Sestava in vsebnost kalorij borovnic. Koristne lastnosti jagod in listov grmovja. Možna škoda zaradi uporabe in kontraindikacije. Kako izbrati kakovostno sadje? Uporaba črnih jagod pri kuhanju.
Borovnica je nizko rastoč grm iz družine Heather in njenih užitnih plodov. Druga imena - navadna ali smirkova listnata borovnica, borovnica, borovnica, robida, borovnica in borovnica - so povezana s sposobnostjo jagodičja, da barve roke, jezik, vodo v modro -črni barvi. Zanesljivih podatkov o kraju izvora te rastline ni, vendar večina raste v Rusiji na severnem delu, predvsem v naravi, v Severni Evropi in Severni Ameriki. Danes obstaja veliko sort borovnic. Obiranje poteka julija in avgusta. Plodovi rastlin, ki rastejo na ekološko čistih območjih, imajo visoko vrednost za zdravje, zato veljajo za pomemben prehrambeni izdelek in sredstvo tradicionalne in ljudske medicine. Grmovi listi so tudi v pomoč. Spodaj je podroben opis izdelka, njegove sestave, uporabnih lastnosti in možnosti uporabe pri kuhanju.
Sestava in vsebnost kalorij borovnic
Na fotografiji borovničevo jagodičje
Narava je borovnice obdarila z velikim seznamom hranil. Poleg vitaminov, mineralov v sestavi so tudi tanini, pektini, flavonoidi, antioksidanti. Najbolj uporabni so tisti plodovi, ki jih naberemo iz mladih grmovnic.
Vsebnost kalorij borovnic je 44 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 1,1 g;
- Maščobe - 0,6 g;
- Ogljikovi hidrati - 7,6 g;
- Organske kisline - 1,2 g;
- Prehranska vlakna - 3, 1 g;
- Voda - 86 g;
- Pepel - 0,4 g.
Organske kisline predstavljajo citronska, jantarna, jabolčna, cinchona, mlečna, benzojska, oksalna kislina.
Vitamini na 100 g:
- Beta karoten - 0,032 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin B4 - 6 mg;
- Vitamin B5 - 0, 124 g;
- Vitamin B6 - 0,052 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 10 mg;
- Vitamin E - 1,4 mg;
- Vitamin H - 2,3 mm kg;
- Vitamin K - 19,3 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 51 mg;
- Kalcij - 16 mg;
- Silicij - 22 mg;
- Magnezij - 6 mg;
- Natrij - 6 mg;
- Žveplo - 7,4 mg;
- Fosfor - 13 mg;
- Klor - 7, 8 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 3,9 mcg;
- Bor - 26,4 mcg;
- Vanadij - 16,8 mcg;
- Železo - 0,7 mg;
- Jod - 10,9 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Litij - 6 mcg;
- Mangan - 0,336 mg;
- Baker - 57 mcg;
- Molibden - 2,4 mcg;
- Nikelj - 0,4 mcg;
- Rubidij - 8,3 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Stroncij - 3,4 mcg;
- Fluor - 73,9 mcg;
- Krom - 1,5 mcg;
- Cink - 0,16 mg;
- Cirkonij - 2,6 mcg.
Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:
- Škrob in dekstrini - 0,03 g;
- Sladkor - 7,6 g;
Polinenasičene maščobne kisline na 100 g:
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 088 g.
Borovnice vsebujejo tudi 0,028 g nasičenih maščobnih kislin.
Koristne lastnosti borovnic
Velika količina vitaminov in mineralov je v zmernih količinah vsebovana v teh jagodah, toda v kombinaciji z zadostno količino silicija, mangana, vitamina K in prehranskih vlaknin ima lahko zdravilni učinek na celotno telo. Poleg plodov borovnic se njegovi mladi listi uporabljajo tudi v zdravilne in profilaktične namene. Poglejmo si podrobneje prednosti borovnic.
Koristne lastnosti borovnic
Jagode so zelo prijetnega okusa, imajo nizko vsebnost kalorij in se hkrati dobro absorbirajo, veliko hitreje kot zdravila in prehranska dopolnila. Zahvaljujoč temu so koristne lastnosti borovnic bolj izrazite. Najbolje jih je zaužiti sveže, posušeno ali zamrznjeno hrano pa lahko uporabite tudi kot hrano.
Zdravilne lastnosti borovnic so namenjene zdravljenju naslednjih organov in sistemov:
- Srčno -žilni sistem … Oksikumarin lahko razredči kri in prepreči nastanek krvnih strdkov, zato je uživanje modro-črnih jagod pomemben preventivni ukrep proti srčnemu napadu. Krvni obtok se izboljša.
- Presnova … Svež izdelek aktivno optimizira raven sladkorja v krvni plazmi in preprečuje razvoj sladkorne bolezni. Nadoknadi pomanjkanje vitaminov, pomembnih mineralov. Pospešuje presnovo in pomaga zmanjšati telesno težo.
- Imunski sistem … Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, ki nevtralizirajo učinke prostih radikalov, borovnice povečajo zaščito pred nastankom rakavih celic. Borovničevi vitamini pomagajo imunskemu sistemu, da se bolje spopade z mikrobi, ki povzročajo bolezni. Izdelek ima antibakterijsko funkcijo. Spodbuja hitro odpravo kašlja in drugih manifestacij prehlada.
- Prebavila … Sveže sadje poveča kislost želodčnega soka, izboljša prebavo. Zaradi adstrigentnega učinka posušenih jagod odpravljajo ohlapno blato z neinfekcijsko drisko. Obstaja aktivno čiščenje črevesja pred nakopičenim blatom, toksini, toksini, kovinskimi solmi, izboljša se mikroflora, odpravijo se gnilobe.
- Mišično -skeletni sistem … Protivnetni učinek jagod vam omogoča lajšanje številnih simptomov pri revmi, osteohondrozi in pospešitev nastopa remisije.
- Vidni organi … Jagode se zelo pogosto uporabljajo za proizvodnjo zdravil za vidne organe. Za oči imajo borovnice številne koristne lastnosti. Po jemanju se zaradi normalizacije oskrbe s krvjo in dostave zadostne količine hranil in kisika poveča ostrina vida, tudi ponoči, se razširi vidno polje, odstrani utrujenost oči in se mrežnica hitreje obnovi.
- Koža … Včasih se jagode uporabljajo zunaj. Svež borovničev sok je uporaben pri kožnih izpuščajih, ekcemih, luskastih lišajih, gnojnih ranah, opeklinah in razjedah. Izdelek vam omogoča, da dobro navlažite povrhnjico, odpravite rdečico in otekanje mehkih tkiv, ki jih povzroča draženje ali vnetje.
- Genitourinarni sistem … Celuloza jagod in ekstrakt borovnic pomagata optimizirati menstrualni cikel. V prisotnosti bolezni ledvic in mehurja se kaže tudi terapevtski učinek izdelka.
Prednosti borovničevih listov
Listi grma se ne jedo, le včasih se dodajo pri varjenju čaja. Hkrati se aktivno uporabljajo za pripravo različnih ljudskih zdravil. Nabirajo se med cvetočim grmom. Vsebnost triterpenskih kislin, taninov, flavonoidov, vitaminov, mineralov, arbutin glikozida, eteričnega olja in drugih uporabnih snovi v zelenem delu rastline zagotavlja širok spekter koristnih učinkov.
Koristne lastnosti borovničevih listov so naslednje:
- Izboljšanje imunskega statusa … Juha vitaminizira in ščiti telo na celični ravni, krepi celice in povečuje njihovo odpornost proti virusom in bakterijam. Omogoča tudi pospešitev okrevanja po prehladu.
- Zdravljenje kožnih bolezni … Za odpravo različnih kožnih lezij, na primer jokajočega ekcema, opeklin, različnih ran, v vodi pripravimo infuzijo, s katero operemo prizadeta območja. Orodje ima antiseptično delovanje, lajša vnetje in odpravlja srbenje.
- Okrepite metabolizem … Jagode in zeleni listi se uporabljajo za spodbujanje presnovnih procesov. Sveže surovine preprosto dodamo zelenemu čaju in jih uporabimo kot del diet na tešče. Pijača aktivno čisti črevesje, zavira apetit. Odstranjuje toksine, ki telesu preprečujejo normalno delovanje, in odvečno tekočino ter odpravlja otekanje mehkih tkiv. Povečuje tudi učinkovitost telesne dejavnosti, namenjene zmanjšanju telesne mase in povečanju mišic.
- Preprečevanje številnih bolezni … Naravna formula hranil, ki jih vsebujejo zeleni listi, ščiti krvne žile pred nastankom krvnih strdkov in zato pomaga pri preprečevanju srčnega napada. Pomaga zmanjšati količino glukoze v krvi, kar preprečuje razvoj sladkorne bolezni in pojav posledic te bolezni. Pospešuje izločanje radioaktivnih snovi iz telesa, zato zmanjšuje tveganje za nastanek raka in drugih nevarnih bolezni. Prav tako ščiti mišično -skeletni sistem pred odlaganjem soli, je preventivni ukrep za aterosklerozo.
- Normalizacija živčnega sistema … Čaj iz posušenih ali svežih listov lahko hitro lajša glavobole. spodbuja možgansko cirkulacijo in oskrbuje možganske celice s kisikom. Ta pijača dobro tonira in povrne pozornost.
Kontraindikacije in škoda borovnic
Poleg zdravilnih lastnosti imajo borovnice številne omejitve pri uporabi. Ni jih veliko, vendar da bi se izognili poslabšanju nekaterih bolezni, bi morali v določenih situacijah zavrniti uporabo tega izdelka.
Kontraindikacije za borovnice vključujejo prisotnost alergij na izdelek, urolitiazo, kronično zaprtje, pretirano kislost, disfunkcijo trebušne slinavke, patologijo dvanajstnika in motnje strjevanja. Plodovi niso zaželeni za nosečnice in med dojenjem, vendar pa so ob zmerni porabi lahko tudi v veliko korist.
Jagode so zagotovo zelo okusne in zdrave, vendar so borovnice lahko tudi škodljive, če jih uživamo v velikih količinah. Najprej trpi prebavni sistem, ker izdelek povzroča prebavne motnje in lahko povzroči tako ohlapno blato kot zaprtje. Obstaja tudi nevarnost krvavitve.
Priporočljivo je, da te vrste jagodičja ne uporabljate z malinami in jagodami, jagodami in jagodami.
Kako izbrati pravo borovnico?
Izbrati jagode po videzu je precej preprosto. Številne fotografije borovnic kažejo, da so plodovi črne ali modrikasto-črne barve. Oblika je sferična. Velikost v premeru se giblje od 0,5 do 1,5 cm. Na površini ne sme biti vdolbin in kakršnih koli poškodb, vlage ali plesni. Jagode so goste na otip. V notranjosti so najmanjša semena v količini 20-40 kosov. Vonj se ne čuti.
Za nekatere ljudi, ki živijo v severnih regijah, so borovnice pomemben vir dohodka. Zbirajo jagode in jih prodajajo na spontanih trgih. V tem primeru izdelek zelo redko opravi kontrolo kakovosti in je lahko zdravju škodljiv. To je posledica dejstva, da lahko sadje aktivno kopiči radioaktivni cezij in povzroči resno škodo telesu. In navzven okužene in zdrave borovnice niso nič drugačne. Zato je bolje kupiti tak izdelek na mestih, kjer se izvaja obvezni veterinarski in sanitarni pregled.
Ko obstaja priložnost, da sami naberete jagode, je vredno poznati eno lastnost. Nizko rastoče grmičevje obrodi v 30-35 letih, začenši pri starosti 4 ali 5 let. Poleg tega, starejša kot je rastlina, več jagod vsebuje, vendar je njihova hranilna vrednost manjša. Približno starost grma lahko določite vizualno: mladi imajo tanke zelene vejice, vej pa ni zelo veliko, rastline starejše od 20 let pa se razprostirajo in imajo veliko stranskih vej. Če želite ohraniti občutljive in krhke plodove cele, jih morate zbrati v majhne posode - vedra, pletene košare in izključiti nepotrebno pretakanje iz ene posode v drugo.
Bolje je, da sveže jagode hranite v hladilniku, tako da jih postavite v odprto posodo in se izognete povečanju vlažnosti, da izključite pojav plesni. Čas shranjevanja je 5-6 dni. Lahko jih tudi posušimo in zamrznemo, da podaljšamo rok uporabnosti in ohranimo največjo količino uporabnih sestavin.
Recepti za hrano in pijačo iz borovnic
Borovničevi plodovi imajo nežen sladko -kisel okus, ob svežem uživanju pa dobro osvežijo in potešijo žejo. Nepredelane jagode lahko dodamo sadnim solatam, sladoledu, pecivom, mlečnim izdelkom in jih uporabimo za okrasitev različnih sladic. Na osnovi tega izdelka se pripravljajo marmelada, marmelada, žele, marmelada in pijače, na primer kompoti, čaji, sokovi, smutiji. Sadje lahko uporabite tudi za kuhanje mesnih jedi, zelenjavnih solat, jedi iz testenin in riža. Nato si oglejmo nekaj priljubljenih receptov za borovnice.
Borovničev pecivo
Borovničeve jagode so odlično polnilo za cmoke, pite in pite. Večina receptov je v ruski, francoski in angleški kuhinji. Če izdelek dodate v kolačke, kolačke, enolončnice v obliki pire krompirja, bo testo zlahka obarvalo, videz jedi pa bo svetlejši.
Recepti za peko borovnic:
- Skutina skuta z borovnicami … Sestavine: skuta (300 g), kisla smetana 15% (100 g), zdrob (70 g), borovnice (100 g), sladkor (100 g), jajca (1 kos). Za večjo mehkobo pekača skuto zmeljemo skozi fino kovinsko sito ali temeljito stepemo v mešalniku. Nato tja dodamo sladkor, zdrob, rumenjake in kislo smetano ter dobro premešamo. Pustimo nekaj minut, da se sladkor raztopi in zdrob malo nabrekne. Beljake stepemo ločeno, dokler ne dobimo goste pene - tako bo sladica bolj zračna in nežna. Črne jagode operemo in jih z mešalnikom spremenimo v pire. Če ga zmeljete v mlinčku za meso, ga boste po tem morali zdrobiti skozi sito, da dobite homogeno maso. Pire krompir damo v skuto, gnetemo. Nato v testo previdno dodamo beljakovine z žlico. Silikonski kalup napolnimo s skuto-borovničevo maso in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo do mehkega. Uporaba borovnic v tem receptu ne omogoča le, da je okus svetlejši, sama jed pa je večkrat bolj zdrava, ampak tudi daje omaki zanimiv modrikasto-vijoličen odtenek.
- Borovničeva jogurtova pita … Sestavine: borovnice (200 g), grški jogurt (250 g), jajce (2 kos.), Koruzni škrob (1 žlica), sladkor (50 g), maslo (80 g), sladkor v prahu (80 g)), moka (160 g). Maslo segrejemo na sobno temperaturo in stepemo s sladkorjem v prahu. Nalijte ščepec soli, presejano moko in stepeni rumenjak. Zamesite testo, ga zberite v kroglo in ga za pol ure pošljite v hladilnik. Testo razvaljamo, položimo na dno kalupa in ponovno ohladimo 30 minut v hladilniku. Pečico segrejte na 180 stopinj. Na testo naložite majhno obremenitev in pecite 15 minut, nato ga odstranite in pecite še 10 minut. Ločeno z metlico stepemo jajce, jogurt, sladkor in škrob. Pečeno testo potresemo s škrobom, po njem razporedimo jagode in napolnimo z mešanico jogurta. Pečemo še pol ure. Popolnoma ohladimo in narežemo na porcije.
- Skutini kolački z borovnicami … Sestavine: moka (180 g), jajca (1 kos), sladkor (100 g), skuta (200 g), maslo (100 g), vanilijev sladkor (10 g), pecilni prašek (2 žlički), mandljeva moka (50 g), borovnice (200 g), mandljevi lističi (3 žlice), limona (1 kos), sladkor v prahu (2 žlici), sol (3 g). Maslo, narezano na majhne kocke, segrejemo na sobno temperaturo. Jajce stepemo s sladkorjem, vanilijo in soljo. Dodamo skuto, limonino lupinico, maslo. Z mešalnikom maso stepemo. Nato po delih dodamo pšenično in mandljevo moko, pecilni prašek. Čiste in suhe borovnice z žlico vmešamo v testo. Pripravljene silikonske modelčke za mafine namažite z oljem in napolnite 2/3 testa. Na vrh naenkrat potresemo mandljeve lističe in jih rahlo pritisnemo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 45 minut. Končano pecivo potresemo s praškom in postrežemo kot sladico.
- Borovničev zajtrk v skodelici … Sestavine: ovsena kaša (80 g), borovnice (60 g), maslo (40 g), sladkor (2 žlici), kakav (2 žlici), pecilni prašek (1/2 žličke), vanilija (2 g), mleko (6) žlice. l.), jajca (2 kosa). V mikrovalovni pečici stopite maslo. Ovsene kosmiče zmeljemo z mešalnikom. Nato jih združimo s preostalimi sestavinami, zamesimo testo in jih damo v kroge za približno dve tretjini volumna. Pečemo pri 600 W 4-5 minut. Pripravljenost je mogoče redno preverjati. Če v testo ne dodate sladkorja, potem lahko tako hitro peko okrasite z borovničevo marmelado ali jagodno omako.
- Piščančja borovničeva pita … Sestavine: moka (1,1 kg), smetana 20% (250 ml), jajca (5 kosov), suhi kvas (20 g), maslo (50 g), sladkor (50 g), sol (1 žlička) l.), mleko (1 žlica.), borovnice (150 g), piščančji file (500 g), marelična marmelada (150 g), črni in piment grah (3 kosi), timijan (3 g). Rahlo segrejte vodo, da se kvas razredči z malo sladkorja. Pustimo 15 minut. Smetano zmešamo z maslom in malo segrejemo, da postane zmes homogena, nato pa ohladimo. Presejano moko združite s 50 g sladkorja, 3 jajci, mešanico soli in kvasa. Gneteno testo gnetemo, dokler se ne neha lepiti na roke, in ga pustimo nekaj ur, da vzhaja. Gnetemo enkrat in po pol ure, ko se spet poveča, ga lahko uporabimo. V tem času pripravimo palačinke: zgnetemo testo iz mleka, 1 jajca in 100 g moke z dodatkom majhne količine soli in sladkorja ter naredimo 10-12 palačink. Piščančji file narežemo na majhne kocke in pražimo do mehkega. Zrna meljemo v možnarju in piščanca potresemo s timijanom. Tukaj dodajte marmelado in ponovno prepražite. Nato testo razvaljamo v obliki kroga, ga razporedimo po 22-centimetrskem kalupu, na vrh položimo polovico jagod, jih pokrijemo s 5-6 palačinkami, namažemo preostale borovnice, spet pokrijemo s 5-6 palačinkami. Zdaj enakomerno razporedite piščanca in ga pokrijte s testom. Površino namažite s stepenim jajcem. Piščančjo borovničevo pito pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah.
Borovničeve pijače
Z uživanjem svežih jagod v čisti obliki dobimo veliko vitaminov, makro- in mikroelementov. Včasih pa želite jedilnik popestriti z združevanjem najbolj zdravih izdelkov. Ker se borovnica odlično ujema s sadjem, drugimi jagodami in mlečnimi izdelki, se je z njeno udeležbo pojavilo veliko receptov za pijačo.
Recepti borovničevih koktajlov:
- Smoothie "Purple Delight" … Sestavine: borovnice (100 g), jagode (3 kosi), limonin sok (1 žlička), med (1 žlica), mleko (100 ml), mandlji (10 g), banana (1 kos.). Jagode razrežite na dve polovici, banane pa na kocke. Skupaj z borovnicami jih pošljemo v mešalnik in pripravimo sadno -jagodni pire. Mandlje zmeljemo in zmešamo z mlekom, medom in limoninim sokom. Združite vse sestavine in stepite 1, 5-2 minute. Rezultat je živahen vijoličen gost koktajl.
- Limonada … Sestavine: voda (2 žlici), limonin sok (60 ml), limona (1 kos), borovnice (2 žlici), rjavi sladkor (60 g), kardamom (3 g). Najprej v možnarju zmeljemo sladkor in kardamom. Borovnice dobro operemo. Jagode skupaj s sladkorno mešanico, vodo in limoninim sokom pošljemo v mešalnik. Stepite in nalijte v vrč. Limono narežite na tanke rezine in jo skupaj z ledom pošljite v vrč. Dobljeni koktajl postrežemo k mizi.
- Jagodni mojito z borovnicami … Sestavine: borovnice (100 g), robide (200 g), meta (10 vej), rjavi sladkor (2 žlici), limeta (1 kos), gazirana mineralna voda (600 ml), led (15 kock)). Nekaj jagod in rezin limete pustimo za okras. Preostale robide in borovnice zmeljemo v pireju z mešalnikom, nato pa zmeljemo skozi fino sito. Masi dodamo sladkor, premešamo. V pripravljene kozarce dajte 3 žlice. l. jagodičasti pire, iztisnite malo limetinega soka, dajte sem nekaj listov mete, ki jih podrgnete s prsti. Nato položite led in ga napolnite z mineralno vodo. Okrasite vrh z rezinami limete in jagodami. Postrežemo k mizi.
- Jagodni smoothie s kislim mlekom … Sestavine: mleko (400 ml), maline (80 g), zamrznjene borovnice (50 g), sladkor (2 žlici), moka iz bučnih semen (1 žlica). Sveže mleko dajte v skorjo rjavega kruha, pustite pri sobni temperaturi 8 ur in ga nato postavite v hladilnik. Za zakisljevanje mleka lahko uporabite tudi poseben zaganjalnik iz kislega testa. Vse sestavine damo v sekljalno posodo in zelo temeljito stepemo. Smoothie mora biti gladek. Ko postrežete v kozarcih, dodajte nekaj jagod.
- Marelični smoothie … Sestavine: fermentirano pečeno mleko (200 ml), sveže marelice brez koščic (300 g), ajdov med (2 žlički), ovsena kaša (4 žlice.l.), jagode (20 g), borovnice (80 g). Jagode pošljemo v zamrzovalnik za 20-30 minut. Marelice narežemo na majhne kocke, v posodi mešalnika zmešamo z medom, ovsenimi kosmiči in polovico borovničevih plodov. Nato dodajte fermentirano pečeno mleko in stepajte 2 minuti. Nalijte v sklede in na vrhu okrasite s preostalimi jagodami. Marelično -borovničev smoothie je pripravljen!
Oglejte si video o lastnostih borovnic:
Marsikje pri nas ni vedno lahko kupiti svežih borovnic. Če želite, lahko te jagode najdete v skoraj vsakem velikem supermarketu v oddelku zamrznjene hrane. Trenutno so bile razvite sorte za gojenje grmovja na okenski polici. Toda ta proces ima svoje nianse, ki jih po želji ne bo težko razumeti.
