Kako kuhati polnjene rahlo nasoljene paradižnike doma? TOP 7 receptov s fotografijami okusnih prigrizkov. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
Kljub temu, da je paradižnik ena najpogostejših vrtnin v svetovni kuhinji, poleti gospodinje pogosto kuhajo rahlo slane kumare, pri tem pa pozabljajo na rahlo nasoljen paradižnik. Čeprav je ta zelenjava tako lepa in okusna kot njeni konkurenti - rahlo soljene kumare. Obstaja več načinov kisanja paradižnika, tk. paradižnik lahko nadevamo z različnimi nadevi. Vendar se izkažejo za pikantne, pikantne in zelo okusne. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti rahlo nasoljen polnjen paradižnik po različnih receptih, pa tudi vse tankosti njihove priprave.
Skrivnosti in nasveti kuharjev
- Izberite srednje velike paradižnike, vendar enake velikosti, da jih hkrati enakomerno nasolite. Paradižnik mora biti čvrst in čvrst. Preglejte pecelj, če je njegova barva zelenkasta, potem je plod dozorel po tem, ko je bil pobran. Dobro bo, če pri izbiri paradižnika vidite njegov rez. V njem ne sme biti belih črt, v notranjosti sočno in napolnjeno.
- Če so paradižniki zelo mehki, to pomeni, da so prezreli, trdi - nezreli, z debelo lupino - pridelani z uporabo nitratov. Vonj je dober pokazatelj svežine in zrelosti. Zreli paradižniki vedno dišijo, nezreli paradižniki morda sploh ne dišijo ali imajo rahlo aromo.
- Barva paradižnika je lahko drugačna: svetlo rdeča, bela, rumena itd. Hranilna vrednost je za vse enaka. Za alergike je bolje, da rdečega paradižnika ne jedo, čeprav vsebuje najbolj uporaben antioksidant likopen.
- Zeleni soljeni paradižniki so okusni. Mnogi vrtnarji paradižnik namenoma sadijo, da nimajo časa za zorenje, in ga lahko uporabimo zelenega. Tega sadja pa ne morete jesti svežega, vendar s česnom in drugimi dodatki v slani obliki dobite krasen prigrizek.
- Pri rahlo nasoljenem polnjenem paradižniku se jim lupina skoraj nikoli ne odstrani in le redko, ko jih olupimo iz semen. Ker pa je lupina gosta, jo je treba razrezati, da dosežemo dobro soljenje.
- Paradižnik lahko rahlo nasolimo v tekočini, t.j. slanica ali suha. Zadnja metoda je, ko paradižnik podrgnemo z mešanico soli, začimb in zelišč.
- Pri katerem koli načinu kuhanja mora paradižnik stati v hladilniku vsaj 24 ur, da se osoli.
- Ker so paradižniki pripravljeni na ta način konzerviranja brez uporabe sterilizacije in konzervansov, jih je treba skuhati v količini, ki jo pojedo v 1-2 dneh.
- Upoštevajte, da paradižnik potrebuje več časa za kisanje kot kumare, kar običajno traja en dan, včasih pa tudi več ur. Paradižnik solijo v povprečju od dni do treh. Za pripravo instant soljenega paradižnika vzemite majhen češnjev paradižnik, ki potrebuje manj časa za soljenje.
- Kapre lahko dodamo nadevu za polnjenje. Prigrizku bodo dodali dodatno prefinjenost.
- Odrezanih vrhov paradižnika ne zavrzite, ampak ga uporabite kot okras v obliki "pokrova" pri serviranju.
- Za nadev vzemite zelenjavo po svojem okusu.
- Povprečni delež soli je izračunan na približno 0,25 žličke. za en paradižnik Toda to je minimum, če je paradižnik majhen in je izrezano malo kaše. In tako lahko daš 0,5 žličke.
Korejski paradižnik
Pikantna in aromatična predjed - paradižnik v korejskem slogu - bo všeč ljubiteljem kislega paradižnika. Izkazalo se je, da so zmerno slani in pikantni, pripravljeni so preprosto in hitro, vse sestavine pa so na voljo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 93 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 1-2 dni
Sestavine:
- Paradižnik - 10 kosov.
- Korenje - 2 kos.
- Peteršilj - šopek
- Sol - po okusu v nadevu, 2 žlici. za slanico
- Sladkor - 2 žlici
- Česen - 1 glava
- Belo zelje - 0,5 majhna glava zelja
- Koper - šopek
- Voda (hladno kuhana) - 1 l
Kuhanje paradižnika v korejščini:
- Za nadev operite zelje, odstranite zgornja socvetja, posušite in nasekljajte na tanke trakove. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo ribež. Zeleno operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Združite vse izdelke in dobro premešajte.
- Paradižnike operemo, posušimo in globoko v njih narežemo, ne da bi nož pripeljali do konca. Lahko naredite en rez ali pa križ.
- Nadev položite v ta rez in ga nekoliko pritisnite navzdol, da nadev ne pade ven.
- Polnjene paradižnike položite v emajlirano skledo, trdno pritisnite drug na drugega. Polnilo mora biti obrnjeno navzgor.
- Za slanico zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor ter ohladimo na sobno temperaturo. Nato ga za 2-3 ure postavite v hladilnik, da se ohladi.
- Paradižnik prelijemo s hladno slanico in nanj damo malo zatiranja, da se ne zdrobi.
- Paradižnik v korejskem stilu pustite pri sobni temperaturi en dan. Nato jih hranite v hladilniku 3 dni.
Zeleni paradižnik za zimo
Če želite svojo družino in goste presenetiti z izjemnim prigrizkom - skuhajte zeleni paradižnik s česnom. To je najbolj okusen recept, ki ga lahko porabite po 10 dneh ali pustite pozimi.
Sestavine:
- Zeleni paradižnik - 1,2 kg
- Peteršilj - 120 g
- Česen - 2 glavici
- Pekoča paprika - 1/2 stroka
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlici
Kuhanje zelenega paradižnika za zimo:
- Paradižnike operemo, osušimo in narežemo na sredino, ne da bi nož pripeljali do konca. Lahko naredite križan rez ali tri reze po sadju. Način rezanja vpliva le na lepoto končne jedi.
- Za pripravo klasične slanice za kisle kumarice nalijte vodo v ponev, jo posolite in zavrite. Nato ga ohladite na sobno temperaturo.
- Česen olupimo, rdečo papriko olupimo iz semena. Zelenjavo operemo skupaj s peteršiljem, drobno sesekljamo in premešamo.
- Rezani paradižnik napolnite z vilicami ali žličko z začinjenim zelenim nadevom.
- Položite jih v kozarec ali ponev in prelijte s ohlajeno slanico, tako da so popolnoma prekrite s tekočino.
- Če so v ponvi, paradižnik pokrijemo s krožnikom na vrhu, naložimo tovor in pustimo v kuhinji 3 dni, da fermentira. Nato jih premaknite na hladno mesto. Zeleni paradižnik bo fermentiral in bo pripravljen za uživanje v 10 dneh. Če jih želite uživati čez zimo, shranite prigrizek v kleti ali hladilniku.
Armenski hitri paradižniki
Vloženi paradižniki v armenskem slogu so zmerno pikantni, močni in lepi. Predjed združuje pikanten okus in prijetno aromo. Navdušil vas bo ne le s svojim okusom, ampak tudi s svetlim videzom.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Zelje - 1 srednja vilica
- Bolgarski poper - 4 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Koper - šopek
- Zelena - 2 stebla
- Cilantro - kup
- Grenki poper - 1 kos.
- Sol - po okusu v nadevu, 2 žlici. za slanico
- Sladkor - 2 žlici
- Hren - 1 list
- Česen - 1 glava
- Voda - 1 l
Kuhanje paradižnika v armenščini:
- Paradižnike operemo, osušimo in odrežemo rdeč in tesen rob s strani peclja, da naredimo pokrovček. Paradižnikom z žlico odstranite sredico. Notranjo prazno votlino posolimo in začinimo s sladkorjem.
- Zelje tanko nasekljamo, solimo in pritisnemo z rokami. Papriko olupimo iz škatle za semena, korenje iz lupine. Poper drobno sesekljamo, korenje naribamo na grobo ribež. Oprani in posušeni koper ter olupljeno pekočo papriko drobno sesekljamo. Združite zelenjavo in premešajte.
- Paradižnik tesno nadevamo z mleto zelenjavo.
- Na dno ponve položite hrenov list, nanj pa nadevane nadevane paradižnike. Nanje položite liste zelene, vejice kopra in koriandra. Česen stisnite skozi stiskalnico in ponovno položite plast paradižnika. Ponovite sendvič hrano.
- Izvlečeno kašo paradižnika sesekljajte z nožem, zmešajte s preostalim stisnjenim česnom in dodajte vročo slano slanico. Za slanico zavremo vodo in v njej raztopimo sol.
- Paradižnik prelijemo z vročo slanico in na vrhu nastavimo zatiranje. Pustite jih pri sobni temperaturi čez noč, nato pa 4 dni v hladilniku.
Rahlo osoljen paradižnik, polnjen s koprom
Rahlo osoljen paradižnik je hiter. V enem dnevu bodo imeli rahlo slan okus. Izkazalo se je, da so okusne, aromatične in začinjene.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Sol - 20 g
- Koper - 60 g
- Česen - 2 stroka
Kuhanje rahlo nasoljenega paradižnika, polnjenega s koprom:
- Zrele in mesnate paradižnike brez madežev in mlahavosti operemo in posušimo s papirnato brisačo. Vrhove s peclji odrežite, vendar jih ne zavrzite, ampak uporabite v slanici ali juhi. Naredite nekaj globokih kosov, ne da bi nož pripeljali do konca.
- Tanke liste kopra operemo s tekočo vodo in drobno sesekljamo, bolje pa jih zdrobimo z mešalnikom skupaj s česnom. Stebel ne zavrzite, kasneje vam bodo prišle prav.
- Sesekljano maso kopra začinimo s česnom z drobno soljo, premešamo in takoj nadevamo paradižnik, meso razmažemo z majhno žlico.
- Paradižnik tesno položite v ponev in prelijte s slano slanico pri sobni temperaturi.
- Pustite jih pod tlakom pri sobni temperaturi 4 dni.
Rahlo osoljen paradižnik, polnjen s česnom
Začinjen, rahlo osoljen paradižnik, polnjen s česnom, bo v družbi z zelišči povpraševan nič manj kot kumare.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Česen - 1 glava
- Cilantro - kup
- Sol - 1 čajna žlička v nadevu, plus 1 žlička.
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Voda - 1,5 l
Kuhanje rahlo osoljenega paradižnika, polnjenega s česnom:
- Paradižnik dobro operemo in osušimo. Paradižniku odrežite storž, vendar ne zavrzite vrha, uporabite ga kot "pokrov" pri polnjenju paradižnika.
- Za nadev na drobno nasekljamo olupljene stroke česna in z nožem operemo koriander. Česen lahko narežemo ali stisnemo. V koriandru sesekljajte stebla čim manjše. Česen z zelišči damo v skledo, solimo in premešamo.
- V majhne sklede vlijemo sladkor in sol ter zmes vlijemo v vdolbino paradižnika. Sladkor je bistven za uravnoteženje okusov.
- Pripravljen nadev iz koriandra in česna položite v vdolbino in ga rahlo pritisnite navzdol s pokrovom.
- Paradižnik z nadevom obrnjenim navzgor položite v eno plast, dovolj tesno v globoko posodo z obrobo, kjer ga nasolite. V procesu soljenja bodo dali sok, zato so stranice zagotovo potrebne.
- Polnjene paradižnike pokrijemo s krožnikom ali pokrovom, ki bo deloval kot obremenitev. Na ploščo ne dajajte ničesar, njena teža zadošča, da rahlo pritisnete »pokrove«.
- Paradižnik pustite v sobi čez noč. Nato jih za 24 ur hladimo za nadaljnje soljenje.
Gruzijski paradižnik
Gruzijski paradižnik, polnjen s korenjem, česnom in zelišči. Izjemen okus predjedi bo navdušil in presenetil vse jedce.
Sestavine:
- Paradižnik - 1,5 kg
- Korenje - 2 kos.
- Cilantro - 100 g
- Koper - 50 g
- Česen - 2 glavici
- Pekoča paprika - 0,5 stroka
- Voda - 1 l
- Sol - 2 žlici
Kuhanje paradižnika v gruzijščini:
- Paradižnik operemo s hladno vodo, posušimo s papirnato brisačo in na vrhu na drugi strani peclja naredimo v sredini križasto obliko. Noža ne dokončajte do konca.
- Za nadev olupimo in naribamo korenje. Olupljen strok česna precedimo skozi stiskalnico. Koper in koper operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno sesekljamo. Rdečo papriko olupimo iz škatle za semena in drobno sesekljamo. Združite vso zelenjavo, sol in premešajte.
- Na žlico narezan paradižnik z začinjenim nadevom položite v ponev.
- Za slanico vlijte vodo v ponev, dodajte sol in zavrite. Raztopino ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo paradižnike, dokler niso popolnoma pokriti.
- Paradižnik pokrijemo s krožnikom na vrhu, naložimo obremenitev in pustimo pri sobni temperaturi 3 dni, da fermentira. Nato prigrizek postavite na hladno mesto, na primer v klet ali hladilnik, kjer bo po 10 dneh pripravljen za uživanje.
Polnjenje čebule in zelišč
Čebula bo paradižnikovi predjedi dodala lahkotno pikantnost in pikantnost. Zahvaljujoč njemu bo paradižnik pridobil ne le rahlo nasoljen odtenek, ampak tudi pikanten okus.
Sestavine:
- Paradižnik - 10 kosov.
- Čebula - 4 kos.
- Česen - 1 glava
- Koper - šopek
- Sol - po okusu v nadevu, 2 žlici. za slanico
- Sladkor - 2 žlici
- Voda (hladno kuhana) - 1 l
Kuhanje paradižnika, polnjenega s čebulo in zelišči:
- Za nadev olupimo, operemo, posušimo in čebulo narežemo na tanke pol obroče. Zeleno operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Združite zelenjavo in premešajte.
- Paradižnik operemo, osušimo, prerežemo na pol, ne da bi nož pripeljali do konca, in v ta rez damo nadev. Rahlo pritisnite, da nadev ne izpade.
- Polnjene paradižnike tesno položite v ponev z nadevom navzgor.
- Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavremo vodo in v njej raztopimo sol in sladkor. Raztopino ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo s paradižnikom. Na vrh postavite tlačenje, da se paradižnik ne zdrobi.
- Paradižnik, nadevan s čebulo in zelišči, pustimo soliti pri sobni temperaturi en dan. Nato jih hranite v hladilniku 3 dni.
