Kečap je najljubša omaka vseh ljudi in se uporablja s številnimi živili. Toda kupljeni izdelek je zelo dvomljive kakovosti. Zato predlagam, da kečap naredite sami.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pri kuhanju je kečap povezan z gosto omako. Zato so brezvestni proizvajalci, da bi zmanjšali stroške in stroške dela, formulaciji dodali škrob, ki služi kot zgoščevalec. Zato je bil kečap uvrščen na seznam prepovedanih izdelkov za menze v otroških ustanovah. Ker pa se danes vsi borijo za zdravo prehrano, bomo kuhali kečap brez uporabe paradižnikove paste in uporabe škroba. Glavne sestavine bodo zrel paradižnik in jabolka. In prav po zaslugi jabolk bo omaka postala gosta, ker vsebujejo pektin, ki je naravno zgoščevalec. Jabolka bodo kečapu dala intenzivnejši, kontrastni in svetel okus.
Pripravljen kečap lahko shranite v hladilniku ali pripravite za zimo tako, da ga zavijte v sterilizirane kozarce. Kečap v pločevinkah bo odličen in ga lahko uporabite kot omako za vse vrste jedi. Popolnoma bo dopolnjeval mesne zrezke, se prilegal v ribje jedi, primeren bo za pripravo pice, izboljšal bo okus testenin ali riža, našel bo harmonijo z zelenjavo in bo resnično postal alternativa paradižnikovi pasti za kuhanje kulinaričnih mojstrovin.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 22 kcal.
- Obroki - 400 ml
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- Jabolka - 3 kos.
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Česen - 1 strok
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Mlet cimet - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Rdeča pekoča paprika - 1/3 žličke ali po okusu
Kuhanje paradižnikovega in jabolčnega kečapa
1. Za domači kečap je primeren kateri koli paradižnik. Uporabil sem najpreprostejšo, "kremno" sorto. Zato operite in posušite sadje. Z ostrim nožem jih razrežite na 4 kose in položite v ponev. Lupine vam ni treba odstraniti, po kuhanju se je znebimo. Jabolka operemo, odstranimo repove, s posebnim nožem odstranimo sredico s semeni in narežemo na poljubno velike rezine. Nato jih položite v ponev s paradižnikom.
2. Lonec postavite na štedilnik. Kuhamo na močnem ognju, nato temperaturo znižamo na minimum, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo približno 30 minut. V tem času se morajo izdelki zmehčati, pridobiti mehko in občutljivo teksturo.
3. Paradižnik in jabolka prestavimo na sito, ki ga damo v globoko posodo.
4. Mleto hrano skozi sito, dokler ne dobite gladke gladke paste. Preostalo torto zavrzite.
5. Paradižnikovo maso vlijemo nazaj v ponev in dodamo naslednje določbe: kečap, olupljen strok česna, stisnjen skozi stiskalnico, sol, sladkor, mleti cimet, rdeča pekoča paprika. Ponev postavimo na štedilnik in po vrenju pod tesno zaprtim pokrovom hrano dušimo še 40 minut na majhnem ognju.
6. 2-3 minute pred koncem kuhanja vlijte kis v kečap in dobro premešajte. Hrano kuhajte nekaj minut in ponev odstavite s štedilnika.
7. Končano omako popolnoma ohladimo in zvijemo v sterilizirane steklene kozarce, ki jih zapremo s pokrovi. Če ga boste kmalu uporabili, lahko kečap položite v navaden kozarec in shranite v hladilniku.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti paradižnikovo-jabolčno omako.
