Ali ste vedeli, da so ocvrta jagnječja rebra tako enostavna kot luščenje hrušk? Hkrati pa najmanj truda, največ okusa in užitka iz končne jedi. Podroben recept po korakih je v moči tudi začetnikov pri kuhanju. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhajte ocvrta jagnječja rebra
- Video recept
Bogata kavkaška kuhinja je bogata z različnimi mesnimi dobrotami. Vsaka gospodinja na Kavkazu ve, kako ocvrti jagnječja rebra, tako da so nasičena z lastnim sokom, postala nežna in dišeča. Priboljški so pripravljeni samo iz svežega in mladega jagnječjega mesa. Potem bo odličnega okusa. Jed je preprosta za pripravo, vendar jo je treba pravilno skuhati, da se razkrije pravi jagnječji okus. Sam recept ne zahteva eksotičnih živil. Tu ni nič odveč, začimbe pa le ugodno poudarijo naravni okus mesa. Seveda. ocvrta jagnječja rebra niso nizkokalorična hrana, a zaradi njihovega odličnega okusa pozabite na to.
Pri nakupu jagnjetine bodite pozorni na meso in starost živali. Meso mladega jagnjeta je obarvano v svetle (ne svetle) odtenke rdeče, maščoba je bela in zelo malo, rebra se nahajajo na veliki razdalji drug od drugega in kosti so zelo tanke, neprijetna aroma pa popolnoma odsoten. Za starejše posameznike je značilna povečana togost. Takšno meso je temno rdeče, debelo z rumenim odtenkom, rebra so velika in med njimi praktično ni razdalje. Toda tudi tako zrelo meso je mogoče okusno skuhati. Če želite to narediti, ga predhodno namočite in marinirajte v začimbah in zelenjavi. Potem bo jed imela izviren okus in aromo. Upoštevajte tudi, da če ste meso kupili, vendar ga ne boste takoj skuhali, so optimalni pogoji za shranjevanje 4-7 stopinj za 2 dni. Za daljše obdobje jih je treba zamrzniti. Odtaljevanje ovčetine mora biti postopno, brez agresivne izpostavljenosti toploti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 342 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Jagnječja rebra - 1 kg
- Rastlinsko olje - za mazanje pekača
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe in zelišča - po okusu in po želji
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje ocvrtih jagnjetinih reber, recept s fotografijo:
1. Rebra operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Narežite jih na koščke kosti.
2. Čebulo olupimo, operemo, posušimo z bombažno brisačo in narežemo na tanke pol obroče.
3. Ponev postavimo na štedilnik. S silikonsko krtačo dno pekača rahlo premažite z oljem in ga dobro segrejte. Meso pražimo na zmernem ognju, dokler rahlo ne porjavi. Ne dodajajte preveč olja, ker pri cvrtju reber bodo sproščali lastno maščobo.
4. Ko kosi rahlo porjavijo, v ponev dodamo sesekljano čebulo. Premešamo in še naprej pražimo, dokler čebula ne postane zlata.
5. Jagnjetino začinimo s soljo, črnim poprom in začimbami.
6. Ponovno premešamo in na srednjem ognju pečemo jagnječja rebra, pečena v ponvi, dokler se ne skuhajo. Postrezite jih kot ločeno jed z kavkaškimi omakami. Pogosto jedi iz jagnjetinih reber postrežejo s prilogami: krompir, stročnice, zelje, testenine.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati ocvrta jagnječja rebra s krompirjem.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
