Vas zanima vprašanje, kako v domači kuhinji skuhati okusne mesne kroglice? Danes bom z vami delil svoje najbolj neverjetne skrivnosti, ki si jih niste niti predstavljali.
Vsebina recepta:
- Skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Skrivnosti kuhanja mesnih kroglic
Meso
Meso jemljemo izključno z maščobnim delom. Če je pusto, se doda majhen kos slanine. Za tradicionalne mesne kroglice se kupljeno mleto meso ne uporablja, ampak se naredi samostojno z mlinom za meso.
Brez jajc
V klasičnem receptu jajca niso predvidena, kot v običajnih kotletih. Prav ta zvijača naredi mesne kroglice tako okusne, kot bi morale biti.
Gnetenje
Da bi mleto meso prišlo iz želene konsistence, ga gnetemo ročno. Najprej gnetemo v enakomerno plast, nato pa zberemo v kepo. In spet ga gnetemo v plast in spet oblikujemo v kepo. Po večkratnih udarcih z višine človeške rasti na delovno površino. Bolje je, da to storite tako, da ga položite v vrečko, da se izognete brizganju okoli njega. Posledično bo nastala dovolj plastična masa, ki bo popolnoma oblikovana brez dodajanja jajc. Zelo pomembno je, da mletega mesa ne mešate, sicer bo tekoče in ga ne gnetite, potem mesne kroglice ne bodo imele jasne oblike.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 160 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Riž - 100 g
- Česen - 4-5 strokov
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/2 žličke ali po okusu
- Mešanica paprike - 1/3 žličke ali po okusu
- Mleti ingver - 1/4 žličke
- Mleta paprika - 1/2 žličke
Kuhanje klasičnih mesnih kroglic
1. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo, prerežemo film z žilami in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na 4 kose. Česen olupimo in operemo. Pripravite mlinček za meso s sredinsko rešetko.
2. Meso, česen in čebulo sperite skozi mlinček za meso. Mletem mesu dodajte napol kuhani riž. Dodate lahko surov riž, potem se bodo mesne kroglice izkazale kot ježi.
3. Mleto meso začinimo z vsemi začimbami: soljo, črnim poprom in mešanico paprike, mletega ingverja in paprike.
4. Mleto meso dobro premešajte, pri čemer upoštevajte zgoraj opisano tehnologijo.
5. Oblikujte srednje velike okrogle mesne kroglice.
6. Ponev postavimo na štedilnik. Nalijte rafinirano rastlinsko olje in dobro segrejte. Nato pošljite mesne kroglice v ocvrt.
7. Popecite jih vse do svetlo zlato rjave barve na zmernem ognju.
8. Ocvrte mesne kroglice za dušenje položite v ponev, po možnosti z debelimi stranicami in dnom.
9. Zdaj pripravimo omako. V ponev damo paradižnikovo pasto, lovorjev list, zrna popra, sol, mešanico popra in črni poper.
10. Začimbe prelijemo z vodo, dobro premešamo in omako pošljemo na štedilnik, da vre 10 minut.
11. Polpete prelijemo s paradižnikovo omako. Ponev pokrijemo s pokrovom in po 40 minutah vrenja na nizkem ognju postavimo na štedilnik. Končane mesne kroglice postrezite z omako, v kateri so bile dušene. Kot prilogo lahko postrežete pečen ali ocvrt krompir ali ajdovo kašo.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati mesne kroglice iz programa "Vse bo okusno":
