in nekaj dni čakanja ali še manj - in legendarni rahlo nasoljeni paradižnik bo pripravljen. To je vsestranska predjed brez gastronomske prefinjenosti in visokih stroškov, ki pa jo imajo mnogi radi. Za različne vsakodnevne obroke ali nekaj dni pred obrokom spremenite sveže nabrane paradižnike v rahlo osoljen izdelek. Ko se pojavijo na mizi, bo pozornost navzočih prikovana samo nanje. Konec koncev, velikodušnega obdobja nabiranja mletega paradižnika ne gre zamuditi. Obstaja več načinov kisanja paradižnika: v slanici, v lastnem soku, v plastični vrečki, v ponvi, v kozarcu, narezanem na koščke, cele … V tem pregledu bomo razmislili o kul receptih in spoznali skrivnosti izkušenih kuharjev.
Rahlo soljen paradižnik - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Za recept izberite svež paradižnik, nabran iz zemlje in zrel na soncu. Takšne sorte so mesnate, s trdo lupino, temno rdeče barve in brez belih žil v notranjosti. Imajo prijetno sladkobo in okus po paradižniku.
- Izberite močne, čvrste in čvrste paradižnike, ki niso nagubani ali kakor koli poškodovani.
- Zelenjava mora biti enake velikosti, da se hkrati in enakomerno nasoli. Zaželeno je, da so povprečne, ker preveliko sadje morda ni dobro soljeno.
- Za soljenje so odlične sorte Gospin prst, Adamovo jabolko, Krema, celo češnja in drugo drobno sadje z gosto kašo.
- Solite lahko tako rdeče kot rumene in zelene paradižnike. Ko so nasoljeni, so zelo okusni. Paradižnik različnih barv bo videti lepo na mizi.
- Če dobite zrel paradižnik z "repi", jih ne odstranite, ohranite slikovit videz.
- Paradižnik solijo dlje kot kumare. Pospešite postopek njihove priprave, več vbodov z zobotrebcem. To je še posebej potrebno, če niste odrezali pokrovčkov in skuhali celega sadja. Zaradi tega, da pospešite proces soljenja, paradižnik narežite na kocke ali rezine.
- Začimbe in začimbe za kisanje paradižnika se uporabljajo enako kot za kumare: česen, koper, ribez, češnjev ali hrenov list. Začinjena zelišča se ujemajo s paradižnikom: pehtranom, rožmarinom, zeleno, slanim. Združite s predjedjo črno in rdečo papriko, nageljnove žbice, čili, papriko, gorčico, cimet.
- Vzemite izvirsko ali vodnjakovo vodo, lahko jo samo zavrete.
- Moč slanice bo odvisna od zrelosti plodov in pogojev njihovega skladiščenja.
- Obstajajo klasični deleži soli in vode. Zeleni, rjavi in roza paradižnik prelijemo s 6% raztopino soli (60 g soli na 1 liter vode), rdeči in veliki rjavi - s 7% raztopino soli (70 g soli na 1 liter vode). Čeprav lahko deleže soli vzamete po vaših željah.
- Dodajanja sladkorja ni potrebno. Običajno se uporablja za zmanjšanje kislosti paradižnika in pospešitev procesa fermentacije.
- Za polivanje lahko uporabite jabolčni, kumarov in paradižnikov sok ali paradižnikovo mezgo.
- Večja kot je posoda, dlje traja postopek fermentacije. Zato je paradižnik bolje soliti v majhnih porcijah.
- Za soljenje se uporabljajo hrastovi in bukovi sodi, plastični sodi, prekriti s plastično vrečko, stekleni kozarci, lončena posoda in emajlirana posoda. Glavna stvar je, da jedi ne oksidirajo.
- Paradižnik prelijte z vročo in hladno slanico. Paradižnik, napolnjen z vročo slanico, bo pripravljen od 3 do 7 dni, pri hladni temperaturi 30-40 ° C - od 2 do 4 tedne.
- Prigrizek shranite pri 1 do 6 ° C v hladilniku ali kleti. V nasprotnem primeru se bo paradižnik hitro zakisel in plesnil. Še posebej pomembno je upoštevati temperaturo skladiščenja v vročem vremenu.
Oglejte si tudi, kako za zimo skuhati paradižnik, mariniran na polovice s česnom.
Soljeni paradižnik na polovice s česnom
Okusen, preprost in hiter - rahlo nasoljen paradižnik s česnom v instant ponvi. Aroma po timijanu in listih ribeza ter česnu bo temu zelenjavnemu prigrizku dodala neverjeten čar.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 17 kcal.
- Obroki - 1 kg
- Čas kuhanja - 24 ur
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Grah paprike - 3 kos.
- Sol - 30 g
- Sladkor - 5 g
- Koper - 20 g
- Voda - 1 l
- Timijan in timijan - po 15 g
- Zrna črnega popra - 10 kosov.
- Česen - 20 g
- Listi hrena - 1 kos.
- Listi ribeza - 3 kos.
Kuhanje soljenega paradižnika na polovice s česnom:
- Paradižnik sperite s tekočo vodo in ga prerežite na pol.
- Česen olupimo in vsak strok narežemo na majhne kocke.
- Dežnike kopra operite s tekočo vodo.
- Operite liste hrena in ribeza.
- Na dno ponve položite list hrena in ribeza z dežniki kopra.
- Nato položite paradižnik, potresete s česnom in timijanom.
- Vlijte vodo v ločeno ponev, dodajte sol, sladkor, poper v zrnju, zavrite in kuhajte 5 minut.
- Slanico ohladite na 60 stopinj in prelijte paradižnike, tako da so popolnoma pokriti.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in paradižnik pustimo en dan na toplem.
- Po tem času bo paradižnik pripravljen in ga lahko postrežemo.
Rahlo osoljen paradižnik z zelišči
Slani paradižnik pripravimo hitro in enostavno. Veliko zelenja in bogate slanice jih dobro namočite. Okusni in aromatični paradižniki z zelišči bodo slani prigrizek za kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Koper - šopek
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Namizni kis - 50 ml
Kuhanje rahlo osoljenega paradižnika z zelišči:
- Paradižnik operemo in narežemo na 4 kose.
- Zeleno operemo in nasekljamo.
- Česen, pekočo papriko olupimo iz semen in sesekljamo ali nasekljamo z mešalnikom.
- Mešanici česna dodamo sol in sladkor, vlijemo kis in olje ter vse premešamo.
- Paradižnik in preliv položite v ponev.
- Nalijte nekaj vode in prigrizek pustite en dan.
Rahlo nasoljen paradižnik s koprom in česnom v ponvi
Eden najprimernejših načinov kisanja paradižnika je s široko, globoko ponev. Biti mora emajlirano, keramično ali stekleno. Ni priporočljivo jemati posod iz nerjavečega jekla, sicer se bo okus zelenjave poslabšal.
Sestavine:
- Paradižnik - 10 kosov.
- Voda - 1 l
- Česen - 6-7 strokov
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 1 žlica
- Koper - šopek
- Peteršilj - šopek
Kuhanje rahlo osoljenega paradižnika s koprom in česnom v ponvi:
- Oprano zeleno in olupljen česen drobno sesekljamo.
- Na opranih in posušenih paradižnikih naredite križne reze do sredine plodov in med nastale rezine položite nadev zelišč s česnom.
- Polnjene paradižnike položite v ponev.
- Sol in sladkor raztopimo v vodi in paradižnik prelijemo s slanico.
- Na paradižnik postavite velik krožnik z zatiranjem, na primer kozarec vode.
- Ponev s paradižnikom postavimo na toplo mesto za 1-1,5 dni, nato pa jih postavimo v hladilnik.
Rahlo osoljen paradižnik v vrečki
Rahlo nasoljen paradižnik v vrečki nasolimo v lastnem soku, zato je treba zelenjavo narezati. Ta način soljenja je dolg in traja vsaj 2-3 dni. Če želite pospešiti postopek, dodajte jabolčni kis ali limonin sok.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica
- Česen - 4 stroka
- Koper - 1 šopek
Kuhanje rahlo osoljenega paradižnika v vrečki:
- Operite in posušite paradižnik. Izrežite peclje, na drugi strani pa naredite plitke križne zareze.
- Sadje dajte v čisto plastično vrečko in dodajte sol in sladkor.
- Olupljen česen in oprano zeleno nasekljamo in pošljemo k paradižniku.
- Vrečko močno zavežite in pretresite, da se sestavine premešajo.
- Da preprečite iztekanje soka, dajte vrečko z zelenjavo v ponev ali dajte drugo vrečko.
- Paradižnik hranite pri sobni temperaturi 2-3 dni, ko ga nasolite, ga prenesite v plastično posodo in ohladite.
Rahlo osoljen paradižnik v kozarcu v vroči slanici
Rahlo osoljeni paradižniki v vroči slanici so enostavni za pripravo in slani prigrizek. Kombinacija rdeče in zelene izgleda zelo impresivno in elegantno, česen in zelišča pa naredijo predjed pikantno in aromatično.
Sestavine:
- Paradižnik - 500-600 g
- Zeleni (kateri koli) - več vej
- Česen - 2-3 stroka
- Voda - 500 ml
- Groba sol - 1 žlica
- Sladkor - 1 žlica
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Kis 9% - 2,5-3 žličke
Kuhanje rahlo osoljenega paradižnika v kozarcu v vroči slanici:
- Paradižnik operemo in osušimo z brisačo. Po želji olupite kožo.
- Kozarec operemo, prelijemo z vrelo vodo in na dno damo oprano zelenico, na vrh pa paradižnik.
- Naredite kumarico. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list, zrna črnega popra, papriko in mleto papriko. Vsebino zavremo.
- Lonec odstavite z ognja, vlijte kis in vročo slanico prelijte čez paradižnik v kozarcu.
- Na vrh prelijemo sesekljan česen in zapremo z najlonskim pokrovom.
- Kozarec pustite pri sobni temperaturi in ga po popolnem ohlajanju pošljite v hladilnik.
- Po enem dnevu lahko rahlo osoljen paradižnik v kozarcu zaužijemo.
Instant rahlo osoljen paradižnik
Takojšnji recept, kar pomeni, da se paradižnik kisli brez kože. Zato je za recept zelo pomembno, da izberemo paradižnik enake velikosti, debel in elastičen, da se ne razpade in spremeni v pire krompir.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Zeleni (peteršilj, koper ali zelena) - po okusu
- Česen - 1 glava
- Čebula - 1 glava
- Pitna voda - 1 l
- Zrna črnega popra - 5-6 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Groba sol - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici
- Kis 9% - 4 žlice
Kuhanje instant rahlo nasoljenega paradižnika:
- Paradižnike operemo, damo v široko posodo in jih zalijemo z vrelo vodo. Po 2 minutah odcedite vrelo vodo in paradižnik prenesite v hladno vodo. Čez minuto odstranite paradižnik in prečno prerežite lupine. Nato ga potegnite in odstranite kot lupino banane. Po želji odrežite konjski rep.
- Za slanico v ponev nalijemo vodo, damo lovorjeve liste, poper, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Zmanjšajte ogenj, kuhajte 5 minut, rahlo ohladite (5 minut) in vlijte kis.
- Zeleno operemo in nasekljamo.
- Čebulo in česen olupimo in nasekljamo: čebulo - na pol obročev, česen - na majhne koščke.
- Paradižnik damo v ponev, ga potresemo z zelišči, čebulo in česnom ter zalijemo z vročo slanico.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nato posodo postavite v hladilnik.
- Čez dan bo instant soljen paradižnik pripravljen.
