Kako narediti testo za cmoke doma? TOP 5 receptov s fotografijami. Pravila kuhanja in nasveti kuharjev. Video recepti.
Kdo ne ljubi cmokov? Vsi jih imajo radi! Najbolj okusne cmoke pa kuhate z lastnimi rokami v svoji kuhinji. Za njihovo pripravo potrebujete mleto meso in cmoke. V tem članku bomo govorili posebej o testu za cmoke, katerega metode priprave so številne. Ponujamo TOP-5 receptov za testo za domače cmoke, vse kulinarične nasvete in skrivnosti njegove priprave. Navsezadnje je pravilno testo za cmoke ključ do slastnih cmokov.
Nasveti in finosti pri kuhanju
- Klasična in najbolj priljubljena različica testa za cmoke je sestavljena iz moke, vode, jajc in soli. Vendar pa je testo za domače cmoke narejeno z mineralno vodo, mlekom, kefirjem. Pripravljajo se tudi choux cmoki.
- Za tesno testo vzemite hladno tekočino, za nežno - toplo.
- Moko vedno presejte. Tako bo testo mehkejše, cmoki pa okusnejši.
- Količina moke je odvisna od kakovosti, lepljivosti in finosti mletja moke za primerno konsistenco testa. Zato vedno založite več moke, kot je navedeno v receptu.
- V testo ne dajajte velikega števila jajc. Če eno jajce zamenjamo z dvema rumenjakoma, se bo testo izkazalo za bolj nežno, gosto in elastično, če se bo z dvema beljakoma povečala togost končnega izdelka.
- Obstajajo recepti za cmoke brez jajc. Nato dodajte malo rastlinskega ali stopljenega masla.
- Nenavadni cmoki iz barvnega testa bodo. Na primer, dodan sok špinače bo dal zelen odtenek, sok rdeče pese bo dal roza odtenek itd.
- Testo lahko gnetete z rokami in v pekaču za kruh. Cmoke je priročno pripraviti v aparatu za kruh, ker je zaradi toplega aparata za kruh bolje primeren.
- Če testo gnetemo ročno, potem običajno presejano moko vlijemo v tobogan na mizi. Na sredini tobogana je narejena majhna vdolbina, kjer se v tankem curku vlije mešana voda s soljo in jajci. Po tem se izdelki mešajo, postopoma vzamemo moko od robov do sredine.
- Testo bo postalo gostejše in bolj elastično, če mu pred valjanjem pustite nekaj časa počivati, da počiva približno 30 minut. V tem času bo gluten nabrekel, testo pa postalo bolj elastično in voljno. Cmoki bodo dobro ohranili obliko in se ne bodo razkuhali v vodi.
- Če je še testo za cmoke, lahko iz njega naredite testenine, cmoke, parjene ali pečene zvitke. Prav tako se tanko razvalja in nareže kot rezance, ki jih dodamo juhi ali juhi. Pelmenovo testo je precej vsestransko, zato je primerno za številne izdelke.
- Cmoke lahko varno pošljete v zamrzovalnik in zamrznete za prihodnjo uporabo za več mesecev.
Choux testo za cmoke
Zelo priročno in enostavno je delati s čokoladnim pecivom za cmoke. Izkazalo se je, da je preveč nežen in mehak, včasih se zdi celo rahlo viskozen in bolj "moker".
- Kalorična vsebnost na 100 g - 259 kcal.
- Obroki - 550-600 g
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Moka - 2 žlici.
- Vrela voda - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličke
Kuhanje choux cmokov:
- Zmešajte sol s predhodno presejano moko.
- V skledo vlijemo moko in na sredini naredimo lijak.
- V ta lijak nalijte olje in postopoma dodajte vrelo vodo.
- Najprej z vilicami gnetite testo, postopoma pobirajte moko z robov. Nato nadaljujte z gnetenjem z rokami.
- Kroglico testa premaknite na pult in jo dobro gnetite, da se ne lepi na površino in na roke.
Testo za cmoke z mlekom
Testo za cmoke v mleku po klasičnem receptu se izkaže za zelo nežno. Je mehkejši, bolj elastičen in lažji za serviranje. Po želji lahko po isti tehnologiji naredite testo za cmoke brez mleka in ga nadomestite z vodo ali sirotko.
Sestavine:
- Jajca - 1 kos.
- Mleko - 200 ml.
- Moka - 560 g
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička
Priprava testa za cmoke z mlekom:
- V skledo stepemo jajca, vlijemo rastlinsko olje in toplo mleko, posolimo in vse dobro premešamo.
- Moko presejemo in dodamo nastali tekočini.
- Testo najprej gnetite z žlico, nato ga položite na mizo in z rokami gnetite, da se zategne.
- Končano testo zavijte s prozorno folijo in pustite pri sobni temperaturi pol ure, da počiva.
Testo za cmoke brez jajc
Idealno testo za cmoke brez jajc na vreli vodi. Iz tega testa so cmoki zelo okusni, med kuhanjem ne razpadajo, samo testo pa se zelo tanko razvalja, ne da bi se raztrgalo.
Sestavine:
- Moka - 400 g
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Sol - 0,5 žličke
- Vrela voda - 250 ml
Kuhanje testa za cmoke brez jajc v vreli vodi:
- V vrelo vodo nalijte rastlinsko olje, dodajte sol in polovico presejane moke.
- Hrano zmešajte z mešalnikom za kljuko za testo. Sprva bo grudasta, potem pa bo postala gladka in gladka.
- Nato postopoma dodajamo moko in še naprej z rokami gnetemo strmo, a mehko testo za cmoke v vreli vodi.
Testo za soda cmoke
Najpreprostejši in najbolj klasičen recept za cmoke v vodi. Če pa vodo zamenjate s sodo, se bodo domači cmoki izkazali za veliko bolj okusne in nenavadne.
Sestavine:
- Pšenična moka - 600 g
- Gazirana voda - 250-300 ml
- Jajca - 1 kos.
- Sol - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Priprava testa s soda cmoki:
- V skledo s toboganom vlijemo moko, na vrhu naredimo jamico in solimo.
- V isto luknjo potisnite jajce in z žlico premešajte hrano.
- Postopoma vlijemo hladno soda vodo skupaj z rastlinskim oljem.
- Nadaljujte z gnetenjem testa, pograbite moko z vseh strani.
- Sredi gnetenja še naprej delate z rokami in gnetete elastično testo.
- Pustite stati 20 minut, da se zmehča njegova konsistenca.
Testo za cmoke na kefirju
Testo za cmoke na kefirju brez jajc je mehko, nežno in voljno. Pomembno je, da uporabite fermentiran mlečni izdelek pri sobni temperaturi. Če ste ga ravnokar vzeli iz hladilnika, ga rahlo segrejte v mikrovalovni pečici na sobno temperaturo. Namesto kefirja je primeren naravni jogurt ali sirotka.
Sestavine:
- Kefir - 1,5 žlice.
- Moka - 3,5 žlice.
- Sol - 1 čajna žlička
- Soda - 1 čajna žlička
Kuhanje kefirjevih cmokov:
- Kefir stepemo s soljo in sodo. Soda bo testu dodala mehkobo in lahkotnost.
- Nato v delih dodamo presejano moko in najprej z žlico, nato pa z rokami zamesimo homogeno elastično testo.
- Oblikujte ga v kepo, pokrijte s prozorno folijo in pustite 30 minut. Ker testo za kefir po gnetenju potrebuje počitek.
