Ko skuhate sočna dišeča jagnječja rebra, bodo trdno zasedla osrednje mesto med vašimi najljubšimi mesnimi jedmi. Recept po korakih s fotografijo pečenih jagnječjih reber v pečici. Pravila za izbiro jagnječjih reber. Video recept.
Jagnjetina je v večini družin pri nas nezasluženo izključena iz prehrane. Ne uporabljajte ga iz različnih razlogov. Nekaterim se zdi meso trdo, drugim neprijeten vonj. Vendar pa so poklicni kuharji prepričani, da preprosto ne vemo, kako ga pravilno skuhati. Jagnjetino lahko skuhate tako okusno, da zlahka nadomesti glavno jed praznične pojedine in vas bo razveseljeval med delavniki. Poleg tega jagnjetina velja za drugi prehranski izdelek po piščancu in ima izjemne prehranske koristi. Meso je bogato z aminokislinami, beljakovinami, mikroelementi, medtem ko holesterola ni.
Predlagam, da pečena jagnječja rebra skuhate v pečici. Na Kavkazu ta del trupa velja za pravo poslastico. Sladki okus mesa na kosti se odlično ujema s številnimi začimbami in zelišči. Če želite rebri dodati prefinjenost, uporabite vsa začinjena zelišča v receptu: kumina, timijan, rožmarin, žafran, kurkuma … Možne so bolj izvirne kombinacije jagnjetine z grozdjem, kislimi jagodami, limono, suhim vinom.
Oglejte si tudi, kako kuhati jagnječja rebra v ingverjevi in medeni omaki.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 245 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Jagnječja rebra - 1 plast reber (približno 1 kg)
- Žafran - 0,5 žličke
- Bazilika - 1-2 veje
- Mlet črni poper - ščepec
- Kumina - 1 čajna žlička
- Sol - 0,5 žličke
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 3 žlice
Korak za korakom kuhanje pečenih jagnjetinih reber v pečici, recept s fotografijo:
1. V manjši posodi zmešajte sojino omako, gorčico, žafran, kumino, črni poper.
2. Omako mešamo do gladkega.
3. Jagnječja rebra operemo pod hladno vodo, posušimo s papirnato brisačo in položimo v pekač.
Kako izbrati jagnječja rebra
Da bi se pečeno jagnje v pečici izkazalo za okusno, ga je treba pravilno izbrati. Kupite jagnječja rebra. So srednje velikosti, brez vonja, meso je svetle barve, maščoba na njih je bela ali svetlo rumena, brez izrazite rumenkaste barve in skoraj brez vonja. Rebra starega ovna imajo oster in neprijeten vonj in imajo bogat rdeč odtenek. Če čutite oster, neprijeten vonj, zavrnite nakup.
4. Omako namažemo po rebrih.
5. Baziliko operemo, posušimo, raztrgamo na majhne koščke in meso zmeljemo. Meso malo solimo. Pri soli pa morate biti previdni, ker za omako se uporablja sojina omaka, ki je že slana. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pošljemo jagnječja rebra, da se peče v ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut. Čeprav je čas kuhanja jagnjetinih reber odvisen od njihove velikosti in starosti mesa. Jagnječja rebra se pečejo 1-1,5 ure, za odraslega ovna-1,5-2 ure. Čas kuhanja se bo skrajšal, če so rebra predhodno marinirana 3-4 ure.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnječja rebra v pečici.
