Jagnječja rebra na žaru, kuhana tudi po tem postopnem receptu s fotografijo, bodo postala vredna konkurenca svinjskemu kebabu. Poskusite jih skuhati in se prepričajte sami. Video recept.
Mnogi se odločijo za svinjski kebab. Vendar se jagnječji kebab ne izkaže za nič manj okusen. Danes kuhamo jagnječja rebra na žaru na odprtem ognju. Okusno jih postrezite s svežim kruhom, zelišči, različnimi omakami in rdečim vinom. Okrasili bodo vsak praznični obrok, vsakdanji obrok pa spremenili v praznični obrok. Ljubiteljem hrustljavega, okusnega mesa s skorjo bodo prinesli veliko užitka. Da pa so jagnječja rebra okusna, jih je treba najprej pravilno izbrati. Primerna rebra so kombinacija maščobe in mišic, kjer bi moralo biti drugega več. Zato za popoln rezultat kupite jagnječja rebra z veliko mesa in minimalno maščobo. Meso mora biti svetlejše barve, plast masti pa je zelo tanka. Med mesnimi sladokusci veljajo za najboljša bolj fina rebra. Meso odraslega ovna je pretirano žilavo, zahteva daljše mariniranje in ima lahko neprijeten vonj.
Ko so rebra mladega jagnjeta kupila za eno leto, jih je treba ustrezno marinirati, potem se bodo izkazala za okusna. Marinada je lahko zelo različna, na primer med, soja, gorčica, sliva, paradižnik, citrusi, kombinirana itd. Ta recept predlaga uporabo klasične marinade iz čebule, pekoče paprike in lovorjevih listov.
Oglejte si tudi, kako popečete jagnječja rebra.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 325 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 30 minut pripravljalnih del, 1-2 uri za mariniranje, 40 minut za peko
Sestavine:
- Jagnječja rebra - 2 sloja
- Lovorjev list - 4 kos.
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Česen - 1 glava
- Čebula - 4-5 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhanje jagnjetinih reber na žaru, recept s fotografijo:
1. Čebulo olupimo in operemo pod tekočo vodo.
2. Česen olupimo.
3. Čebulo naribamo na drobno strgalo, česen pa stisnemo skozi stiskalnico. Premešajte zelenjavo.
4. Operite rebra in posušite s papirnato brisačo. Odstranite folijo na hrbtu, sicer se ne morete izogniti togosti končnega izdelka. V tem receptu jih bomo spekli v celotni plasti, lahko pa jih po dolžini razdelite na odseke po 3-4 kosti in jih po želji narežete na koščke. Posamezna rebra niso primerna za peko na ognju, ker se bodo hitro ožgali in bodo manj sočni.
Rebra damo v veliko ponev, dodamo sesekljano čebulo, začinimo s črnim poprom in nekaj lovorjevih listov. Premešamo, pokrijemo in mariniramo vsaj 1 uro, lahko pa pustimo čez noč v hladilniku.
6. V žaru segrejte premog ali pustite, da les zažge. Rebra položite na rešetko in jih pošljite, da se pečejo na žaru. Premog velja za pripravljen za peko mesa, če lahko držite roko 10 cm nad njimi največ 6-7 sekund. Rebra položite na žar in jih začinite s soljo. Kuhajte na eni strani približno 15-20 minut, nato obrnite. Pripravljenost preverite s prebadanjem noža: iz mesa mora curiti čist sok. Če je krvavo, potem še naprej pecite jagnječja rebra na žaru in po 5 minutah znova odstranite vzorec.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati kebab iz jagnjetinih reber.
